As sementes de Chia (Salvia hispanica), também chamadas de Salba chia ou chia mexicana, são as sementes comestíveis de uma planta florida da família da menta. Nativas do México e da Guatemala, as sementes têm uma longa história. Elas eram uma cultura vital nas antigas culturas astecas e mesoamericanas. As sementes tinham aplicações medicinais e constituíam uma parte importante da dieta dos povos.
Hoje, a chia cresce comercialmente em muitos países, incluindo México, Guatemala, Peru, Argentina, Austrália e Estados Unidos. As sementes são amplamente reconhecidas como uma adição densa de nutrientes a dietas saudáveis.
Benefícios para a saúde
As sementes de Chia são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e poderosos antioxidantes. Alguns desses antioxidantes incluem:
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Ácido caféico
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Ácido clorogênico
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Kaempferol
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Quercetin
Esses nutrientes ajudam a proporcionar muitos benefícios significativos à saúde.
Radicais Livres Reduzidos
Os antioxidantes encontrados nas sementes da chia podem ajudar a combater os radicais livres em seu corpo. Os radicais livres provocam estresse oxidativo e danos celulares. Comer alimentos ricos em antioxidantes pode ajudar a reduzir seu risco de desenvolver muitos problemas de saúde associados aos radicais livres, incluindo doenças cardíacas, declínio cognitivo e certos tipos de câncer.
Melhor saúde do coração
As sementes de Chia contêm quercetina, um antioxidante que pode reduzir seu risco de desenvolver várias condições de saúde, incluindo doenças cardíacas. As sementes também possuem alto teor de fibras, o que pode ajudar a baixar a pressão alta e, por sua vez, reduzir o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas.
Melhoria dos níveis de açúcar no sangue
As sementes de Chia são ricas em fibras. Estudos mostram que as fibras podem ajudar a reduzir a resistência à insulina e melhorar os níveis de açúcar no sangue, reduzindo seu risco de síndrome metabólica e diabetes tipo 2. Pesquisas também descobriram que o pão contendo sementes de chia desencadeia uma resposta mais baixa de açúcar no sangue do que o pão tradicional, o que ajuda a evitar altos níveis de açúcar no sangue.
Redução da Inflamação
A inflamação crônica pode levar a condições de saúde como doenças cardíacas e câncer. O ácido cafeico, um antioxidante encontrado nas sementes da chia, pode ajudar a combater a inflamação no corpo. Comer sementes de chia regularmente também pode ajudar a reduzir os marcadores inflamatórios, que muitas vezes indicam a presença de uma doença inflamatória.
Controle de peso mais saudável
Uma porção de 1 litro de sementes de chia tem 39% de sua dose diária recomendada de fibra. A fibra solúvel nas sementes absorve água, fazendo com que elas se expandam em seu estômago e aumentem sua sensação de plenitude quando você as come. Ao deixar você se sentir mais cheio apesar de comer menos, as sementes de chia podem ajudar você a manter um peso saudável.
Melhor saúde óssea
As sementes de Chia possuem vários nutrientes vitais para a saúde óssea, incluindo magnésio e fósforo. Uma grama das sementes também contém 18% da sua dose diária recomendada de cálcio, que é vital para o funcionamento saudável dos ossos, músculos e nervos. Quando comparadas gramas por grama, as sementes de chia têm mais cálcio do que os produtos lácteos.
Nutrição
As sementes de Chia fornecem muitos nutrientes essenciais, inclusive:
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Cálcio
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Manganês
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Magnésio
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Selênio
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Cobre
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Ferro
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Fósforo
As sementes de Chia também são uma fonte incrível de ácido alfa-linoléico (ALA), um ácido graxo ômega-3 que ajuda a promover uma proporção mais baixa de ácido graxo ômega-6 para ômega-3 uma proporção mais baixa está associada a riscos reduzidos de condições crônicas como doenças cardíacas, câncer e condições inflamatórias.
Nutrientes por porção
Uma porção de 1 litro (28,35 gramas) de sementes de chia tem:
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Calorias: 138
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Proteína: 4,7 gramas
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Gordura: 8,7 gramas
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Carboidratos: 12 gramas
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Fibra: 9,8 gramas
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Açúcar: 0 gramas
Coisas a serem cuidadas
Embora as sementes de chia ofereçam uma variedade de benefícios à saúde, comer demais pode levar a complicações:
Questões Digestivas em Potencial. Devido ao seu alto teor de fibras, comer muitas sementes de chia pode causar constipação, diarréia, inchaço e gás. As sementes de chia também podem causar erupção cutânea com condições inflamatórias do intestino, como a doença de Crohns.
Potencial perigo de asfixia. As sementes secas de chia absorvem água, o que as faz inchar e se tornarem gelatinosas. As sementes secas de chia podem ficar presas na garganta, o que representa um risco de asfixia. Para evitar este risco, mergulhe as sementes 5 a 10 minutos antes do uso.
Interações com medicamentos. As sementes de chia ajudam a reduzir o açúcar no sangue e a hipertensão arterial. Se você já estiver tomando medicamentos para diabetes ou hipertensão, comer demasiadas sementes de chia pode causar graves molhos nos níveis de açúcar no sangue e na pressão sanguínea, o que pode levar a outras complicações de saúde.
Alergias. Embora raras, as alergias às sementes da chia ocorrem em algumas pessoas. Os sintomas a serem observados incluem vômitos, diarréia e prurido na língua ou nos lábios. As alergias graves podem levar à anafilaxia.
Como preparar a Chia Seeds
Você encontrará sementes chia inteiras na maioria das mercearias e lojas de alimentos a granel. Você também pode comprá-las online.
Armazene as sementes de chia em um lugar fresco e escuro. Se você moer suas sementes, coloque-as em um saco hermético ou recipiente de armazenamento e armazene-as em sua despensa ou geladeira.
As sementes da chia têm muitas aplicações culinárias. Algumas maneiras de prepará-las incluem:
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Misturando-as com leite ou suco de frutas para fazer um pudim de chia, que você pode cobrir com bico de cacau ou frutas frescas
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Criação de um substituto de ovo para uso em produtos de panificação, como bolos ou pães
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Misturando-as em massa de muffin
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Fazer um gel de chia para adicionar às sopas caseiras ou smoothies
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Polvilhar sementes cruas em farinha de aveia ou em uma salada
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Ensopando-os para fazer brotos de chia
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Misturando-as com farinha de amêndoa e especiarias para fazer uma poção para frango frito
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Adicionando-os às barras energéticas caseiras
