O mercúrio é um elemento químico que existe em diversas formas na água, no ar e no solo. É encontrado como mercúrio elementar na crosta terrestre, como compostos inorgânicos de mercúrio, como sais de mercúrio, e como compostos orgânicos de mercúrio, como o metilmercúrio...
De todas as fontes potenciais, é mais provável que você tenha exposição ao metilmercúrio em sua dieta. O metilmercúrio se forma quando o mercúrio inorgânico transportado pelo ar se combina com uma molécula orgânica como o carbono, se prende a gotículas de água e entra no solo, lagos, rios ou oceanos, contaminando fontes de alimentos...
Se entrar no solo, ele pode contaminar as culturas na área. Se entrar na água, pode acumular-se na cadeia alimentar marinha, com espécies maiores contendo maiores quantidades de mercúrio.
Por que você deve evitar o Mercúrio
O mercúrio é um metal tóxico que pode causar vários efeitos à saúde se a quantidade a que você está exposto ultrapassar os níveis limiares. Essas variações dependem do tipo de mercúrio, se você é considerado altamente sensível aos efeitos e por quanto tempo está exposto a esse metal pesado. ?
A exposição ao metilmercúrio em alimentos pode causar problemas neurológicos e comportamentais, tais como os seguintes:
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Ansiedade
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Mudanças de humor
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Problemas de memória
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Tremores?
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Depressão
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Entorpecimento ou sensação de pinos e agulhas
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Perda das habilidades motoras
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Problemas respiratórios
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Visão e deficiência da fala
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Fraqueza muscular
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Problemas com a caminhada?
Se exposto a altas quantidades de mercúrio de alimentos ou outras fontes, você poderá então desenvolver efeitos graves ou mesmo fatais em seu rim, pulmões, trato digestivo ou sistema cardiovascular.
Limites seguros para alimentos que contenham mercúrio
Comer alimentos como peixe e frutos do mar é importante porque eles lhe dão bastante ômega 3, vitaminas D e B12 e outros nutrientes. Embora você não queira comer alimentos ricos em mercúrio, você ainda deve comer frutos do mar para desfrutar dos benefícios para a saúde...
O nível seguro para o consumo de frutos do mar é de 1 parte por milhão (ppm) de mercúrio por semana. Para ficar abaixo deste limite, escolha frutos do mar com baixo teor de mercúrio e mantenha seu consumo em uma ou duas refeições por semana.
Alimentos com Mercúrio
A maioria das fontes de alimentos ricos em mercúrio vem de espécies de água salgada, como peixes e outros animais marinhos, mas os peixes de água doce também contêm mercúrio. Enquanto você poderia ingerir pequenas quantidades de mercúrio de culturas alimentícias, sua maior exposição vem de alguns tipos de peixes.
Aqui estão oito alimentos que você deve evitar para reduzir sua exposição ao mercúrio dietético...
EspadarteUm peixe predador que habita várias zonas oceânicas, o espadarte é uma das maiores fontes de mercúrio. Tem uma carga média de mercúrio medindo 0,995 ppm e as cargas mais altas medindo 3,22 ppm.
TubarãoO tubarão tem uma carga de mercúrio semelhante à do espadarte. Como espécies predadoras, os tubarões geralmente têm uma medição média de mercúrio de 0,979 ppm, com medições mais altas atingindo 4,54 ppm.
TilefishTilefish vive normalmente em duas zonas principais: o oceano Atlântico e o Golfo do México. Os peixes-telha do Golfo do México são muito altos em mercúrio, com uma carga média de 1,123 ppm e uma leitura mais alta de 3,73 ppm. Enquanto o peixe-telha da costa atlântica tem médias mais baixas de 0,144 ppm, ele pode chegar a 0,533 ppm?
King MackerelNext up é o king mackerel, que tem uma média de 0,73 ppm de mercúrio. Esta espécie pode chegar a 1,67 ppm, em alguns casos.
Atum PatudoA segunda maior espécie de atum depois do atum azul, o atum patudo pode suportar uma carga média de mercúrio de 0,689 ppm e uma carga alta de 1,816 ppm.
Marlin Esta espécie de nadadeira rápida pode acumular uma leitura média de mercúrio de 0,485 ppm e leituras mais altas de 0,92 ppm.
Orange RoughyO orange roughy é uma espécie de roughy alaranjado que pode viver por 100 anos ou mais. Esta longa vida útil pode levar a altas quantidades de mercúrio, com cargas médias de 0,571 ppm e medições mais altas de 1,12 ppm.
O robalo do mar chilenoUma outra espécie de crescimento lento, o robalo chileno vive nas águas profundas e pode chegar aos 50 anos de idade. Embora tenha cargas médias de mercúrio de 0,354, pode atingir até 2,18 ppm de mercúrio.
Alternativas reduzidas ao mercúrio
Aqui estão quatro tipos de frutos do mar que contêm menos mercúrio.
Camarão Este marisco é uma boa fonte de astaxantina, um carotenóide que pode suportar seu sistema nervoso e músculo-esquelético. O camarão também é uma boa fonte de selênio, vitamina B12, cobre e ácidos graxos ômega-3. A carga média de mercúrio é de apenas 0,009 ppm, com medições mais altas de 0,05 ppm.
SalmonFarmed salmon tem ômega-3, mas o salmão selvagem é uma fonte mais rica desses ácidos graxos saudáveis para o coração e para o cérebro. O salmão tem uma carga média de mercúrio de 0,014 ppm e pode atingir medições de até 0,086 ppm.
As ostras são ricas em vários nutrientes-chave, especialmente vitamina D, selênio, cobre, ferro, zinco, ômega-3 e vitamina B12. Em termos de mercúrio, elas têm uma quantidade média de apenas 0,012 ppm, com a maior medida de 0,25 ppm.
VieirasVieirasVieiras são outro tipo de frutos do mar ricos em nutrientes como vitamina B12, ácidos graxos ômega-3 e selênio. São também uma boa fonte de iodo, fósforo e proteínas. As vieiras são uma das espécies com a menor quantidade de mercúrio, com quantidades médias de 0,003 ppm e maiores a 0,033 ppm.
