?A farinha é um alimento básico para panificação, usado para fazer panificação, sobremesas, pão e muito mais. No entanto, a farinha mais conhecida, a farinha branca refinada, não oferece quase nenhum valor nutricional...
Por isso, vale a pena considerar outros tipos de farinha que podem oferecer uma opção mais saudável quando você assa.
Farinha e sua saúde
Embora existam muitos tipos de farinha, a farinha branca é a mais comum nos EUA. Mais de 85% dos grãos consumidos na dieta do americano médio são grãos altamente processados como a farinha branca...
A farinha branca é utilizada em muitos alimentos básicos como pão, massas, bolachas e cereais. Mas, esta farinha é altamente processada com muitos de seus nutrientes essenciais removidos durante o processo de refinamento. Isto deixa para trás uma alta quantidade de amido...?
Embora a farinha branca refinada tenha alto teor calórico, ela oferece poucos benefícios nutricionais e quase nenhuma fibra, proteína ou gordura saudável. O processo de refino também pode remover nutrientes necessários como vitaminas B, ferro, magnésio e vitamina E.?
A farinha branca processada também pode criar um pico no açúcar no sangue, o que com o tempo pode aumentar seu risco de doenças crônicas como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Efeitos prejudiciais da Farinha Branca Refinada
Além da falta de nutrientes, uma dieta baseada em farinha branca refinada pode levar a complicações para a saúde.
Ganho de peso e obesidade. Nos Estados Unidos, dois terços dos adultos estão acima do peso ou obesos. A farinha refinada promove a gordura e evita que o corpo queime gordura para combustível. Pode também promover inflamação no intestino, o que prejudica seu sistema metabólico e leva ao ganho de peso.
Diabetes tipo 2. Os carboidratos refinados aumentam a chance de obter resistência à insulina, seguidos do diabetes. Embora muitas pessoas troquem a farinha refinada por grãos inteiros, isto leva apenas a pequenas melhorias no açúcar no sangue.
Hipertensão arterial. Como o diabetes tipo 2, um contribuinte significativo para a pressão alta ou hipertensão arterial é a resistência à insulina. Comer carboidratos refinados está ligado a um aumento do risco de resistência à insulina. Cortar carboidratos refinados como farinha refinada pode ajudá-lo a baixar sua pressão sanguínea...
Doenças cardiovasculares. O aumento do açúcar no sangue causado pelos carboidratos refinados pode levar à inflamação dos vasos sanguíneos e artérias e a um aumento do colesterol. Comer muitos carboidratos, incluindo a farinha refinada, pode causar doenças cardiovasculares, que podem, em última instância, causar a morte.
Vício alimentar. O termo vício alimentar está rodeado de alguma controvérsia. Está relacionado a certos alimentos que podem desencadear o sistema de recompensa em seu cérebro, encorajando-o a comer mais do que seu corpo precisa para obter energia. Os alimentos que são processados, ricos em gordura, ou ricos em açúcar, incluindo produtos de farinha refinada, são mais propensos a desencadear o vício alimentar...
Depressão. Uma dieta rica em carboidratos refinados está ligada ao aumento das chances de depressão. Se você estiver deprimido, você pode alcançar alimentos ricos em carboidratos para obter conforto. Mas, a farinha refinada pode promover inflamação e picos de açúcar no sangue, o que pode contribuir para a depressão.
Farinhas mais saudáveis para panificação
Embora muitas alternativas à farinha branca refinada tenham sido inicialmente criadas para aqueles com alergias alimentares, estas farinhas também apelam para aqueles que querem acrescentar mais variedade e nutrição a suas dietas. Aqui estão algumas das farinhas mais saudáveis que você poderia experimentar em sua panificação.
Farinha de amêndoa. A farinha de amêndoas é feita de amêndoas descascadas e moídas. Conhecida por seus altos níveis de proteínas, gorduras saudáveis e fibras, a farinha de amêndoa ajuda você a se sentir mais cheio e satisfeito. Ela também evita mudanças no açúcar no sangue após uma refeição.
Farinha de coco. A farinha de coco feita por moagem de carne de coco seca em pó é uma opção sem grãos e sem glúten. É mais calórica que outras farinhas à base de grãos e oferece uma fonte saudável de proteínas, gordura, fibras, antioxidantes, ferro e potássio...
Embora a farinha de coco contenha altos níveis de gordura, esta gordura é principalmente saturada, que tem uma má reputação, mas na verdade não está ligada a doenças cardíacas. Também é constituída principalmente por triglicerídeos de cadeia média, um tipo de gordura que pode diminuir a inflamação e suportar um metabolismo saudável?
Farinha de aveia. A farinha de aveia feita de aveia enrolada moída é uma farinha integral, sem glúten. Ela contém altas quantidades de fibras e proteínas, especialmente em comparação com a farinha normal. Ela também contém minerais como ferro, potássio e cálcio...
Farinha de quinoa. A farinha de quinoa é feita de quinoa, uma semente sem glúten com sabor de nozes, moída em pó fino. A farinha de quinoa é uma boa fonte de proteína, fibra, ferro e gordura insaturada. A quinoa pode ser útil para promover a saúde digestiva, diminuir a inflamação e reduzir o risco geral de doenças.
Farinha de trigo sarraceno. A farinha de trigo mourisco é uma planta conhecida por suas sementes semelhantes a grãos. Apesar do nome, o trigo mourisco não tem relação com o trigo e é livre de glúten. A farinha de trigo mourisco é uma boa fonte de fibras e proteínas, assim como alguns micronutrientes como o manganês, o magnésio e o ferro. Tem algumas propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas. Ela também pode promover bactérias saudáveis no sistema digestivo.
