As bolotas de milho são encontradas em muitas partes do mundo, mas poucas pessoas as comem hoje em dia. Você pode se perguntar se as bolotas são comestíveis. Sim, elas são, mas não se pode simplesmente comê-las da árvore. É necessário algum preparo para torná-las comestíveis para os seres humanos...
O que são bolotas?
As bolotas são o fruto dos carvalhos. Existem centenas de espécies de carvalhos em todo o mundo, com cerca de 90 carvalhos nativos dos EUA.
As bolotas são fáceis de colher. Elas armazenam bem e são relativamente simples de processar. A maioria das espécies de bolota não tem muito sabor, semelhante ao trigo e ao milho. Isto permite que elas sejam utilizadas de diversas maneiras. Estes fatores provavelmente as tornaram uma importante fonte de alimento durante milênios. Elas eram comidas regularmente por povos antigos, como os assírios e gregos, e mais recentemente pelos chineses e nativos americanos...
O que saber sobre a Acorns
Você pode facilmente colher bolotas de carvalho, mas há coisas importantes a saber sobre elas...
Os taninos. As bolotas têm taninos, que têm um sabor amargo. São tóxicos se consumidos em grandes quantidades e podem bloquear sua capacidade de absorção de nutrientes pelo corpo. Isto significa que o tanino é na verdade um anti-nutriente. Consumir demasiados alimentos e bebidas ricos em taninos tem sido associado a cancros e danos ao fígado...
As diferentes espécies de bolotas têm níveis variáveis de tanino. Por exemplo, os carvalhos vermelhos têm mais taninos e mais bolotas amargas do que os carvalhos brancos. Isto porque eles germinam em diferentes épocas do ano...?
Mas os taninos podem ser retirados da bolota. Quando as bolotas ferverem ou estiverem de molho, a água se tornará marrom do ácido tânico. Esta água marrom deve ser jogada fora e substituída, e então as bolotas devem ser fervidas ou ensopadas novamente. Este processo deve ser repetido até que a água não se torne mais marrom.
Outro método para remover os taninos é misturar as bolotas com água (3 partes de água para 1 parte de bolota). Coloque esta mistura em grandes potes e coloque-a na geladeira. A farinha de bolota assentará no fundo. Despeje a água marrom uma vez por dia e substitua-a.
Pestes de milho. Os gorgulhos de milho porão ovos no desenvolvimento da bolota. Suas larvas se alimentam da carne da noz e depois mastigam um buraco para rastejar para fora. Portanto, é importante verificar para ter certeza de que suas bolotas não tenham buracos...
Bolotas e Nutrição
Uma porção de 1 litro (28 gramas) de bolota crua lhe oferece:
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110 calorias
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6 gramas de proteína
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24 gramas de gordura
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0 gramas de colesterol
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12?gramas de carboidratos
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41 miligramas de cálcio
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1 miligrama de ferro
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62 miligramas de magnésio
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79 miligramas de fósforo
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539 miligramas de potássio?
As bolotas também fornecem seis vitaminas, 18 aminoácidos e oito minerais.
As bolotas são mais baixas em gordura do que muitas outras nozes. Por exemplo, as amêndoas cruas têm 50 gramas de gordura em uma porção de 100 gramas. As bolotas só têm metade dessa quantidade...
Os amendoins são outro exemplo disso. Os amendoins crus têm 49 gramas de gordura por porção de 100 gramas. Novamente, as bolotas têm apenas a metade dessa quantidade.
Benefícios da Bolota para a Saúde
Ácidos graxos ômega-3. Como muitas nozes, o óleo de bolota é uma boa fonte de ácidos graxos essenciais. Seu corpo não pode produzir ácidos graxos essenciais, então você tem que obtê-los de alimentos e bebidas. Eles são partes importantes das membranas que envolvem suas células. Eles também têm muitas funções importantes, como o armazenamento de energia.
Saúde do coração. Os pesquisadores descobriram que o óleo de bolota tem mais fitoesteróis do que amêndoas, soja e azeite de oliva.
Fitoesteróis ou esteróis vegetais são compostos vegetais que podem ajudar a reduzir seu colesterol total e LDL ou colesterol ruim.
Antioxidantes. As bolotas contêm mais de 60 fenóis diferentes. Estes são compostos vegetais que atuam como antioxidantes em seu sistema...
Os antioxidantes podem ajudar a evitar alguns tipos de danos celulares. Especialistas recomendam o consumo de alimentos ricos em antioxidantes em vez de tomar suplementos. Doses altas de tais suplementos podem ser prejudiciais para você.
Como utilizar as bolotas
As bolotas podem ser usadas de várias maneiras. Elas podem ser comidas inteiras, moídas em farinha de bolota ou farinha, ou transformadas em papas para que seu óleo seja extraído.
Uma vez que você tenha lixiviado com segurança os taninos de suas bolotas cruas, você pode assá-las por 15 a 20 minutos e polvilhe-as com sal para um lanche. Você também pode usar bolotas assadas para fazer a bolota quebradiça, que é semelhante ao amendoim quebradiço.
O café com milho é um substituto sem cafeína para o café comum. Você pode fazer isso torrando as bolotas lentamente em fogo baixo por cerca de 2 horas, movendo-as regularmente. Retire-as do fogo, deixe-as esfriar e depois moa-as.
Se você não quiser passar pelo processo de remover os taninos da bolota crua, você pode comprar farinha de bolota em algumas lojas especializadas e supermercados coreanos. Você pode usar isto em receitas de pão. Substitua 25% a 50% da farinha de trigo na receita pela farinha de bolota. ?
Você pode fazer muitas receitas diferentes com farinha de bolota, inclusive:
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Panquecas de milho
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Pão de milho
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Macarrão com milho
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Bolinhos de milho
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Bolinhos de milho
As bolotas moídas podem ser usadas no lugar das nozes em receitas como biscoitos e brownies. Você também pode utilizá-la no lugar de farinha de milho em muitas receitas. ?
A farinha de milho pode ser mantida em um recipiente selado em um refrigerador por algumas semanas. Se você armazená-la em um freezer, ela deve ser guardada por alguns meses. A farinha de bolota moída contém óleo, de modo que se torna rançosa se você a deixar em um lugar quente...
Se você quiser armazenar bolotas inteiras, seque-as em suas conchas à luz direta do sol por 2 a 5 dias ou em um forno de 175 graus por 20 minutos. Mantenha a porta do forno ligeiramente aberta para que a umidade possa escapar. As bolotas secas permanecerão seguras para comer por vários anos...
