Sorvete
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Gritamos por isso desde 1851, quando a indústria americana de sorvetes começou. (As primeiras versões da guloseima congelada apareceram pela primeira vez nos anos 1500). Em uma pesquisa, 90% disseram que tinham comprado alguns nos últimos 6 meses. As normas americanas são rigorosas: Os sorvetes devem pesar pelo menos 4,5 libras por galão, ter pelo menos 20% de sólidos lácteos -- proteínas, carboidratos e minerais --- e ter pelo menos 10% de gordura láctea.
Veja suas substituições
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O sorvete não é exatamente ótimo para seu fundo, er, linha. Uma porção de meia xícara de baunilha simples com cerca de 207 calorias, 11 gramas de gordura e 21 gramas de açúcar, com quase 24 gramas de carboidratos. Se você quiser deixar um desses, muitas escolhas se encontram na caixa de laticínios congelados. Mas, para cada ingrediente que você quer evitar, outros sub para que eles possam compor a gordura, a textura, ou a doçura. Leia os rótulos nutricionais para ver exatamente o que você está recebendo.
Solucionando o caso do laticínio
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Novos termos abundam nos sorvetes modernos:
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O sorvete "gordura reduzida" deve ter pelo menos 25% menos de gordura total.
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"Light" -- ou "lite" -- deve ter pelo menos 50% menos gordura total, ou 33% menos calorias.
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O "Lowfat" pode ter até 3 gramas de gordura total por porção de meia taça.
"Sem gordura" deve ter menos de 0,5 gramas de gordura total por porção.
Gelato
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A especialidade congelada da Itália não é realmente "sorvete chique". As duas guloseimas compartilham a maioria dos ingredientes. Mas o gelato tem menos ar, o que o torna mais suave e cremoso. Também tem menos gordura butírica - 3,5% a 9%, comparado aos mais de 10 sorvetes. Também é servido um pouco mais quente, o que, segundo os fãs, permite que suas papilas gustativas desfrutem do sabor em vez de ficarem dormentes. O Gelato tem cerca de 139 calorias e 18 gramas cada uma de açúcar e carboidratos por porção de meia xícara.
Creme congelado
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O que diferencia esta caverna do Meio-Oeste? Os ovos. Enquanto o sorvete deve ser inferior a 1,4% dos sólidos de gema de ovo, o creme de ovos congelados deve conter pelo menos isso. Uma batedeira mais lenta faz com que seja densa e cremosa e que corte acentuadamente o ar. (O ar representa de 30% a 50% do volume total do sorvete). No entanto, os ovos batem a gordura até aproximadamente 24,5 gramas por porção. Com cerca de 314 calorias, 18 gramas de açúcar e 23 gramas de carboidratos, consideram o creme de leite congelado um "deleite especial".
Serve suavemente
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Vem direto do freezer, de modo que você não encontrará um serviço macio na vitrine de sorvetes da loja. Muito ar dá a delícia, enquanto é servido frio o suficiente para que esses redemoinhos permaneçam firmes o suficiente -- geralmente -- para comer. É um pouco mais quente que o sorvete, a 21 F, contra o 10,4 de seu primo mais frio. Uma xícara de chocolate mole tem cerca de 222 calorias, 13 gramas de gordura, e 21 gramas de açúcar. Sua contagem de carbureto é menor do que a de sorvete: cerca de 22.
Iogurte Congelado
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É feito da mesma forma que o sorvete, mas o iogurte -- leite fermentado com culturas de iogurte -- é o ingrediente estrela. Embora tenha menos de 3 gramas de gordura, o teor de açúcar do iogurte pode ultrapassar 17 gramas. Uma porção de 6 onças tem cerca de 162 calorias e pouco mais de 32 gramas de carboidratos. Além disso, as guloseimas dos dispensadores não vêm em embalagens limpas e monitoradas pela FDA. Os pesquisadores descobriram que alguns iogurtes congelados "não gordurosos" de sabor suave eram na verdade de baixo teor de gordura ou até mesmo de teor total de gordura.
Sherbet
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Marco Polo trouxe um ancestral desta sobremesa à base de leite desnatado para a Itália de suas viagens ao Extremo Oriente. Normalmente aromatizado com suco cítrico, como limão ou laranja, os sherbets são mais magros que o sorvete, com 1% a 2% de gordura butírica. Mas o suco pode fazer o teor de açúcar subir até quase 26 gramas para uma porção de meia taça. Isto dá quase 34 carboidratos e 141 calorias.
Tratamentos Não-Lácteos
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Em uma pesquisa recente, 45% dos compradores de guloseimas congeladas disseram que preferem versões veganas de "sorvete" mais do que costumavam fazer. Mas "leites" alternativos - como coco, caju ou soja - ainda embalam muita gordura saturada. A versão de chocolate de uma marca de tofu tem quase 15 gramas de gordura, 20 gramas de açúcar e 25 gramas de carboidratos por porção de 1 xícara, 237 calorias. Mas sobremesas congeladas não-lácteas tendem a não ter tantos aditivos quanto sorvetes leves ou com pouca gordura.
Sorbet e gelo italiano
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O sorbet é um pouco como o sherbet, menos os laticínios. É feito de suco de frutas, água e açúcar. Em seguida, é agitado como sorvete, o que prega o fator de furo. A grande diferença em relação ao gelo italiano, ou granita, é a textura. O gelo italiano é raspado, não mexido, em flocos gelados. Uma meia xícara destes doces gelados lhe trará cerca de 61 calorias com zero de gordura e apenas cerca de 11 gramas de carboidratos. Quanto às 14 gramas de açúcar - culpar o suco.
Bebidas de café congeladas
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O café gelado há muito tempo tem sido uma coisa. Portanto, não demorou muito para que os super-vendedores de café e donuts congelados atingissem as cadeias de café e donuts. Uma xícara da bebida congelada conta cerca de 166 calorias, 2,3 gramas de gordura - e 33 gramas de açúcar (mas "apenas" 13 gramas de carboidratos). Ah, e cerca de 82 miligramas de cafeína - apenas um ácaro a menos dos 95 gramas em uma xícara de café preparado.
Papas de gelo
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Estes pedaços de gelo com sabor de frutas em um bastão podem ser uma aposta ligeiramente melhor para seus doces do que a maioria das sobremesas congeladas, com cerca de 79 calorias, cerca de 13,5 gramas de açúcar e 0,24 gramas de gordura. (O frutado bate o teor de carboidrato até cerca de 19 gramas.) Lembra-se do tipo de bastão duplo que você pode quebrar? Eles foram inventados durante a Grande Depressão, para que duas crianças pudessem compartilhar um por apenas um níquel.
Slushie
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Pegue cristais de gelo finos como neve derretida, chuvisco com cores de néon, e misture-se ao slushy goodness. Esse é o slushie, um nome genérico para o doce congelado que você encontra em lojas de conveniência e feiras do condado no meio do caminho. Mas cuidado com a bomba de açúcar. Enquanto um slushie de 8 onças custará apenas cerca de 211 calorias e 0 gramas de gordura, você receberá uma explosão de 40 gramas de açúcar e cerca de 22 gramas de carboidratos de todo aquele xarope de milho com alto teor de frutose.
Milkshake
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Um milkshake é uma mistura congelada de leite, sorvetes e aromatizantes, fiados o suficiente para apenas um gole com uma palhinha. A clássica versão maltada tem aproximadamente 127 calorias, 12,5 gramas de açúcar e 6,3 gramas de gordura com 14 gramas de carboidratos. Mas não confunda a "coisa real" com certas versões drive-thru -- os pequenos pacotes de batidos de baunilha de uma famosa cadeia de hambúrgueres com 490 calorias, 14 gramas de gordura total, e 59 gramas de açúcar.
