Cebolas e alho são os pilares da maioria das cozinhas, mas muitos cozinheiros nunca tocaram em um alho-poró. Como seus primos mais conhecidos, os alhos-porós pertencem à família allium. O alho-porro parece uma cebola verde gigante e pode substituir a cebola em muitos pratos...
Os primeiros gregos e romanos gostavam de alho-porro, achando que eles eram bons para a voz?
Benefícios para a saúde
Os alhos franceses são ricos em flavonóides, especialmente um chamado kaempferol. Os flavonóides são antioxidantes e podem ter propriedades anti-inflamatórias, antidiabéticas e anticancerígenas, assim como outros benefícios para a saúde. A prova definitiva destes benefícios à saúde dos alhos-porós dependerá de estudos futuros com humanos...
Outros benefícios para a saúde dos alhos-porós incluem: ?
Redução do risco de câncer
As plantas da família allium podem ter uma conexão com um risco menor de certos tipos de cânceres. Os cancros da próstata, estômago, cólon e esôfago são mais raros naqueles que consomem muito alho, chalota, cebolinha, cebola e alho-poró. Os pesquisadores acham que os antioxidantes nos legumes allium reparam o DNA danificado. Muitos estudos têm encontrado evidências de um risco reduzido de câncer colorretal. Uma análise de 16 estudos descobriu que todos os vegetais da família allium oferecem esses benefícios à saúde.
Ossos Fortes
O alho-poró é rico em vitamina K, o que pode reduzir o risco de osteoporose. Alguns estudos mostram uma relação entre uma maior ingestão de vitamina K e ossos mais densos, o que leva a uma redução do risco de fraturas no quadril. Em algumas partes do mundo, as autoridades sanitárias aprovaram o uso da Vitamina K para a osteoporose. A Food and Drug Administration não a endossou nos Estados Unidos.?
Olhos Saudáveis
O alho-poró contém luteína e zeaxantina, duas substâncias que protegem os olhos. Estas substâncias, conhecidas como carotenóides, reduzem o risco de cataratas e degeneração macular relacionada à idade. Estas duas condições oculares podem prejudicar gravemente a visão e afetar negativamente a qualidade de vida. Elas são comuns em pessoas mais velhas.
Controle de peso
Como os alhos-porós são um alimento de baixa caloria, eles podem fazer parte de um programa de gerenciamento de peso. A água e as fibras do alho-poró podem lhe dar uma sensação de plenitude, portanto, é menos provável que você coma em excesso. O alho-poró também acrescenta muito sabor aos alimentos e torna agradável a ingestão de pratos saudáveis.
Nutrição
Além da Vitamina K, os alhos-porós também contêm:?
-
Manganês
-
Cobre
-
Folate
-
Ferro
-
Vitamina C
-
Vitamina B6
Nutrientes por porção
O alho-porro é baixo em calorias, alto em fibras e tem zero de gordura. Uma porção de um copo contém aproximadamente:
-
Calorias: 54
-
Proteína: 1 grama
-
Gordura: 0 gramas
-
Carboidratos: 13 gramas
-
Fibra: 2 gramas
-
Açúcar: 4 gramas
Dicas para Limpeza de Leeks
Os agricultores cultivam alhos-porós em trincheiras que enchem de sujeira à medida que a planta amadurece. Esta prática mantém o bulbo branco, mas também faz com que a sujeira se acumule entre as camadas da planta. Como resultado, é preciso limpar o alho-poró cuidadosamente para evitar sujeira na comida. Um método é cortar a raiz, cortar o alho-poró verticalmente e mantê-lo sob água corrente.
Como usar o Leeks
Desfrute de alhos-porós cozidos ou crus. Aqui estão algumas formas de utilizá-los:
-
Fatia fina e uso cru como cobertura de salada.
-
Acrescentar a legumes mistos antes de assar no forno.
-
Tornar o purê de batatas mais interessante adicionando alho-poró às batatas ferventes, depois amassando-as com as batatas.
-
Experimente vichyssoise, uma sopa tradicional de batata e alho francês servida fria...
-
Use alho-porro para temperar feijões, sopas e ensopados. ?
-
Combine alho-porro com funcho para uma mistura de sabor único.
-
Servir alho-porro salteado sobre salmão.
