Você pode conhecer o feijão adzuki como feijão azuki, feijão vermelho, ou feijão mung vermelho. Como outros tipos de feijão e ervilha, eles fazem parte da família das leguminosas. Há pelo menos 60 variedades de feijão adzuki, e eles são cultivados em mais de 30 países, especialmente na China. ?
Se você já come feijão adzuki, você é um dos apenas cerca de 8% dos adultos nos EUA que consomem feijão seco ou ervilhas. Se você não fez adzukis parte de sua dieta, este artigo explicará como você pode e como eles podem melhorar sua saúde. ?
Feijão Adzuki e Nutrição
O feijão Adzuki é naturalmente livre de glúten e rico em nutrientes que o ajudam a crescer e a ter energia. Uma porção de 100 gramas de feijão adzuki cozido lhe fornece:?
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128 calorias
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7,5 gramas de proteína
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0 gramas de gorduras
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0 gramas de colesterol
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25 gramas de carboidratos
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7,3 gramas de fibra dietética
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28 miligramas de cálcio
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52 miligramas de magnésio
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168 miligramas de fósforo
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532 miligramas de potássio
Benefícios para a saúde do feijão Adzuki
Os pesquisadores estudaram leguminosas e forneceram informações sobre como os nutrientes do feijão adzuki podem ajudá-lo.
Prevenir danos celulares. Os feijões adzuki contêm pelo menos 29 tipos diferentes de antioxidantes, compostos que podem ajudar a prevenir alguns tipos de danos celulares. Especialistas recomendam o consumo de alimentos ricos em antioxidantes em vez de tomar suplementos antioxidantes, pois doses altas de suplementos podem ser prejudiciais.
Perda de peso. Adzukis pode ajudar você a perder peso. Uma porção de 100 gramas contém cerca de 25% da sua quantidade diária recomendada de fibras. Alimentos com alto teor de fibras geralmente são mais recheados, portanto é mais provável que você se sinta mais cheio e coma menos.
Estudos sobre leguminosas descobriram que os participantes que comem pelo menos ? xícara de leguminosas por dia perderam mais peso do que aqueles que não comeram nenhuma legumosa.
Melhoria da saúde do coração. Uma dieta regular que inclui leguminosas foi encontrada para ajudar a diminuir o colesterol total e LDL ou colesterol ruim. As leguminosas também podem ajudar a diminuir sua pressão sanguínea. Um estudo envolveu 113 adultos obesos comendo duas porções de leguminosas e quatro porções de grãos inteiros por dia. Após 18 meses, seu peso, tamanho da cintura, pressão arterial e triglicérides (um tipo de gordura) foram todos reduzidos.
Anti-envelhecimento. Um estudo de sete anos com 785 pessoas de 70 anos ou mais de cinco países diferentes mostrou uma forte conexão entre comer leguminosas e viver mais tempo.
Redução das chances de defeitos congênitos. Uma porção de 100 gramas de feijão adzuki fornece quase um terço do folato que você precisa em um dia. Um nutriente importante durante a gravidez, o folato ajuda a reduzir o risco de defeitos de nascença graves da medula espinhal e do cérebro...
Força muscular e óssea. Cálcio, fósforo, potássio e magnésio são minerais que seu corpo precisa para manter os músculos funcionando corretamente e seus ossos menos quebradiços. Os adzukis têm todos eles.
Como usar o feijão Adzuki
Primeiro, não se preocupe com o gás. Talvez você não queira comer adzukis e outras leguminosas porque a fibra extra que elas contêm pode criar gás em seus intestinos e causar flatulência?
Os pesquisadores descobriram que molhar o feijão por pelo menos 12 horas reduz a quantidade de substâncias que produzem gás. ?Também reduz o tempo de cozimento. Caso contrário, não é preciso molhar adzukis, pois eles têm peles finas. ?
Você pode comprar feijão adzuki seco em muitos supermercados asiáticos ou em outras lojas especializadas. Para cozinhar feijão adzuki seco, pegue-os para se livrar de qualquer resíduo e depois enxágüe-os. Coloque o feijão em uma panela grande e adicione água fria suficiente para cobrir pelo menos 3 polegadas. Tempere a água com sal. Ferver. Em seguida, reduzir ao fogo brando e cozinhar até ficar tenro por pelo menos uma hora, talvez mais uma ou duas.
Tome cuidado com feijão adzuki enlatado, pois muitos destes são adocicados e têm muito açúcar. Uma porção de 100 gramas de pasta de feijão adzuki adocicada contém 34 gramas de açúcar.
O feijão adzuki pode ser usado tanto em pratos doces quanto salgados... Como outras leguminosas, eles são substitutos saudáveis para a carne. Você pode adicioná-los a sopas, guisados, caril e pimentas, ou cozinhá-los com couve ou outros vegetais. Você pode adicioná-los às saladas de feijão ou às tigelas de grãos.
Na culinária do leste asiático, os feijões adzuki são normalmente cozidos com açúcar e amassados ou em purê para produzir uma pasta. Na cozinha chinesa, o feijão adzuki, inteiro ou em pasta, é encontrado em tangyuan, bolos de lua, bolinhos de arroz cozido no vapor, sopas doces e pães cozidos no vapor. ?
No Japão, um prato de arroz glutinoso e feijão adzuki é comido para dar boa sorte durante ocasiões como casamentos e aniversários. O feijão adzuki é encontrado em muitos doces e sobremesas japonesas, como mochi, anpan, geléias e panquecas.
