O fosfato dissódico é um produto químico adicionado a alimentos, cosméticos e outros produtos. É útil como conservante e intensificador de sabor, entre outras coisas.
Este tipo artificial de sal é feito a partir dos elementos sódio e fósforo. Os químicos o criam em um laboratório. Eles quebram a rocha fosfática que ocorre naturalmente e a combinam com ácido sulfúrico e outras substâncias.
Alguns alimentos, como leguminosas e produtos de trigo, possuem naturalmente fosfatos semelhantes. Os alimentos processados geralmente têm níveis muito mais altos de fosfato dissódico como aditivo.
O fosfato dissódico se enquadra na categoria maior de fosfatos de sódio que são usados em produtos de consumo. Parece ser um pó branco e granulado.
Fosfato dissódico em alimentos
É muito comum em alimentos processados e embalados. Algumas das finalidades que serve no processo de fabricação são:
Emulsificante. Trata-se de um produto químico que ajuda a unir gorduras e água. As gorduras não se misturam com muitos outros líquidos sem ajuda. (Pense em óleo e vinagre.) Os emulsificantes têm uma estrutura química que os ajuda a se misturar.
O fosfato dissódico é um emulsificante útil para produtos lácteos e outros alimentos. Queijos, chantilly, leite e outros produtos lácteos têm texturas e consistências únicas por causa do fosfato dissódico.
Conservante. Tanto o sódio quanto o fósforo podem ajudar a prolongar a vida útil dos alimentos. Alguns dos primeiros casos de conservação e cura de alimentos utilizam sal.
O fosfato dissódico também é útil em conservas de alimentos, pois evita a ferrugem do metal.
Aprimorador de sabor. Os alimentos processados freqüentemente têm aditivos que fortalecem seu sabor e os tornam mais saborosos. Muitos alimentos têm aditivos que contêm sódio para realçar seu sabor.
Controle de pH. Um alimento com nível de pH (ou nível de acidez) pode afetar seu valor nutricional, cor e outras características. O enlatamento ou uso de potes pode alterar os níveis de pH dos alimentos. O fosfato dissódico pode ajudar a controlar o nível de pH de um alimento durante todo o processo de produção.
Alguns alimentos comuns que possuem fosfato dissódico são:
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Nata batida
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Queijo
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Sorvete
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Leite
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Iogurte
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Frutos do mar
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Carne
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Massas alimentícias
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Soda
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Gelatina em pó
Fosfato dissódico em Cosméticos
O fosfato dissódico é usado em algumas maquiagens, cremes para a pele e xampus. Ele pode ajudar em coisas como:
controle de pH. Sua pele tem um nível de pH levemente ácido. Se os cosméticos que você usa são muito básicos ou muito ácidos, eles podem irritar sua pele. Eles podem causar ressecamento excessivo ou oleosidade. O fosfato dissódico pode ajudar a manter o pH dos cosméticos mais próximo do nível natural de sua pele...
Previne que a embalagem enferruje. O fosfato dissódico pode impedir que o metal da embalagem enferruje. Isto é útil para alimentos e produtos cosméticos.
O fosfato dissódico é comum em muitos cosméticos:
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Lavagem bucal
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Fundação
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Coloração e descoloração do cabelo
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Cremes para a pele
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Protetor solar
Outros produtos e processos que contêm fosfato dissódico incluem:
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Laxantes
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Material à prova de fogo
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Tratamento de água
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Vários medicamentos
O fosfato dissódico é seguro?
Na maioria dos produtos, o fosfato dissódico é seguro. Ele não se acumula com o tempo até atingir níveis tóxicos em seu corpo. Os níveis de fosfato dissódico são geralmente baixos em qualquer produto que o tenha. Ele também ajuda a proteger contra a contaminação e a decomposição de alimentos e cosméticos.
Riscos à saúde do fosfato dissódico
Você pode falar com seu médico se você tiver uma dessas condições de saúde em andamento e se estiver preocupado com o fato de estar recebendo muito fosfato dissódico. Eles podem lhe dizer se você precisa fazer alguma mudança...
Doença renal. Seus rins filtram substâncias químicas e toxinas desnecessárias de seu corpo. Estes produtos químicos incluem o fósforo.
Problemas de saúde como a doença renal podem afetar o quão bem eles se livram do fósforo. Demasiado fósforo em seu corpo pode levar ao enfraquecimento dos ossos. Também pode causar depósitos de cálcio que podem contribuir para doenças cardíacas, dores articulares, problemas venosos e outros problemas...
Doenças cardíacas. O fosfato dissódico pode se ligar a doenças cardíacas em alguns casos. As pessoas com doença renal tendem a estar em maior risco. O fosfato dissódico não causa doenças cardíacas. Geralmente está em seus níveis mais altos em alimentos processados com calorias mais altas. Estes alimentos podem levar à obesidade e a problemas cardíacos relacionados...
Edema. Doenças cardíacas, cirrose e outras condições médicas podem causar edema. Isto é inchaço excessivo em diferentes partes de seu corpo. O fosfato dissódico e produtos químicos similares podem agravar o edema.
Problemas digestivos. Demasiado fosfato dissódico, especialmente em laxantes, pode irritar seu intestino. Isto pode causar desconforto no estômago, prisão de ventre, diarréia, dor de cabeça e outros problemas...
A maioria dos produtos com fosfato dissódico não rotula a quantidade. Tente não ingerir mais de 3 gramas do produto químico por dia se você estiver tomando medicamentos que o contenham.
