Informações nutricionais
Porção 1 xícara Calorias 33 % Valor diário* Gordura total 0 g 0% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 32 mg 1% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 6 g 2% Fibra alimentar 4 g 16% Açúcar 0 g Proteína 3 g 6%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 325%
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Ferro 11%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 32%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 297%
A planta mostarda é mais conhecida por suas sementes minúsculas e amareladas que produzem um dos condimentos mais populares da Terra, a mostarda... Mas durante séculos, uma variedade de culturas utilizou as folhas verdes das plantas para fins alimentares e sanitários, como a/an:
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antisséptico e desinfetante para curar feridas
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diurético para apoiar a função renal
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agente desintoxicante para purificar e fortalecer o sangue
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tratamento para tosse e dor de garganta
A pesquisa moderna apóia o conteúdo nutricional de mostarda verde rica em vitamina A do que espinafre e mais vitamina C do que laranjas. Embora os estudos não reconheçam todos os seus usos tradicionais, eles sugerem que os verdes podem trazer uma série de benefícios à saúde.
Atualmente, há muitas variedades diferentes de mostarda verde disponíveis que adicionam um sabor amargo e picante a qualquer refeição. Você pode comê-los crus, cozidos, cozidos no vapor ou fritos. É fácil adicionar mostarda verde à sua dieta...
Benefícios para a saúde
As verduras mostarda são uma rica fonte de vitaminas e minerais que seu corpo precisa para se manter saudável. Uma porção contém quase metade das suas necessidades diárias de vitamina C. A vitamina C contribui para as defesas do sistema imunológico de seu corpo, por isso é importante que você se farte dela ao longo do dia.
A mostarda verde cozida também pode ter até toda a sua necessidade diária de vitamina A. Esta vitamina suporta muitas funções corporais, incluindo boa saúde cardíaca, pulmonar e renal. ?
Os nutrientes das mostardas verdes podem apoiar outros benefícios à saúde como: ?
Menor risco de doenças crônicas
Os verdes mostarda contêm uma gama de poderosos fitonutrientes. Estes antioxidantes à base de plantas protegem suas células do estresse e dos danos causados pelos radicais livres que nossos corpos acumulam devido ao envelhecimento, ao meio ambiente e aos comportamentos de estilo de vida.
Com o tempo, estes danos celulares estão ligados a artrite, distúrbios auto-imunes, problemas cardíacos e declínio cognitivo. Pesquisas mostram que a atividade antioxidante pode aumentar a defesa imunológica e reduzir o risco de muitas doenças crônicas.
Como outros vegetais cruciferos, as verduras de mostarda também contêm glucosinolatos, nutrientes que dão à planta um sabor amargo. Além de sua atividade antioxidante, estudos mostram que os glucosinolatos podem combater as células cancerígenas e prevenir a formação de tumores, mas são necessárias mais pesquisas para estudar estes efeitos...
Apoiar a boa função cardíaca
Estudos mostram que a ingestão diária de vegetais de folhas verdes como mostarda reduz significativamente o risco de doenças cardíacas. Eles também contêm nutrientes que ajudam a baixar os níveis de colesterol - um efeito especialmente forte quando você cozinha as verduras, mantendo suas artérias desobstruídas de acumulações que levam a problemas cardíacos e derrames.
Uma porção de mostarda verde também contém um dia inteiro de vitamina K. Este nutriente ajuda seu corpo a coagular o sangue e seu coração a funcionar.
Ossos melhores
Além de seu papel na saúde do coração, a vitamina K ajuda a manter seus ossos saudáveis. As deficiências de vitamina K podem levar a um maior risco de anormalidades minerais ósseas e osteoporose.
Estudos mostram que obter vitamina K suficiente em sua dieta poderia melhorar a força dos ossos e proteger contra fraturas. Ela também ajuda a prevenir problemas associados à osteoporose, como o bloqueio da acumulação de cálcio nas artérias, causando o endurecimento das mesmas.
Saúde dos olhos
Entre seu perfil antioxidante, os verdes mostarda contêm luteína e zeaxantina. Pesquisas mostram que estes dois nutrientes são essenciais para manter a saúde dos olhos e podem prevenir a perda da visão relacionada à idade.
Função cerebral
Enquanto a pesquisa está em andamento, estudos sugerem que a luteína também pode beneficiar o tecido cerebral. Este efeito pode apoiar um melhor desempenho cognitivo e reduzir o risco de declínio mental.
Nutrição
As verduras mostarda contêm muitos antioxidantes que reforçam a saúde, como o betacaroteno, que pode proteger sua pele e reduzir os fatores de risco de diabetes. Os verdes também são uma grande fonte de várias vitaminas B, incluindo tiamina (B1,) niacina (B3,) e piridoxina (B6.)?
Uma porção também oferece altas quantidades de:
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Vitamina K
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Vitamina C
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Vitamina A
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Cálcio
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Potássio
Nutrientes por porção
Uma xícara de mostarda verde crua contém:
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Calorias: 33
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Proteína: 3 gramas
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 6 gramas
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Fibra: 4 gramas
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Açúcar: 0 gramas?
Tamanhos de porção
De acordo com a Associação Americana do Coração, uma porção de folhas verdes como mostarda é uma xícara quando crua e meia xícara quando cozida.
O USDA recomenda que você receba pelo menos 18 a 21 xícaras de vegetais por semana em sua dieta. Desse total, pelo menos 1,5 a 2 xícaras devem vir de vegetais verdes escuros como mostarda verde?
Como as verduras de mostarda contêm altos níveis de vitamina K, as pessoas que tomam anticoagulantes devem conversar com seu médico para que suas porções não interajam com o medicamento.
As folhas verdes também são altas em oxalatos, o que poderia aumentar o risco de pedras nos rins de pessoas com doenças renais.
Como preparar os verdes mostarda
Você pode encontrar diferentes tipos de mostarda na mercearia, incluindo vermelho, roxo, e muitas variedades verdes?
Nos Estados Unidos, as três plantas de mostarda mais populares são:
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Mostarda verde com folhas de caracóis que se parecem com couve e têm um sabor picante, mas sutil
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Vegetais de mostarda de folhas achatadas que variam de gostos suaves a saborosos
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Espinafre mostarda que tem um sabor suave e amargo como o espinafre
Você pode comer mostarda verde crua ou cozida, mas como prepará-las pode alterar o conteúdo nutricional dos vegetais. As verduras de mostarda cozidas têm níveis mais altos de vitamina K, vitamina A e cobre, mas a quantidade de vitamina C e E é reduzida.
Acrescente essas folhas verdes à sua dieta por:
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Misturar as folhas de mostarda em uma salada picada
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Misturando-as em um batido
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Adicionando-os às sopas e guisados
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Fritar os verdes com uma gordura saudável e um suco ácido como o de limão para equilibrar o sabor
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Mostarda verde assada temperada com alho e especiarias como acompanhamento
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Decapagem dos verdes com açúcar, vinagre e sal
