Kimchi, o alimento nacional da Coréia do Sul, é um prato de vegetais picantes em vinagre. O kimchi é tradicionalmente feito combinando couve, cebolinha ou rabanetes em uma salmoura com alho, gengibre, pimenta e molho de peixe, e permitindo que os ingredientes fermentem. O Kimchi tem uma rica história na Coréia do Sul que data de mais de dois mil anos...
Tradicionalmente, o kimchi é fermentado em fossas frias no solo para ajudar a controlar a velocidade de crescimento das bactérias. Feito apropriadamente, o kimchi pode ajudar a preservar os vegetais durante todo o ano. O kimchi é um alimento crocante, saboroso, que pode proporcionar benefícios impressionantes à saúde.
Benefícios para a saúde
As vitaminas, minerais e antioxidantes do kimchi podem proporcionar importantes benefícios à saúde. A colina, que se encontra no kimchi, é um composto natural vital para manter suas células, seus músculos, seu sistema nervoso e até mesmo seu humor. A colina também é importante para a manutenção de sua memória.
O kimchi também é rico em vitamina K, que ajuda seu coágulo sanguíneo e evita que seus ossos fiquem quebradiços.
Alguns outros benefícios de saúde do kimchi incluem:
Melhorar a Saúde Digestiva
O Kimchi é um alimento fermentado, o que o torna um excelente probiótico. As mesmas bactérias lactobacilares encontradas no iogurte e em outros produtos lácteos fermentados também são encontradas no kimchi. Consumir as chamadas bactérias boas no kimchi pode ajudar a manter uma digestão saudável.
Comer os probióticos encontrados nos alimentos fermentados pode ajudar a reduzir os sintomas negativos de muitos distúrbios gastrointestinais, como a Síndrome do Colón Irritável e a inflamação do cólon. A manutenção de uma flora intestinal saudável é importante para sua saúde geral.
Proteja seu coração
Foi demonstrado que os probióticos melhoram a saúde do coração ao reduzir o colesterol e a inflamação. Estudos mostram que o kimchi também pode reduzir seu risco de aterosclerose através de suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e de redução do colesterol.
Suporte do Sistema Imunológico
As primeiras pesquisas indicam que o kimchi pode ser capaz de fortalecer seu sistema imunológico. As bactérias que ajudam a fermentar o kimchi têm sido ligadas à melhoria da função imunológica e níveis mais baixos de inflamação desencadeada por doenças. A vitamina C encontrada no kimchi também pode ajudar a impulsionar sua saúde imunológica.
Nutrição
Kimchi está cheio de beta-caroteno e outros compostos antioxidantes que podem ajudar a reduzir o risco de sérias condições de saúde como derrame, câncer, diabetes e doenças cardíacas?
O Kimchi também é uma excelente fonte de:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Folate
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Beta-caroteno
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Choline
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Potássio
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Cálcio
Nutrientes por porção
Uma porção de uma xícara de kimchi contém:
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Calorias: 23?
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Proteína: 1 grama
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Gordura: Menos de 1 grama
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Carboidratos: 4 gramas
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Fibra: 2 gramas
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Açúcar: 2 gramas
Coisas para ficar atento
O status de kimchis como probiótico é útil para muitas pessoas, mas ainda contém bactérias vivas. As bactérias usadas para fermentar o kimchi são seguras para o consumo. Entretanto, se o kimchi não for devidamente preparado ou armazenado, o processo de fermentação pode causar intoxicação alimentar. Como resultado, as pessoas com sistemas imunológicos comprometidos devem tomar cuidado ao comer kimchi ou outros alimentos fermentados.
Como Preparar e Comer Kimchi
Há muitas receitas para fazer seu próprio kimchi em casa.
A parte mais importante de fazer kimchi é mantê-lo a uma temperatura fresca e estável para permitir que ele fermente antes que bactérias indesejáveis possam crescer. Você também pode comprar kimchi em muitas mercearias, mercados coreanos e lojas de alimentos saudáveis...
O kimchi pode ser comido por conta própria, como acompanhamento ou como ingrediente de outros alimentos. Seu sabor picante e picante é um excelente complemento para alimentos saborosos, e muitas vezes combinado com pratos ricos para acrescentar contraste a uma refeição...
Aqui estão algumas maneiras de acrescentar kimchi à sua dieta:
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Misturar kimchi em pratos saborosos como batatas fritas de hash ou panquecas de batata.
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Use kimchi como enchimento de uma omelete.
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Fazer bibimbap com kimchi.
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Mexer kimchi em arroz frito caseiro ou em qualquer tigela de grãos salgados.
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Adicione kimchi como ingrediente em seu próximo sanduíche.
