Você já viu o açúcar turbinado antes, geralmente em embalagens rústicas marrons rotuladas como açúcar bruto. É anunciado como uma alternativa natural ou orgânica ao açúcar de mesa branco típico.
Mas, além de seus cristais marrons dourados, o que torna o açúcar turbinado diferente do açúcar granulado?
A resposta curta (e doce) é que o açúcar turbinado é minimamente processado e refinado. Seus cristais marrons são provenientes do melaço natural da cana de açúcar?
Mas só porque é menos refinado, não significa que seja mais saudável?
Termos do açúcar que você precisa saber
Estes termos relacionados com o açúcar são importantes antes de falar em turbinado:?
Sacarose. A sacarose é comumente conhecida como açúcar de mesa. É o composto de açúcar que é adicionado aos alimentos processados para doçura, frescor e conservação. Os açúcares comumente adicionados, como o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o açúcar turbinado (ou açúcar bruto) são formas de sacarose.
Frutose. A sacarose é um açúcar adicionado, que é considerado insalubre em excesso. A frutose é o açúcar natural encontrado nas frutas, juntamente com as vitaminas e minerais necessários. A frutose em moderação pode ser uma alternativa saudável aos açúcares adicionados.
Os açúcares brancos. Este açúcar comum é utilizado para coisas como adoçar o café e fazer bolos. O açúcar branco não é reintroduzido no melaço durante o processo de refinação, por isso tem um sabor doce e cor branca.
Açúcares marrons. Estes são menos refinados, deixando em alguns dos melaços uma cor marrom. Os açúcares marrons têm um sabor mais rico e uma textura rugosa, tornando-os ideais para produtos assados.
O açúcar Turbinado é um açúcar bruto?
Em primeiro lugar, o açúcar bruto não é necessariamente bruto. Todo o açúcar é feito e refinado de fontes como a beterraba e a cana de açúcar. O açúcar turbinado é freqüentemente chamado de açúcar bruto. Isto significa apenas que ele foi refinado o suficiente para torná-lo seguro para comer enquanto deixa nos sabores e na cor natural do melaço...
Tenha em mente que o açúcar bruto ainda é sacarose. Na verdade, o açúcar bruto é cerca de 96% a 98% de sacarose após o processo de refino. Por ser tão semelhante ao simples açúcar de mesa, também pode ser usado como adoçante e ingrediente de panificação.
O açúcar turbinado não é bruto. Portanto, ele não é mais saudável do que qualquer outro açúcar de sacarose.
O açúcar Turbinado é ruim para você?
Não importa o quão natural ou cru um açúcar afirma ser, qualquer forma de adição de açúcar é insalubre quando se recebe muito.
Os açúcares adicionados como o açúcar turbinado têm um valor nutricional muito baixo (ou nenhum) e têm uma alta concentração de calorias. A Food and Drug Administration lista os adoçantes naturais como qualquer açúcar adicionado que se compara à densidade calórica do açúcar branco, valor nutricional e impacto nos níveis de glicose no sangue...
Seu corpo decompõe os açúcares adicionados em glicose, muitas vezes criando um perigoso excesso. Esta glicose extra pode levar a..:
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Ganho de peso e obesidade
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Maior risco de diabetes tipo 2
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Síndrome metabólica
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Pressão arterial alta
Uma forma de adicionar açúcares pode prejudicar sua saúde é quando eles tomam o lugar de alimentos mais nutritivos. Alimentos com adição de açúcares tendem a ter menos nutrientes de que seu corpo necessita. Isso priva seu corpo de combustível e, em vez disso, o enche de toxinas. Esses alimentos podem fazer você se sentir cheio, mas a sensação não vai durar por causa da falta de nutrientes.
Alternativas para o açúcar
A Organização Mundial da Saúde recomenda limitar o consumo de açúcar adicionado a 10% ou menos de suas calorias diárias. O número de calorias que você deve consumir depende de sua idade, altura, peso e sexo.
Pode ser difícil abrir mão de suas guloseimas favoritas embaladas com açúcar. Você provavelmente vai querer algo para petiscar e precisa satisfazer seus dentes doces. Experimente estas alternativas mais saudáveis:
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Frutas frescas ou congeladas em vez de doces
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Água ou água gaseificada aromatizada sem adição de açúcares em vez de refrigerantes
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Muffins e pães integrais em vez de pastelaria e produtos cozidos
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Pretzels, pipocas ou nozes sem sal e sem manteiga em vez de batatas fritas
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Cereais integrais ou farinha de aveia em vez de cereais açucarados
Edulcorantes naturais e artificiais. Como você pode adoçar seu café e seu chá sem açúcar? Os adoçantes naturais como mel e néctares são um pouco mais seguros que os açúcares adicionados como o açúcar turbinado. No entanto, embora sejam naturais, eles ainda são embalados com glicose e calorias.
Os adoçantes artificiais têm sido estudados há anos. Eles são muito mais doces que o açúcar, portanto não é preciso tanto para adoçar seus petiscos e bebidas. Eles normalmente não adicionam calorias à sua dieta, danificam seus dentes, contribuem para o ganho de peso ou aumentam o açúcar no sangue.
