As beterrabas em conserva são beterrabas que passaram por um processo de decapagem ou fermentação. Os alimentos em conserva são conservados em uma solução ácida, depois selados em um frasco estéril ou podem, para que não se estraguem.
As beterrabas são frequentemente picadas em uma solução de vinagre, açúcar e sal. Algumas beterrabas em vinagre são também em vinagre com cravinho. O tipo de solução de decapagem utilizada afetará o sabor das beterrabas em vinagre produzidas.
As beterrabas em conserva podem ser utilizadas nas refeições em lugar das beterrabas frescas. São de cor magenta profunda, e sua cor brilhante anima a aparência de qualquer refeição. As pessoas geralmente comem beterrabas em conserva em saladas para acrescentar um sabor picante e terroso. As beterrabas em conserva também podem ser servidas por conta própria como acompanhamento.
Benefícios para a saúde
Os benefícios para a saúde da beterraba em conserva não foram estudados tão extensivamente quanto os benefícios para a saúde da beterraba e do suco de beterraba. Dito isto, há evidências de que comer beterraba em picles afeta positivamente sua saúde.
Saúde do açúcar no sangue
O vinagre usado para o picles de beterraba pode ajudar no manejo do açúcar no sangue. O vinagre reduz os níveis de açúcar no sangue após as refeições.
Prevenção do câncer
Alguns estudos demonstraram que as beterrabas em conserva podem ajudar a proteger contra o câncer. As beterrabas em conserva contêm o probiótico Lactobacillus plantarum. Em estudos de laboratório, o Lactobacillus plantarum atacou as células cancerosas orais e as células de leucemia.
Saúde digestiva
Os probióticos da beterraba em picles podem ajudar a aliviar os problemas digestivos. Os probióticos encontrados em vegetais fermentados são conhecidos por melhorar a saúde intestinal. Benefícios para a saúde
Prevenção de doenças
É necessária mais pesquisa, mas as beterrabas em conserva podem ajudar a prevenir certas doenças inflamatórias. Os flavonóides encontrados nas beterrabas em conserva são poderosos antioxidantes que demonstraram reduzir a inflamação e ajudar a impulsionar seu sistema imunológico.
Nutrientes por porção
Uma meia xícara de picles de beterraba contém:
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Calorias: 55
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Proteína: 0 gramas
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Carboidratos: 14 gramas
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Fibra: Menos de 1 grama
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Açúcar: 9 gramas
As beterrabas em conserva também contêm pequenas quantidades de vitaminas e minerais. Elas são uma boa fonte de potássio, cálcio e ferro. O teor de micronutrientes das beterrabas em conserva varia dependendo de como as beterrabas foram processadas.
Como as beterrabas em conserva são fermentadas, elas são ricas em probióticos. Os probióticos são "bactérias amigáveis" presentes em seu sistema digestivo. Os probióticos podem ajudar a melhorar algumas doenças e condições digestivas.
Como preparar as beterrabas em conserva
Você pode comprar beterrabas em algumas mercearias, ou você pode comprar beterrabas em picles por conta própria em casa. Não é necessária nenhuma preparação especial para as beterrabas em picles. Você pode comê-las diretamente fora do frasco! A maioria das pessoas come beterrabas em picles resfriadas ou à temperatura ambiente.
Aqui estão algumas maneiras de incorporar a beterraba em picles em sua dieta:
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Servir beterraba em conserva como acompanhamento, polvilhado com um pouco de queijo feta.
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Acrescente beterrabas em conserva à sua salada favorita.
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Picar beterrabas em vinagre e combiná-las com couve, cenoura, alho e vinagre para fazer um guarnecimento picante.
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Fatias de beterraba em conserva e postura com ovos cozidos para fazer um sanduíche de beterraba em conserva.
