Se você é um fã da culinária japonesa, provavelmente comeu algas. Embora às vezes usada como sinônimo de algas, algas se referem a algas marrons da família Laminariaceae. A alga mais usada nos pratos japoneses, incluindo a sopa de miso e udon, é o kombu?
Como a alga é rica em nutrientes, muitas alegações têm sido feitas sobre seus benefícios à saúde. Os cientistas ainda não provaram muitas dessas afirmações, mas a algas ainda é uma adição saborosa e nutritiva à sua dieta. A alga é rica em umami; o quinto sabor menos conhecido ao lado de doce, azedo, amargo e salgado. O umami dá aos alimentos um sabor apetitoso ou carnudo.
Benefícios para a saúde
As algas marinhas contêm dez vezes mais minerais do que as plantas cultivadas no solo. As pessoas que comem algas marinhas raramente apresentam deficiências minerais. A algas também tem benefícios comprovados para a saúde e alguns que os cientistas esperam documentar no futuro.
Saúde da tireóide
Sua tireoide requer iodo para funcionar corretamente. Seu corpo não fabrica iodo, por isso é importante que ele passe por sua dieta. Se você não tiver iodo suficiente, sua tireóide não produzirá o suficiente de alguns hormônios necessários, uma condição conhecida como hipotiroidismo. A alga contém iodo e pode prevenir o hipotireoidismo.
Tenha cuidado, embora muito iodo possa causar o mau funcionamento de sua tireóide. Não coma muita alga ou tome um suplemento de alga sem falar com seu médico...?
Controle da Diabetes
A alga contém um mineral chamado vanádio que poderia ajudar as pessoas com diabetes tipo 2. Estudos iniciais usando animais e humanos mostraram que ele pode ajudar a regular o açúcar no sangue. Os pesquisadores precisam descobrir mais sobre como o vanádio se comporta no corpo antes de estar disponível no mercado. ?
Os cientistas também estão investigando a fucoxantina, uma substância em algas marrons que poderia ajudar no controle de peso, o que é importante para as pessoas com diabetes. Os pesquisadores descobriram que a fucoxantina aumentou a produção de ácido graxo DHA ômega-3 e a proteína envolvida no metabolismo da gordura em roedores. Entretanto, não é possível que os humanos comam algas marinhas o suficiente para experimentar esses benefícios.
Prevenção da Anemia
A algas é moderadamente rica em ferro, o que é necessário para prevenir a deficiência de ferro conhecida como anemia. Se você tem anemia, seus tecidos corporais não recebem oxigênio suficiente devido à escassez de glóbulos vermelhos. Mulheres menstruadas estão especialmente em risco de anemia, o que pode causar fadiga, fraqueza, tonturas e outros sintomas.
Nutrição
A Kelp tem um perfil nutricional impressionante. Além de iodo e ferro, a alga é uma rica fonte de:?
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Cálcio
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Folate
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Magnésio
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Vitamina K
Nutrientes por porção
Você pode comprar algas frescas, secas ou em forma de macarrão. Os tamanhos das porções são frequentemente pequenos e podem não acrescentar nutrição significativa à sua dieta. Uma porção de um litro de algas secas (aproximadamente o peso de uma fatia de pão) contém estes valores nutricionais:
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Calorias: 68
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Proteína: 5 gramas
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Gordura: 1 grama
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Carboidratos: 11 gramas
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Fibra: 0 gramas
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Açúcar: 0 gramas
Coisas para ficar atento
Os metais pesados são uma preocupação com os produtos kelp. A alga pode conter alumínio, cádmio, arsênico e chumbo. É mais provável que a alga contenha esses elementos quando colhida em áreas com desenvolvimento industrial. Os metais pesados em algas estão geralmente abaixo dos níveis tóxicos, mas algumas pessoas se preocupam com a exposição a eles, especialmente ao arsênico.
Antes de entrar em pânico, lembre-se de que o arsênico está em muitos outros alimentos, incluindo arroz e suco de maçã. A maioria das pessoas nunca consumirá kelp suficiente para ter um problema com arsênico ou outros metais pesados. Algumas pessoas optam por não tomar suplementos de algas porque elas poderiam conter quantidades mais concentradas de arsênico.
Como usar a Kelp
A alga está disponível fresca ou congelada, mas pode ser difícil de encontrar, a menos que você more em uma área onde ela tenha sido cultivada ou colhida. A maioria dos consumidores come algas secas ou macarrão de algas. A alga é às vezes comercializada sob o nome japonês, kombu. Aqui estão algumas formas de usar a alga:
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Use algas para aromatizar o caldo de sopa miso, chamado dashi
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Usar flocos de algas para dar às saladas vegetarianas o sabor do mar?
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Combinar macarrão de algas com vegetais triturados para fazer uma salada
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Fazer macarrão tailandês com massa de algas em vez de macarrão tradicional
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Fazer salada de kombu misturando: água, cenoura seca de kelp, pepino e aromatizante
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Usar flocos de algas ou pó para adicionar umami ao feijão seco
