A semente de anis, ou Pimpinella anisum, é uma fonte de energia de uma especiaria. Você provavelmente a conhece por seu forte sabor de alcaçuz. É um ingrediente chave em licores como orzo e absinto, e em biscoitos de férias como Pfefferneusse e Springerle.
O uso do anis na culinária data dos antigos egípcios, embora fossem os romanos que comiam bolos de semente de anis após as refeições para facilitar a digestão. O anis também é uma ajuda digestiva tradicional na Índia, onde as pessoas também o conhecem como um refrescante do hálito.
O anis é fácil de cultivar no jardim, onde serve como um inseticida natural. Mas é depois da colheita quando ele pode realmente trabalhar para você nutricionalmente.
Benefícios para a saúde
O anis é um remédio popular em todo o mundo, usado para tudo, desde tosse e constipação até problemas estomacais. Os cientistas estão começando a descobrir os processos químicos por trás desses benefícios e a identificar ainda mais usos para o anis.
Saúde do sangue
A semente de anis contém concentrações relativamente altas de ferro, que é um componente essencial de uma proteína de glóbulos vermelhos chamada hemoglobina. Se a hemoglobina em seu sangue não contém ferro suficiente, ela não pode fazer seu trabalho de transporte de oxigênio para seus tecidos corporais. A contínua falta de ferro pode levar à anemia por deficiência de ferro, que causa sintomas como:
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Fraqueza
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Fadiga
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Problemas de concentração
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Questões digestivas
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Má regulação da temperatura corporal
Comer alimentos ricos em ferro, como sementes de anis, pode manter seu sangue saudável e reduzir seu risco de anemia por deficiência de ferro.
Tratamento de Depressão
Vários estudos demonstraram que a semente de anis pode reduzir os sintomas da depressão clínica. Em ratos, o anis alivia os sintomas da depressão de forma tão eficaz quanto dois antidepressivos comumente usados.
Mais estudos humanos precisam acontecer, mas algumas pesquisas têm mostrado resultados promissores para o óleo de anis no tratamento da depressão relacionada à síndrome do intestino irritável.
Saúde Digestiva
Cerca de uma em cada 10 pessoas nos EUA tem úlceras pépticas, que são dolorosas quebras ou buracos no revestimento do estômago ou no intestino delgado superior. Os praticantes da medicina tradicional na Índia e no mundo árabe têm usado o anis para proteger contra as úlceras há gerações.
Pesquisadores ocidentais também descobriram que o anis pode reduzir o ácido estomacal em ratos e proteger o revestimento do estômago contra danos. Mas precisamos de mais pesquisas para entender como o anis funciona bem no estômago humano.
Alívio dos sintomas da menopausa
Embora seja uma parte natural do processo de envelhecimento das mulheres, a menopausa pode causar sintomas incômodos, incluindo afrontamentos. Pesquisas iniciais mostram que o anis pode reduzir a freqüência e a gravidade dos afrontamentos, possivelmente imitando os efeitos do estrogênio no corpo.
Ainda é necessário realizar mais pesquisas para confirmar este processo e determinar se o anis pode aliviar outros sintomas da menopausa.
Saúde da pele
Estudos com tubos de ensaio mostraram que o anis pode inibir o crescimento de certos fungos produtores de infecções. Um fungo afetado é a levedura Candida albicans, que causa infecções vaginais por leveduras e tordos. Mais pesquisas são necessárias para descobrir se o anis pode combater o crescimento de Candida albicans e outros fungos em humanos.
Nutrientes por porção
Uma colher de chá de anis compõe uma porção, embora nem sempre se possa usar a colher de chá completa em uma receita. Quando você usa a colher de chá cheia para criar um prato, você distribui a semente de anis por toda a comida. A menos que o prato seja uma única porção em si, cada pessoa estará consumindo apenas uma porcentagem da semente de anis benéfica.
Uma colher de chá cheia de semente de anis inclui o seguinte:
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Calorias: 7
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Proteína: 0g
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Gordura: 0g
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Carboidratos: 1 g
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Fibra: 0g
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Açúcar: 0g
A semente de anis também contém vários nutrientes benéficos, inclusive:
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Ferro
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Cálcio
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Magnésio
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Manganês
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Fósforo
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Potássio
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Vitamina A
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Vitamina C
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Zinco
Como preparar o anis
Você pode comprar sementes de anis moídas ou inteiras de uma mercearia ou de uma loja de temperos, ou você mesmo pode cultivar plantas de anis. O anis cresce melhor em pleno sol e solo com boa drenagem.
Você precisará de cerca de 120 dias sem geadas para obter sementes utilizáveis. Para a maioria das pessoas, isso significa iniciar o processo de cultivo dentro de casa.
Você pode usar o anis para preparar o chá, o que algumas pessoas acreditam que pode aliviar os sintomas de tosse e resfriados. A maioria das receitas de anis que você encontra, no entanto, será para biscoitos e outros doces. Há muitas receitas por aí, portanto, divirta-se experimentando.
