6 Alimentos ricos em lipídios e por que você deve evitar

A palavra lipídios é outra palavra para gordura. Os lipídios podem ser tanto sólidos quanto líquidos à temperatura ambiente, caso em que são chamados de gorduras ou óleos, respectivamente.

Durante várias décadas, as gorduras foram consideradas ruins para sua saúde, e alimentos com baixo teor de gordura foram regularmente proclamados como sendo mais saudáveis do que as opções com teor total de gordura. Entretanto, seu corpo requer gorduras dietéticas para funcionar corretamente. A inclusão de lipídios saudáveis em sua dieta é necessária, mas nem todos os lipídios vão ajudar sua saúde...

Existem quatro tipos de gorduras:

• Gorduras monoinsaturadas

• Gorduras insaturadas poli-insaturadas

• Gorduras saturadas

• Gorduras trans

A diferença entre esses lipídios está em como eles são estruturados. A estrutura das gorduras saturadas e trans permite que elas se empilhem facilmente, o que as torna sólidas à temperatura ambiente. As gorduras insaturadas, por outro lado, são mais confusas, com dobras em sua estrutura. Isto torna a maioria das gorduras insaturadas líquidas à temperatura ambiente. A manteiga é uma gordura saturada, por exemplo, enquanto o azeite de oliva é insaturado...

Diferentes lipídios têm efeitos diferentes sobre sua saúde. Seu corpo pode utilizar todos os tipos de gorduras e, em pequenas quantidades, todas elas são perfeitamente saudáveis. Entretanto, as gorduras trans e saturadas parecem ser ruins para sua saúde em grandes quantidades.

Por que você deve evitar os lipídios

O consumo de lipídios saturados está ligado a níveis mais altos de colesterol LDL ruim na maioria das pessoas. As gorduras saturadas parecem fazer com que seu corpo crie mais colesterol LDL e reduza o número de receptores que removem o colesterol LDL do seu sangue...

As gorduras trans são muito raramente encontradas na natureza. A maioria das gorduras trans é produzida através da conversão de óleos insaturados em gorduras saturadas. Essas gorduras não naturais parecem não apenas aumentar seu colesterol LDL, mas também parecem reduzir os níveis de bom colesterol HDL em seu corpo. Por causa disso, a FDA tomou medidas para remover completamente as gorduras trans artificiais dos alimentos.?

Níveis elevados de colesterol na sua corrente sanguínea podem causar aterosclerose (o endurecimento e estreitamento das artérias). Se houver altos níveis de LDL em sua corrente sanguínea, as partículas de gordura se fixarão nas paredes de suas artérias e eventualmente se desenvolverão em placas que restringem o fluxo sanguíneo. Isto pode levar a doenças coronárias que incluem ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.

As gorduras insaturadas não têm estes mesmos problemas. Tanto as gorduras mono e polinsaturadas parecem diminuir a quantidade de colesterol ruim em seu corpo e podem aumentar o número de receptores LDL para manter seu colesterol mais baixo.

Devido a este forte contraste entre gorduras saturadas e insaturadas, os médicos recomendam que os lipídios saturados representem menos de 10% da sua ingestão diária de alimentos. A substituição de gorduras saturadas por gorduras insaturadas é ainda melhor para sua saúde.

Alimentos com lipídios

Há muitos alimentos que contêm lipídios, mas alguns alimentos são piores do que outros. Evitar gorduras saturadas é um passo importante para manter sua saúde. Estes 6 alimentos são particularmente ricos em gorduras saturadas e devem ser evitados.

1. Gordura de Carne Bovina

A gordura de bovino, também conhecida como sebo de boi, é quase inteiramente feita de gorduras saturadas. Quase metade dos lipídios da gordura de carne bovina consiste de gorduras saturadas. De fato, uma única colher de sopa, ou 12 gramas, pode acrescentar mais de 6 gramas de gordura saturada à sua dieta.

2. Pele de ave

O frango e o peru são geralmente bastante saudáveis. No entanto, sua pele não é saudável. A pele das aves de capoeira é rica em lipídios. Uma única onça de pele de frango pode conter até 2,26 gramas de gordura saturada...

3. Creme pesado

Quando o leite fresco é processado, grande parte da gordura é removida e combinada em creme de leite. Como resultado, o creme de leite é um líquido com alto teor de gordura. Mesmo sendo líquido à temperatura ambiente, ainda contém uma grande quantidade de gordura saturada: uma porção de cem gramas de creme de leite contém mais de 23 gramas de gordura saturada.

4. Manteiga

A manteiga é feita pela condensação das gorduras saturadas do creme em um único bloco. Como resultado, a manteiga é mais da metade da gordura saturada. Uma única colher de sopa de manteiga contém até 7 gramas de gorduras saturadas.

5. Queijo Macio

Diferentes tipos de queijo são produzidos a partir de leite com diferentes quantidades de gordura. Em geral, a gordura torna o queijo mais macio, de modo que queijos moles como o brie contêm mais lipídios. Uma única porção de brie contém até 9 gramas de gordura saturada em uma porção de 50 gramas.

6. Bacon

O bacon é um corte particularmente gorduroso de carne de porco, e a gordura do bacon é em grande parte feita de gorduras saturadas. Como resultado, comer 100 gramas de bacon acrescenta 12,6 gramas de gorduras saturadas à sua dieta.

Alternativas sem lipídios

É possível reduzir sua ingestão de gordura saturada, substituindo-a por opções insaturadas. Estas alternativas de gordura saturada ainda são deliciosas, mas não apresentam o mesmo risco de altos níveis de colesterol. As alternativas incluem: