Informações nutricionais
Tamanho da porção 0,5 xícara Calorias 10 % Valor diário* Gordura total 0 g 0% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 1 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 2 g 1% Fibra alimentar 1 g 4% Açúcar 1 g Proteína 0 g 0%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 2%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
A berinjela, também conhecida como beringela, é um vegetal roxo-escuro na família das plantas de noite. Outros produtos noturnos incluem tomates, batatas e pimentões. A berinjela tem um sabor levemente amargo e uma textura parecida com uma esponja?
Geralmente têm forma oval, mas as variedades asiáticas da China e do Japão são longas e finas. Além disso, há beringelas brancas pequenas e ornamentais que também são comestíveis, assim como variedades verdes e laranjas.
As berinjelas cresceram originalmente selvagens na Índia. Desde que os antigos agricultores chineses no século V AC começaram a cultivá-la, ela se espalhou por todo o mundo para a África, Europa e Oriente Médio. Finalmente, os colonizadores europeus trouxeram-na para a América do Norte.
A berinjela cresce melhor em regiões com temperaturas entre 70 e 85 Fahrenheit. Hoje, China, Egito, Japão, Itália e Turquia são os principais países produtores de berinjela do mundo...
Benefícios para a saúde
A planta-ovo pode ser um vegetal saboroso, mas também tem benefícios para a saúde daqueles que a consomem.
Prevenção ao câncer
A pele roxa escura da berinjela contém nasunin, um antioxidante único que os especialistas acreditam que pode preservar e proteger as membranas celulares. Estudos iniciais mostram que ela pode proteger as gorduras das membranas, que são responsáveis pela proteção das células contra os radicais livres nocivos.
Um radical livre é uma molécula dentro do corpo que tem um elétron não reparado, tornando-o potencialmente instável e, portanto, prejudicial. Seu corpo naturalmente produz alguns radicais livres, mas eles também podem vir de fontes externas como radiação, fumaça de cigarro ou certos produtos químicos industriais...
Duas das doenças mais comuns que os especialistas acreditam que os radicais livres causam são o câncer e a aterosclerose, o acúmulo de placa de gordura nas artérias que levam a doenças cardíacas...
Além da nasunina antioxidante potencialmente combatente do câncer, a beringela tem outros antioxidantes que podem ajudar a combater os danos dos radicais livres que podem levar ao câncer e a outras doenças. O ácido clorogênico, também encontrado na berinjela, é um antioxidante que não só ajuda a prevenir o câncer, mas também é antibacteriano e antiviral.
Doença cardíaca
O ácido clorogênico também pode ajudar a baixar os níveis de colesterol LDL (mau colesterol). Níveis altos de colesterol LDL são um fator de risco para doenças cardíacas.
O antioxidante nasunin também ajuda a diminuir a quantidade de ferro no sangue, quando há muito. Muito ferro é um fator de risco para doenças cardíacas, especialmente em homens e pessoas com útero que não menstruam.
Opção de Baixa Caloria
A beringela pode ser uma boa escolha para aqueles que procuram alimentos de baixa caloria. Ela tem poucas calorias e é rica em fibras. Como o vegetal tem uma textura esponjosa e natureza absorvente, alguns pratos de beringela o utilizam como alternativa de baixo teor calórico para ingredientes como carne ou pão. Uma xícara de berinjela tem apenas 35 calorias.
Nutrição
Como a berinjela é rica em fibras, isso a torna ótima para uma dieta saudável. Dietas com alto teor de fibras podem reduzir o risco de doenças cardíacas.
Ela também contém:
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Manganês
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Folate
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Vitamina B1
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Vitamina B6
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Vitamina B3
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Vitamina K
Nutrientes por porção
1 xícara de berinjela cozida contém:
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35 calorias
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1 grama de proteína
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9 gramas de carboidratos
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0 grama de gordura
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2 gramas de fibra dietética
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3 gramas de açúcar
Coisas para ficar atento
Todos os membros da família das hortaliças noturnas contêm alcalóides. Em doses mais altas, os alcalóides são venenosos para os seres humanos. O tabaco é outra planta de sombra noturna que tem níveis de alcalóides mais altos e é tóxica.
Enquanto que os sebes noturnos que comemos são mais baixos em alcalóides, alguns especialistas acreditam que certas pessoas são mais sensíveis a eles. Eles também acreditam que os mosquitos noturnos podem piorar as condições inflamatórias. No entanto, não há estudos científicos que provem isso.
Outros sustentam que eles simplesmente se sentem melhor quando excluem os mosquitos noturnos de sua dieta. Entretanto, as sensibilidades alimentares são específicas de cada pessoa.
Se você acredita que pode ser sensível aos vegetais noturnos, você pode querer trabalhar com um médico ou nutricionista para fazer uma dieta de eliminação ou outra forma de teste antes de decidir cortá-los.
Como preparar berinjelas
Ao escolher uma berinjela, certifique-se de que a pele esteja lisa e brilhante. Evite quebras na pele ou manchas. Certifique-se de que o caule pareça fresco e que a berinjela salte um pouco quando você a aperta. Você não quer que ela seja muito firme ou muito macia?
A pele é comestível, assim você pode deixá-la ligada ao preparar a berinjela. Cortar o caule e depois cortar em seus formatos e cubos desejados são opções populares. Corte e descarte qualquer peça que esteja ficando marrom. Essas partes são mais amargas do que o interior normalmente cremoso e branco.
Algumas pessoas salgam suas berinjelas antes de cozinhar para reduzir o sabor amargo. Se você preferir uma berinjela com sabor um pouco menos amargo, então coloque seus cubos ou fatias em um escorredor e aplique o sal liberalmente. Deixe repousar por pelo menos 60 minutos, depois lave a berinjela e pressione suavemente entre toalhas de papel para remover os sucos mais amargos. Se você salga ou não sua berinjela depende de sua preferência pessoal.
As preparações comuns de berinjelas incluem fritar, assar, grelhar e assar. Pratos ou lanches populares que incluem berinjelas são:
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Parmesão de berinjela
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Lasanha de berinjela
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Baba ghanouj
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Caril de vegetais com berinjela
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Batatas fritas de berinjela
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Croquetes de berinjela
