Toda vez que você come uma banana ou uma batata assada com a pele (não apenas o saboroso interior com manteiga), você está recebendo potássio. Este mineral essencial mantém seus músculos saudáveis e seu batimento cardíaco e pressão sanguínea estáveis.
Se você tiver um problema cardíaco ou renal, porém, seu médico pode recomendar uma dieta pobre em potássio. Seus rins são responsáveis por manter uma quantidade saudável de potássio em seu corpo. Se eles não estiverem funcionando corretamente, você poderá receber muito ou pouco.
Se você tiver muito potássio em seu sangue, isso pode causar uma parada cardíaca - quando seu coração pára de bater repentinamente.
Se você tiver muito pouco potássio em seu sangue, isso pode causar um batimento cardíaco irregular. Seus músculos também podem sentir-se fracos.
Alimentos com alto teor de potássio
A maioria dos alimentos tem potássio. Para manter seus níveis baixos, evite ou coma menos de meia xícara por dia desses alimentos com alto teor de potássio:
Frutas com alto teor de potássio:
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Damascos
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Bananas
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Cantaloupe
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Frutas secas
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Melão de melão
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Kiwi
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Manga
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Nectarinas
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Laranjas e suco de laranja
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Papaia
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Suco de romã e romã
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Ameixas e suco de ameixa
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Abóbora
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Passas de uva
Legumes de alto teor de potássio:
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Abóbora de milho, abóbora-menina, abóbora Hubbard
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Abacate
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Artichoke
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Beterrabas
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Feijão cozido, feijão preto, feijão frito
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Brócolis (cozidos)
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Couve-de-bruxelas
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Kohlrabi
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Lentilhas
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Okra
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Cebolas (fritas)
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Pastinacas
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Batatas (brancas e doces)
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Rutabagas
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Espinafres (cozidos)
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Tomate, molho de tomate e pasta de tomate
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Suco de legumes
Outros alimentos de alto teor de potássio:
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Produtos de marca
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Chocolate
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Coco
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Sopas cremosas
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Batatas fritas
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Granola
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Sorvete
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Leite (leitelho, chocolate, eggnog evaporado, maltado, soja e milkshakes)
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Miso
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Melaço
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Nozes
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Manteiga de amendoim
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Batatas fritas
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Substitutos do sal
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Sementes
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Tofu
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Iogurte
Alimentos de baixo teor de potássio
A lista de alimentos com alto teor de potássio pode parecer um pouco esmagadora, mas lembre-se, para cada alimento com alto teor de potássio a ser evitado, há pelo menos um alimento com baixo teor de potássio para ser apreciado.
O tamanho de porção recomendado para estes alimentos de baixo teor de potássio é 1/2 xícara. Você não quer exagerar. Um alimento com baixo teor de potássio em excesso faz dele um alimento com alto teor de potássio.
Frutas com baixo teor de potássio:
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Maçãs (mais suco de maçã e molho de maçã)
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Amoras silvestres
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Mirtilos
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Framboesas
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Coquetel de frutas
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Uvas e suco de uva
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Laranjas de mandarim
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Pêssegos
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Peras
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Suco de abacaxi e abacaxi
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Ameixas
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Framboesas
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Morangos
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Tangerina
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Melancia
Legumes de baixo teor de potássio:
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Alfalfa brotos
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Espargos (6 lanças brutas)
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Brócolis (crus ou cozidos a partir de congelados)
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Couve
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Cenouras (cozidas)
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Couve-flor
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Aipo (1 talo)
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Milho (meia orelha se estiver sobre a espiga)
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Pepino
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Berinjela
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Feijão verde ou feijão de cera
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Kale
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Alface
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Cogumelos brancos (crus)
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Cebola
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Salsa
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Ervilhas (verdes)
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Pimentas
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Rabanete
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Castanhas de água
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Agriões de água
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Abóbora amarela e abobrinha
Outros alimentos de baixo teor de potássio:
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Pão (não grão inteiro)
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Bolo (anjo ou amarelo)
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Café (8 onças)
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Biscoitos (sem nozes ou chocolate)
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Macarrão
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Massas alimentícias
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Tortas (sem chocolate ou frutas com alto teor de potássio)
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Arroz
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Chá (16 onças no máximo)
Eis um truque: você pode baixar os níveis de potássio em certos vegetais através de um processo de cozimento chamado lixiviação. Experimente isto em batatas brancas e doces, cenouras, beterrabas, abóbora de inverno e rutabagas.
Encha uma panela com água morna. Descasque seus vegetais e enxágüe-os em água morna, depois corte-os em fatias de 1/8 de polegada de espessura. Enxágüe as fatias e coloque-as de molho na panela por 2 horas. Ao retirá-las, enxágüe-as novamente com água morna. Esvazie a água na panela, encha-a novamente e cozinhe seus vegetais.
Se você quiser lixiviar mais de um vegetal de cada vez, mergulhe-os em 10 vezes a quantidade de água até a quantidade de vegetais. E quando cozinhá-los, use cinco vezes mais água do que os vegetais.
Com base na quantidade de potássio adequada para você, pergunte a seu médico ou nutricionista como equilibrar alimentos com alto e baixo teor de potássio em cada refeição.
