Como diz o ditado, "uma maçã por dia afasta o médico". E sobre o molho de maçã? O molho de maçã, em sua forma mais simples, é maçã cozida. Como tal, tem muitos dos mesmos nutrientes incríveis que as maçãs inteiras frescas possuem.
Há muitas variedades de molho de maçã disponíveis. Algumas não contêm nada mais do que maçãs, água e ácido ascórbico. Outras têm adição de açúcar ou outras frutas.
Os molhos à base de maçã datam da Europa Medieval. As pessoas serviram versões doces e torradas como adição a uma variedade de pratos diferentes, como carne bovina, carne de porco, peixe e ganso. Estes molhos não eram chamados de molho de maçã, no entanto. A palavra não apareceu na imprensa até meados do século XVII.
Benefícios para a saúde
O molho de maçã contém antioxidantes chamados fitoquímicos. Esses antioxidantes podem ajudar a reduzir seu risco de câncer, diabetes e doenças cardíacas. Fazer molho de maçã fresco usando a fruta inteira, incluindo a pele, ajuda a garantir que você obtenha o máximo de antioxidantes possível.
Muitas marcas de molho de maçã compradas em lojas possuem vitamina C. O ácido ascórbico adicionado age como um conservante, mas também tem muitos benefícios para a saúde. Ele impulsiona seu sistema imunológico, ajuda seu corpo a absorver o ferro com mais eficácia e acelera o processo de cura do seu corpo. Ele ajuda a formar músculos, vasos sanguíneos e cartilagem, o tecido duro mas flexível nas extremidades de seus ossos em suas articulações. A vitamina C também é utilizada na produção de colágeno, a proteína mais comum em seu corpo que dá à sua pele sua força e elasticidade.
Por funcionar como um antioxidante, a vitamina C também pode ajudar a combater os radicais livres, que são substâncias nocivas que se acumulam no corpo. Elas ocorrem à medida que seu corpo converte alimentos em energia. Outros radicais livres existem no ar e podem entrar em seu corpo quando você respira. Conforme eles se acumulam, podem danificar suas células, aumentando seu risco de doenças como doenças cardíacas, diabetes, câncer e muito mais. Ao combater os radicais livres, os antioxidantes ajudam a reduzir seu risco de desenvolver essas doenças.
O molho de maçã caseiro normalmente não tem a mesma quantidade de vitamina C, mas ainda contém alguma, o que lhe permite oferecer alguns benefícios.
O molho de maçã pode proporcionar tais benefícios à saúde como:
Saúde do coração
O molho de maçã contém aproximadamente a mesma quantidade de fibra que as maçãs inteiras. A fibra é solúvel, o que ajuda a baixar seus níveis de colesterol no sangue. Como as maçãs frescas, o molho de maçã também contém polifenóis, o que pode ajudar a reduzir a pressão sanguínea. Níveis mais baixos de colesterol e pressão sanguínea podem ajudar a reduzir seu risco de doença cardíaca, infarto do miocárdio e derrame.
Saúde Digestiva
A fibra solúvel em molho de maçã, na forma de pectina, pode ser útil no tratamento de problemas digestivos, tais como diarréia e constipação. Ela pode ajudar a neutralizar os efeitos da síndrome do intestino irritável. A pectina também atua como prebiótico, que alimenta boas bactérias intestinais e promove a boa saúde digestiva.
Prevenção ao câncer
Os fitoquímicos nas maçãs podem ajudar a reduzir o risco de câncer. Enquanto a maioria desses compostos está na pele da maçã, há alguns na carne. O molho de maçã retém alguns dos antioxidantes, por isso pode ajudar a diminuir o risco de câncer também.
Menor risco de asma
Os antioxidantes nas maçãs podem ajudar a combater os danos oxidativos nos pulmões, o que pode diminuir seu risco de asma. A quercetina nas maçãs e no molho de maçã também pode dar um impulso ao seu sistema imunológico e reduzir a inflamação.
Nutrição
O molho de maçã é uma fonte de vitaminas com baixo teor de gordura e pode servir como um doce e nutritivo lanche entre as refeições.
Enquanto o molho de maçã, e as maçãs em geral, são ricos em açúcar, estes açúcares ocorrem naturalmente na fruta. As variedades adoçadas contêm açúcares adicionados, normalmente na forma de xarope de milho com alto teor de frutose ou xarope de milho.
Nutrientes por porção
Em 1 xícara de molho de maçã não adoçado, você encontrará os seguintes nutrientes:
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Calorias: 103
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Proteína: 0,4 gramas
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Gordura: 0,2 gramas
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Carboidratos: 27 gramas
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Fibra: 2,7 gramas
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Açúcar: 23 gramas
Além dos nutrientes acima, o molho de maçã não adoçado também tem:
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Potássio
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina B6
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Cálcio
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Magnésio
O applesauce também tem uma pequena quantidade de quercetina. A quercetina pode ajudar a impulsionar seu sistema imunológico. Um sistema imunológico mais saudável significa que seu corpo está mais apto a combater infecções e doenças.
O que deve se ter cuidado com o Applesauce
O molho de maçã fornece muitos nutrientes úteis, mas há algumas coisas a serem observadas. Muitas marcas que você compra na loja têm adicionado açúcares, tais como xarope de milho com alto teor de frutose ou xarope de milho. Estas variedades também não são tipicamente feitas com as peles de maçã, que é o que contém a maioria das fibras e antioxidantes. Procure por versões não adoçadas. Outra opção é fazer a sua própria.
Se você é alérgico a pêssegos, ameixas, morangos ou amêndoas, você também pode ter uma alergia a maçãs. Sinais a serem observados com uma alergia a maçãs incluem:
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Comichão nos lábios, na língua ou na garganta
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Vermelhidão ou inchaço dos lábios
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Rash
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Dor de estômago
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Diarréia
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Inchaço do rosto ou dos olhos
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Rodagem ou falta de ar
Se você notar qualquer um desses sintomas, procure atendimento médico imediatamente.
Como preparar o Maçarico
Você pode comprar variedades não adoçadas ou adoçadas de molho de maçã em sua mercearia local. Você também pode fazer molho de maçã em casa com apenas alguns ingredientes.
Para fazer um molho de maçã fresco, você precisa de maçãs inteiras e água. O açúcar é um ingrediente opcional. As variações da receita incluem o uso de cidra de maçã no lugar da água, espremer em um pouco de suco de limão e adicionar especiarias como canela e noz moscada. Você também pode adicionar outras frutas frescas ao seu molho de maçã.
Comece fatiando suas maçãs e removendo os núcleos. Você pode descascá-las se quiser, ou pode deixar as peles para obter fibras e antioxidantes extras. Coloque suas maçãs e água em uma panela ou panela grande e leve a mistura a ferver. Em seguida, deixe as maçãs em fogo brando por 20 a 30 minutos até ficarem macias. Para uma textura mais suave, você pode misturar suas maçãs cozidas em um processador de alimentos ou liquidificador.
Você pode comer as maçãs por conta própria, ou você pode:
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Cubra-o com amêndoas fatiadas, ou outra noz favorita para uma sobremesa bem redonda e saudável
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Mexer no iogurte simples ou de baunilha
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Misture-o com produtos cozidos como um substituto para parte da gordura
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Use-o como um esmalte para carnes como carne de porco
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Sirva-o como acompanhamento de uma refeição
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Emparelhar com queijos como o Manchego ou cheddar extra afiado
