Os damascos podem ser pequenos, mas eles são grandes tanto no sabor quanto na nutrição. Estas frutas de cor laranja amarela são ricas em vitaminas e minerais, com um sabor que varia de doce a doce-torta, dependendo da variedade. A polpa dos damascos é macia e um pouco suculenta quando madura, e eles têm uma pele aveludada com penugem macia.
A Prunus armeniaca é originária da China, onde foi cultivada pela primeira vez há cerca de 4.000 anos. Esta deliciosa fruta de caroço era muito apreciada por moradores locais, comerciantes e viajantes, portanto não é surpresa que tenha começado sua viagem para o oeste ao longo da Rota da Seda. Com o tempo, os damascos começaram a crescer em toda a Ásia Central e no Oriente Médio.
Os damascos chegaram ao Mediterrâneo há cerca de 2.000 anos, onde floresceram no clima quente e ensolarado. Hoje, a Turquia e o Irã são os maiores produtores de damascos do mundo.
Há muitas variedades diferentes de damascos para desfrutar, sendo as mais populares Blenheim, Tilton, e Moorpark.
Benefícios para a saúde
Graças à sua alta quantidade de vitaminas, flavonóides e potássio, os damascos têm significativos benefícios à saúde.
Os flavonóides trabalham para proteger e fortalecer seus vasos sanguíneos enquanto reduzem os sinais de inflamação. O potássio, um mineral importante para a função nervosa e muscular, também é crucial para ajudar os nutrientes a se moverem pelo corpo. Além disso, ele suporta a pressão sanguínea saudável e a saúde do coração.
Aqui estão mais alguns benefícios para a saúde dos damascos:
Proteção da pele
Antioxidantes como a vitamina E e a vitamina C são conhecidos por suas propriedades de reforço da pele. Eles podem ajudar a proteger as células da pele da radiação ultravioleta (UV), reduzir os sinais de rugas precoces e melhorar a elasticidade da pele. O beta-caroteno é outro antioxidante que ajuda a proteger sua pele de queimaduras solares e danos adicionais aos raios ultravioleta. Como os damascos têm alto teor de água, eles também são uma boa maneira de hidratar sua pele. Um copo de damasco oferece cerca de 2/3 de um copo de água.
Visão Saudável
Rico em vitamina A, beta-caroteno e outros carotenóides, os damascos são excelentes para promover a saúde dos olhos. A luteína ajuda a apoiar a saúde da retina e das lentes, enquanto os carotenóides e a vitamina E apoiam a visão geral. Os nutrientes do damasco também ajudam a reduzir o risco de degeneração macular e cataratas.
Melhor digestão
Os damascos oferecem muitas fibras dietéticas boas para ajudar seu trato digestivo. Seu conteúdo total de fibras é cerca de metade fibra solúvel e metade fibra insolúvel. A fibra solúvel ajuda seu trato digestivo a reter água suficiente e incentiva bactérias boas a prosperar. A fibra insolúvel também é boa para níveis saudáveis de bactérias intestinais.
Nutrientes por porção
Um damasco inteiro, fresco, contém:
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Calorias: 17
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Proteína: Menos de 1 grama
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 4 gramas
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Fibra: 1 grama
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Açúcar: 3 gramas
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Colesterol: 0 miligramas
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Sódio: 0 miligramas
Os damascos são baixos em gordura, mas ricos em vitamina A e beta-caroteno. Estes nutrientes atuam como antioxidantes para proteger suas células de danos.
Os damascos também são uma boa fonte de flavonóides, um antioxidante que ajuda a proteger contra inflamações e doenças inflamatórias, além de reduzir seu risco de obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Os principais flavonóides dos damascos são catequina, quercetina e ácidos clorogênicos.
Os damascos frescos contêm uma variedade de vitaminas e minerais, inclusive:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Ácido pantotênico (B5)
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Vitamina E
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Beta-caroteno
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Potássio
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Luteína
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Zeaxantina
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Licopeno
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Zinco
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Cobre
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Ferro
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Fósforo
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Manganês
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Magnésio
Como escolher e preparar os damascos
Os damascos da Califórnia têm uma curta estação de crescimento, normalmente de maio a agosto. Quando em temporada, eles estão em abundância em mercearias, mercados de agricultores e barracas de produtos à beira da estrada. É provável que os damascos fora da estação venham da América do Sul.
Quando você olhar para os damascos à venda, escolha aqueles com coloração uniforme em um tom laranja dourado escuro ou vermelho-alaranjado. Os damascos amarelo-amarelados ou amarelo-esverdeados são menos maduros e não terão muito sabor. Tome cuidado para não escolher os damascos excessivamente maduros. Estes enrugam facilmente e podem amassar durante o transporte.
Você pode apreciar os damascos frescos de muitas maneiras, inclusive comendo-os à mão. Você também pode adicioná-los às receitas como guarnição ou incorporá-los em uma variedade de pratos.
Aqui estão algumas receitas de damascos para experimentar:
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Desfrute de um sapateiro de damasco ou crocante.
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O damasco de escabeche se divide pela metade com feijão de baunilha fresco.
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Cozer uma torta com damasco e pistache.
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Combine geléia de damasco fresco com flocos de pimenta vermelha para um molho picante-doce sobre o frango.
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Torradas francesas de topo com compota de damasco.
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Vidro de damasco com cobertura de presunto assado.
Criar uma salada de massa com frango, damasco, amêndoas, legumes e molho de limão.
