Informações nutricionais
Porção 1 Cada Caloria 0 % Valor Diário* Gordura Total 0 g 0% Gordura Saturada 0 g 0% Gordura Trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 0 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato Total 0 g 0% Fibra Alimentar 0 g 0% Açúcar 0 g Proteína 0 g 0%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
O cogumelo Maitake (Grifola frondosa) tem um aroma de terra e um sabor saudável. Rico em vitamina D, ajuda em tudo, desde o suporte do câncer até a saúde dos ossos. Sua forma distinta lhe rendeu o apelido de galinha-pintada. É também conhecida como cabeça de ovelha e rei dos cogumelos, com seu nome mais comum de maitake que significa cogumelo dançante.
Maitake tem um cacho circular de tampas onduladas e cresce em formações de prateleira na base de árvores de madeira dura e madeira macia. Ele tende a favorecer os carvalhos...
Parecendo um rabo de galinha em forma de leque, o maitake tem tampas castanhas-acinzentadas e partes inferiores em creme branco contendo de um a três poros. Pertence ao grupo dos cogumelos poliporos com seus grandes corpos frutíferos...?
Estes atraentes fungos têm um aroma terroso, textura crocante e sabor semelhante ao da carne de caça. Eles crescem até um metro de largura e podem pesar até 50 quilos, embora a maioria dos maitake tenha em média cerca de 10 quilos. Como outros cogumelos, o maitake oferece compostos benéficos que podem melhorar sua saúde.
Benefícios para a saúde
O cogumelo Maitake é rico em polissacarídeos bioativos, especialmente Fração D, Fração MD, e Fração SX. Estes polissacáridos protéicos têm propriedades imunoprotetoras e antitumorais bem documentadas.
Além disso, o maitake pode proporcionar benefícios à saúde como, por exemplo
Saúde do coração?
Beta glucan no maitake pode ajudar a reduzir seu colesterol, melhorando a funcionalidade das artérias e a saúde cardiovascular em geral para diminuir seu risco de doenças cardíacas. Os polissacarídeos no maitake podem reduzir o colesterol LDL (mau) sem afetar seus níveis de triglicérides ou HDL (bom) colesterol.
Suporte do Sistema Imunológico
Junto com o apoio à saúde do coração, o beta glucan pode ajudar a melhorar seu sistema imunológico...
A fração D no cogumelo maitake tem um forte efeito sobre o sistema imunológico. Aumenta a produção de linfocinas (mediadores de proteínas) e interleucinas (proteínas secretadas) que melhoram sua resposta imunológica...
Suporte ao câncer
Beta glucan pode ser especialmente útil na mira e na destruição de células cancerosas. Vários estudos mostram sua capacidade de atacar tumores para diferentes tipos de câncer.
Outros estudos têm demonstrado capacidades aprimoradas quando a Fração D e a Fração MD são combinadas com a vitamina C para tratamentos de câncer.
Gerenciamento de Diabetes
Outro beta glucano, SX-fraction, foi demonstrado em ensaios clínicos para baixar os níveis de glicose no sangue. Ele ajuda a ativar os receptores de insulina, enquanto reduz a resistência insulínica no controle do diabetes.
Nutrição
Enquanto todos os cogumelos contêm ergosterol, um químico que cria vitamina D, algumas variedades têm quantidades mais altas. Os maitakes são colhidos na natureza, o que pode torná-los mais altos em vitamina D natural quando expostos à luz solar.
O conteúdo de vitamina D varia de acordo com o local onde os cogumelos crescem, mas a média é de cerca de 28 microgramas, ou 1123 UI. Isto é cerca de 200 por cento da sua ingestão diária recomendada para esta vitamina. A vitamina D é importante para a saúde dos ossos, pois ajuda a absorver o cálcio.
Os cogumelos Maitake também são uma boa fonte de:
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Beta glucan
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Niacin
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Riboflavina
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Fósforo
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Potássio
Nutrientes por porção
Uma porção de ?-cupa de cogumelos maitake frescos contém:
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Calorias: 11
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Proteína: 1 grama
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Gordura: 0 grama
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Carboidratos: 2 gramas
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Fibra: 1 grama
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Açúcar: 1 grama?
O que deve ser cuidado
Como o maitake pode alterar seus níveis de açúcar no sangue, é importante falar com seu médico sobre qualquer tratamento de diabetes que você possa seguir.
Como utilizar os cogumelos Maitake
Você pode usar maitake como qualquer outro cogumelo, mas talvez precise ir a mercearias especializadas ou encomendar esses fungos on-line. Certifique-se de comprar maitake fresco que não mostre sinais de podridão ou que tenha mau cheiro. Enxágüe os cogumelos logo antes de usá-los para mantê-los frescos por mais tempo.
Aqui estão algumas maneiras de usar os cogumelos maitake nas receitas:
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Fazer um cogumelo maitake Alfredo massa.
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Faça uma panela asiática quente com maitake, macarrão soba, couve, tofu, cebola e cenoura.
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Cozinhe um pouco de arroz selvagem e jogue em cogumelos maitake cozidos.
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Fatie o peito de frango, recheie com prosciutto e maitake, e cozinhe no forno.
