Informações nutricionais
Porção 1 colher de sopa Calorias 22 % Valor Diário* Gordura Total 1 g 2% Gordura Saturada 1 g 5% Gordura Trans 0 g Colesterol 4 mg 1% Sódio 76 mg 3% Potássio 0 mg 0% Carboidrato Total 0 g 0% Fibra Alimentar 0 g 0% Açúcar 0 g Proteína 2 g 4%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 6%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
Enquanto muitos consumidores pensam que qualquer coisa chamada parmesão é a mesma coisa que o parmigiano italiano, o parmigiano Reggiano não é o caso nos EUA. Não existem regulamentos rigorosos sobre o que pode entrar na fabricação de queijo rotulado como "parmesão" nos Estados Unidos.
O verdadeiro Parmigiano-Reggiano é um queijo armazenado com uma receita simples. Ele tem apenas três ingredientes: leite fresco da região parma/Reggio da Itália, sal e coalho. Muitos tipos de queijo rotulado com parmesão não se encaixam nestes critérios, uma vez que ingredientes adicionais ou diferentes foram usados em sua criação. Por uma questão de clareza, o queijo parmesão aqui se refere ao Parmigiano-Reggiano, feito na Itália.
Há uma razão pela qual o parmesão real tem uma definição tão bem controlada. O parmesão tem uma reputação global como um dos melhores queijos que o dinheiro pode comprar. É celebrado como delicioso por si só, e considerado um ingrediente luxuoso e versátil ao cozinhar...
Informações nutricionais
Embora existam diferentes laticínios que produzem parmesão, o processo é tão bem controlado que as informações nutricionais permanecem consistentes entre os queijoeiros. Para cada 100 gramas de parmesão, há aproximadamente:
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Calorias: 392
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Proteína: 35,71 gramas
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Gordura: 25 gramas
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Carboidratos: 3,57 gramas
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Fibra: 0 gramas
Curiosamente, o parmesão é naturalmente livre de lactose, apesar de ser um produto lácteo. No entanto, contém uma série de micronutrientes. O parmesão é uma boa fonte de:
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Cálcio
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Fósforo
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Sódio
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Potássio
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Magnésio
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Vitamina A
Benefícios Potenciais de Saúde do Parmesão
Um dos maiores micronutrientes do parmesão, o cálcio, é uma das maiores fontes de uma série de benefícios para a saúde. O parmesão também é uma boa maneira de consumir proteínas, especialmente para pessoas que não consomem carne.
Contra-atacando a osteoporose
O Parmesão é classificado na Europa como um alimento funcional, ou seja, um alimento que tem benefícios medicinais. Sua alta quantidade de cálcio biodisponível é especificamente destacada como benéfica para combater a osteoporose e apoiar a boa saúde óssea. Ele também é rico em fósforo, outro mineral essencial para o desenvolvimento dos ossos.
Prevenindo a Deficiência de Proteína
Um dos desafios enfrentados por muitos em uma dieta vegetariana é consumir proteína suficiente. Os produtos lácteos e o queijo, em particular, podem ser uma fonte abundante de proteína para aqueles que excluem a carne. Especialistas recomendam cerca de 3,5 onças de alimentos ricos em proteínas, como o queijo, em uma dieta vegetariana saudável.
Pressão Sanguínea Saudável
O cálcio é um nutriente vital para manter uma pressão sanguínea saudável. Ele ajuda os vasos sanguíneos a se contraírem e relaxarem. Apenas 1 onça de parmesão contém aproximadamente 312 mg de cálcio, ou aproximadamente 30% do valor diário recomendado para adultos.
Riscos Potenciais do Parmesão
De modo geral, há poucos riscos de se consumir parmesão. É um queijo sem lactose e sua consistência dura o torna seguro para cortar pedaços moles e comer o restante. Entretanto, existe uma substância no parmesão C e em todos os queijos C que pode produzir uma reação alérgica.
Alergia a caseína
Também referida às vezes como alergia ao leite, uma alergia à caseína significa que uma pessoa é alérgica à caseína proteica, encontrada no leite e nos produtos lácteos. Uma reação geralmente ocorre dentro de alguns minutos a algumas horas após a ingestão do leite ou do produto lácteo.
Os sintomas incluem urticária, chiado, coceira e formigamento, inchaço da boca, falta de ar e vômito. Em casos extremos, uma pessoa pode experimentar anafilaxia com risco de vida ou sintomas alérgicos graves, como perda de consciência ou morte. As crianças são as mais propensas a ter uma alergia a caseína, e muitas delas a superarão com o tempo.
Ganho de peso
Embora o queijo parmesão tenha muitos benefícios para a saúde, ele também é rico em calorias. Quando consumido em grandes volumes, ele pode levar a um ganho de peso. Transportar peso extra aumenta significativamente o risco de doenças graves como ataque cardíaco e derrame cerebral. Como a maioria dos alimentos deliciosos, o queijo parmesão é melhor consumido com moderação.
Alternativas mais saudáveis
Se você está preocupado com calorias, você poderia experimentar queijos com menor teor de gordura. Os queijos a seguir são todos inferiores em gordura total e gordura saturada do que o parmesão:
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Queijo de casa de campo
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Ricotta
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Mozzarella
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Feta
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Camembert
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Edam
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Queijo de cabra macio
