Informações nutricionais
Tamanho da porção 0,33 xícara Calorias 165 % Valor diário* Gordura total 1 g 2% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 2 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 30 g 10% Fibra alimentar 7 g 28% Açúcar 1 g Proteína 10 g 20%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
-
Vitamina C 0%
-
Ferro 11%
-
Vitamina B6 0%
-
Magnésio 0%
-
Cálcio 6%
-
Vitamina D 0%
-
Cobalamina 0%
-
Vitamina A 0%
O feijão preto tem sido um alimento básico das dietas norte-americanas por pelo menos 7.000 anos. Conhecido como Phaseolus vulgaris nos círculos científicos, eles também são chamados de "feijão tartaruga" em inglês e frijoles negros em espanhol.
O feijão preto tem uma textura satisfatória e um sabor suavemente doce. Também são incrivelmente saudáveis, fornecendo múltiplos nutrientes vitais com o mínimo de gordura e açúcar.
Benefícios para a saúde
Os antioxidantes, fibras, proteínas e carboidratos do feijão preto os tornam nutricionalmente poderosos. Uma dieta rica em feijão pode reduzir seu risco de várias condições médicas sérias e ajudar seu corpo a processar calorias de forma mais eficaz.
Regulação do açúcar no sangue
Ao contrário de muitos outros alimentos que são ricos em carboidratos, o feijão preto não causa um pico de açúcar no sangue. Estudos descobriram na verdade o contrário. Quando as pessoas comem feijão preto com arroz, seus níveis de açúcar no sangue tendem a ser mais baixos do que se elas comessem apenas arroz. Para pessoas com diabetes, adicionar feijão a uma dieta saudável pode melhorar o controle do açúcar no sangue enquanto reduz o risco de doenças cardíacas.
Prevenção do câncer
Pesquisas demonstraram que uma dieta rica em feijão pode ajudar a reduzir o risco de certos cânceres, incluindo os do estômago, dos rins e do cólon. Estudos iniciais com animais mostram que o feijão também pode ajudar a combater o crescimento de tumores do câncer de mama, mas são necessários mais estudos com humanos.
Saúde dos olhos
Os antioxidantes em feijão preto podem ajudar a proteger seus olhos contra a degeneração macular relacionada à idade e as cataratas. Um grande projeto de pesquisa do National Eye Institute mostrou que quando pessoas com alto risco de degeneração macular avançada tomavam altas doses de antioxidantes, seu risco da condição diminuía em 25%. Os antioxidantes também reduziram a perda da visão no mesmo grupo de alto risco em 19%.
Saúde do coração
Estudos mostram que comer feijão pode reduzir a quantidade total de colesterol e os níveis de colesterol "ruim" em seu sangue. Isto pode reduzir seu risco de desenvolver doenças cardíacas. Um estudo mostrou que comer uma única porção de feijão seco por dia pode reduzir o risco de ataque cardíaco em até 38%.
Controle de peso
Pesquisas têm mostrado que as pessoas que comem feijão regularmente podem pesar menos e ter cinturas menores. Em um estudo, um grupo de homens obesos que comiam principalmente feijão e outras leguminosas perdeu mais peso e teve maiores diminuições de colesterol "ruim" em comparação com homens que seguiam outros tipos de dietas.
Os cientistas acreditam que esses efeitos vêm dos altos níveis de proteína, fibras e carboidratos de digestão lenta do feijão. Tudo isso pode ajudar seu corpo a se sentir mais cheio por mais tempo e a absorver melhor os nutrientes.
Nutrição
O feijão preto é rico em antioxidantes, que podem proteger as células de seu corpo e reduzir seu risco de doenças como doenças cardíacas e câncer. O feijão preto fornece a você as seguintes vitaminas e minerais:
-
Vitamina A
-
Vitamina C
-
Cálcio
-
Folate
-
Magnésio
-
Ferro
-
Potássio
Nutrientes por porção
Uma porção de feijão preto cozido (1/2 xícara) contém:
-
Calorias: 114
-
Proteína: 8 gramas
-
Gordura: 0 gramas
-
Carboidratos: 20 gramas
-
Fibra: 7 gramas
-
Açúcar: 0 gramas
Coisas para ficar atento
Os feijões pretos podem ser ricos em carboidratos, portanto podem não ser ideais para pessoas que seguem uma dieta pobre em carboidratos. Eles também contêm alguns compostos difíceis de digerir que podem causar desconforto gasoso e intestinal se você comer em demasia.
Como preparar o feijão preto
Para obter todos os benefícios de saúde do feijão preto, comece com o feijão seco em vez de enlatado. Enxágüe bem os feijões com água fria e deixe-os de molho. A imersão é um passo importante para prevenir o gás intestinal.
O melhor método é a "molha quente". Adicione 10 xícaras de água fria a cada 2 xícaras de feijão. Levar a água a ferver e deixá-la em ebulição durante um a três minutos.
Em seguida, tire a panela do fogo e deixe-a em repouso por 4 horas. Depois de drenar e enxaguar os feijões, eles estão prontos para cozinhar.
Experimente usar seus feijões para fazer um desses pratos:
-
Queijo e feijão quesadilla
-
Encilada de feijão
-
Burrito de feijão preto
-
Turquia e feijão chili
-
Feijão preto e salsa de frutas
-
Pimentões recheados com feijão
