A manteiga é freqüentemente descartada como um ingrediente universalmente insalubre. Afinal de contas, a manteiga de todas as variedades é, definitivamente, rica em gordura, porque é feita de gordura láctea. No entanto, há mais neste ingrediente comum de cozinha do que seu teor de gordura.
A manteiga de grama, em particular, parece oferecer alguns benefícios à saúde para contrabalançar os riscos à saúde que ela representa. Parece ter níveis mais baixos de gorduras saturadas e mais gorduras insaturadas do que a manteiga padrão, por exemplo. Isto porque a manteiga alimentada com grama é feita a partir do leite de vacas que podem pastar em vez de serem alimentadas com dietas de alto teor de grãos. Estudos sugerem que o consumo moderado de manteiga alimentada com capim pode ter mais benefícios e menos riscos do que o consumo de manteiga padrão.
Uma porção de uma colher de sopa de manteiga alimentada com capim contém:
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Calorias: 102
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Proteína: Menos de 1 grama
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Gordura: 12 gramas
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Carboidratos: Menos de 1 grama
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Fibra: Menos de 1 grama
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Açúcar: Menos de 1 grama
A manteiga alimentada com grama é uma rica fonte de:
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Vitamina K
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Vitamina E
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Potássio
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Fósforo
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Cálcio
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Ácidos graxos Ômega-3
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Ácido linoleico conjugado
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Butyrate
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Gorduras saturadas
A manteiga de grama é também uma grande fonte de vitamina A. Esta vitamina tem sido ligada a um menor risco de condições como catarata, diarréia, sarampo e câncer de mama.
Benefícios Potenciais à Saúde da Manteiga de Grass-Fed
A manteiga alimentada com grama é uma rica fonte de energia, vitaminas e minerais. Entretanto, a mesma coisa que torna a manteiga de grama tão útil também pode criar complicações para pessoas com determinadas condições médicas.
Pesquisas descobriram uma série de benefícios potenciais à saúde ao comer manteiga:
Melhor Saúde Digestiva
A manteiga é rica em muitos tipos de gordura, incluindo butirato, um ácido graxo de cadeia curta que foi estudado para seus benefícios à saúde. Um benefício importante do butirato é seu efeito potencial sobre sua saúde digestiva. Estudos sugerem que o consumo de alimentos ricos em butirato pode ajudar a alimentar as "boas bactérias" que vivem em seu intestino. Também parece ajudar a aliviar a inflamação intestinal, que pode causar sintomas como dor de estômago, inchaço ou movimentos irregulares do intestino.
Melhoria da Sensibilidade à Insulina
O ácido butírico pode ter outro benefício importante. Embora seja necessário realizar mais estudos, os primeiros ensaios sugerem que o consumo de ácido butírico pode ajudar a aumentar o uso de energia e melhorar a sensibilidade à insulina. Para pessoas com diabetes, isto pode significar que comer regularmente pequenas quantidades de manteiga alimentada com grama pode ajudá-las a administrar seus níveis de glicose no sangue de forma mais eficaz.
Pode Reduzir a Inflamação
Finalmente, a manteiga alimentada com grama é uma boa fonte de um nutriente chamado ácido linoleico conjugado. Este é um composto que está sendo estudado atualmente por seus efeitos sobre o sistema imunológico e a resposta inflamatória. Testes iniciais sugerem que o consumo suficiente de ácido linoleico conjugado pode ajudar a reduzir a inflamação crônica e a diminuição associada da função imunológica. Entretanto, este e outros estudos similares se concentram principalmente no ácido linoleico conjugado em quantidades muito maiores do que as encontradas na manteiga, portanto o simples consumo de manteiga pode não ser suficiente para ver benefícios significativos. A manteiga alimentada com grama demonstrou ter até 500% mais ácido linoléico conjugado do que a manteiga padrão.
Riscos Potenciais da Manteiga de Grass-Fed
Como todos os tipos de manteiga são uma fonte significativa de gorduras saturadas, colesterol e calorias, você deve consultar seu médico antes de aumentar a quantidade de manteiga em sua dieta. Considere o seguinte antes de comer manteiga alimentada com grama:
Alergias aos laticínios
Se você for alérgico a qualquer forma de leite - incluindo leite, queijo ou iogurte - você também será alérgico à manteiga alimentada com grama.
Preocupações com o colesterol
Manteiga de qualquer tipo é uma fonte significativa de colesterol. Pessoas com altos níveis de colesterol podem descobrir que o consumo de manteiga alimentada com grama torna seu colesterol pior, não melhor.
Risco de doenças cardíacas
Evite consumir grandes quantidades de qualquer forma de manteiga se você estiver sob risco de doença cardíaca. A manteiga alimentada com ervas contém gorduras saturadas, embora contenha menos dessas gorduras do que a manteiga padrão. As gorduras saturadas estão ligadas a um maior risco de doenças cardíacas e eventos coronários. As diretrizes nutricionais atuais sugerem que você deve manter sua ingestão de gordura saturada a menos de 10% da sua ingestão calórica diária.
Preocupações com a manutenção do peso
A manteiga é um alimento muito rico em calorias. O consumo de manteiga alimentada com grama em quantidades significativas pode dificultar a sensação de saciedade e levar ao aumento de peso.
