O caril, uma árvore cítrica única nativa de regiões da Índia e do Sri Lanka, tornou-se quase sinônimo da culinária indiana. Como um membro da família dos cítricos, as folhas de caril têm um sabor forte e perfumado semelhante ao capim-limão.
Usadas como erva, as folhas de caril têm um sabor muito mais sutil do que o pó de caril, emprestando uma profundidade de sabor complexa a qualquer prato. Quando cozidas em um prato, as folhas de caril realçam os outros sabores, dando à comida indiana seus aromas perfumados e robustos. As folhas de caril têm um sabor um tanto doce, dando-lhes o apelido de folhas de neem doce.
Mais do que atuar como uma erva aromática na culinária asiática, as folhas de caril têm uma série de benefícios para a saúde. Na verdade, elas são comumente usadas na medicina ayurvédica, um tipo de prática da medicina holística que começou na Índia há mais de 3.000 anos.
Benefícios para a saúde
Embora as folhas de caril sejam populares na culinária, elas também são comumente usadas na medicina holística. Esta erva está repleta de poderosos benefícios para a saúde que vale a pena conhecer.
Apoiar a Saúde Imune
Tão importante quanto tratar uma doença uma vez que você a tenha, é evitar em primeiro lugar ficar doente. As folhas de caril são ricas em antioxidantes, o que pode ajudar a evitar que você fique doente, e que pode ajudar a diminuir o tempo que você fica doente.
Outros estudos sugerem que as folhas de caril podem ajudar seu corpo a combater a mutação genética, que tem sido ligada a doenças crônicas, incluindo o câncer.
Ajude a tratar o câncer de mama
O câncer de mama é o segundo câncer mais prevalente no mundo. Os tratamentos atuais do câncer de mama incluem cirurgia, quimioterapia e radiação, todos eles com seus próprios efeitos colaterais e fatores de risco.
Entretanto, as pesquisas sugerem que as folhas de caril podem ajudar a tratar o câncer de mama, causando a morte das células cancerosas. Um estudo inicial tinha um tamanho de amostra pequeno e ainda não foi reproduzido, mas mostra promessa para o futuro do tratamento do câncer de mama.
Pode prevenir a doença de Alzheimer
O Mal de Alzheimer é uma doença degenerativa que provoca a morte de células cerebrais. Atualmente, não há cura para o Mal de Alzheimer, embora alguns medicamentos possam retardar a progressão da doença.
Entretanto, estudos iniciais sugerem que as folhas de caril podem realmente ajudar a prevenir o Mal de Alzheimer. Um estudo feito em ratos sugere que as folhas de curry não só protegem contra danos futuros às células cerebrais, mas na verdade revertem alguns efeitos de danos às células cerebrais do passado.
Embora esta pesquisa inicial seja promissora, o estudo ainda não foi reproduzido com humanos.
Nutrição
As folhas de caril são uma excelente fonte dos seguintes nutrientes:
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Vitamina C
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Vitamina A
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Vitamina E
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Vitamina B
Nutrientes por porção
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ainda não tem um tamanho padrão para as folhas de caril, portanto não sabemos os nutrientes exatos por porção de folhas de caril. Isto pode mudar conforme a folha de caril se torna mais popular na cozinha ocidental.
Coisas para se ter cuidado
Como o USDA não tem um tamanho padrão de porção para folhas de caril, é difícil ter certeza exatamente quantos nutrientes e calorias você está recebendo ao cozinhar com folhas de caril. Se você estiver em uma dieta restrita, certifique-se de falar com seu médico antes de adicionar folhas de curry ao seu regime diário.
Como preparar o Curry Leaf
A melhor maneira de extrair o sabor das folhas de caril é primeiro salteá-las em óleo. Assim que estiverem macias e perfumadas, você pode adicioná-las aos pratos para realçar os sabores. Apesar de as folhas de caril combinarem mais facilmente com pratos indianos, elas podem ser adicionadas a uma grande variedade de alimentos, inclusive:
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Sopas
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Pastas
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Batatas fritas
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Chutneys
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Arroz
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Cozidos
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Dals
