Informações nutricionais
Tamanho da porção 0,25 xícara Calorias 206 % Valor diário* Gordura total 18 g 28% Gordura saturada 3 g 15% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 4 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 8 g 3% Fibra alimentar 4 g 16% Açúcar 0 g Proteína 6 g 12%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Ferro 28%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 35%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Sésamo (Sesamum indicum L.) é uma cultura que é cultivada principalmente para o óleo em suas sementes, razão pela qual é considerada uma semente oleaginosa. É nativo de áreas tropicais na Ásia, África e América do Sul...
As sementes de gergelim são ricas em proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes. Elas são comumente adicionadas a certos alimentos para proporcionar um sabor de nozes e textura crocante...
As sementes de gergelim também são utilizadas como ingrediente de sabão, cosméticos, lubrificantes e medicamentos.
Benefícios para a saúde
Há uma razão pela qual as pessoas têm cultivado sementes de gergelim em todo o mundo desde os tempos pré-históricos...
Entre outros benefícios para a saúde, o consumo de sementes de gergelim pode ajudar das seguintes maneiras:
Diminua seu colesterol
As sementes de gergelim contêm lignanos e fitoesteróis, que são compostos vegetais que podem ajudar a baixar o colesterol. Acredita-se que os fitoesteróis também aumentam sua resposta imunológica e diminuem o risco de certos tipos de cânceres?
Os pesquisadores descobriram que de todas as nozes e sementes comumente consumidas nos Estados Unidos, as sementes de gergelim tinham o maior teor total de fitoesterol com 400 a 413 miligramas por 100 gramas?
Estas e outras substâncias nas sementes de gergelim também são conhecidas para evitar a hipertensão arterial.
Combate às Infecções
A sesamina e a sesamolina nas sementes de gergelim são conhecidas por suas propriedades antioxidantes e antibacterianas... Os antioxidantes são importantes para sua saúde porque protegem seu corpo contra várias doenças, retardando os danos às células...
Está comprovado que a atividade antibacteriana das sementes de gergelim combate as infecções por estafilococos e estreptococos, bem como os fungos comuns da pele, como os pés dos atletas.
Saúde bucal
As sementes de gergelim também podem se livrar das bactérias que causam a placa bacteriana em seus dentes. Uma prática antiga chamada extração de óleo é mostrada para melhorar sua higiene e saúde bucal quando praticada de forma regular e correta. O óleo de gergelim é um dos óleos mais comuns usados nesta prática, que envolve o uso de uma colher de sopa de óleo ao redor de sua boca quando você acorda de manhã.
Ajuda no Tratamento do Diabetes
Pesquisas mostram que o óleo de sementes de gergelim aumenta a eficácia dos medicamentos tradicionais para diabetes tipo 2 quando são tomados em conjunto...
O diabetes tipo 2 é uma doença para toda a vida que não permite que seu corpo produza insulina da maneira que deveria. Um aspecto desta condição é o açúcar elevado no sangue, que é chamado de hiperglicemia. Comer alimentos saudáveis como sementes de gergelim pode ajudar as pessoas com diabetes tipo 2 a atingir seus níveis-alvo de açúcar no sangue. Além disso, os antioxidantes do óleo de gergelim reduzem a quantidade de açúcar em seu sangue.
Ajude a Prevenir e Tratar o Câncer
O sesamol em sementes de gergelim tem as seguintes propriedades:
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Antioxidante
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Anti-mutagênico (pára a mutação das células)
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Anti-hepatotóxico?(evita danos ao fígado)
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Anti-inflamatório (combate à inflamação)
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Anti-envelhecimento
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Quimiopreventivo (previne doenças e infecções)
Cada uma dessas propriedades desempenha um papel na prevenção e terapia do câncer. O sesamol também pode ter a capacidade de regular a apoptose (morte celular), o que significa que ele contém o potencial de visar células em vários estágios do ciclo celular. Entretanto, são necessárias mais pesquisas para confirmar este uso particular de sementes de gergelim.
Nutrição
As sementes de gergelim contêm uma variedade de nutrientes saudáveis. Como uma rica fonte de proteína, elas são uma ótima adição às dietas vegetarianas e veganas.
Elas também são embaladas com cobre, que ajuda a fabricar e a produzir glóbulos vermelhos do sangue e também suporta o funcionamento de seu sistema imunológico. Na verdade, apenas uma xícara de sementes secas de gergelim lhe dá 163% de seu valor diário de cobre.
As sementes de gergelim são uma excelente fonte de manganês e cálcio, que ajudam seus ossos a crescer saudáveis e fortes. O cálcio também desempenha um papel na transmissão do sinal nervoso, movimento muscular, função dos vasos sanguíneos e liberação de hormônios.
Outras vitaminas e minerais encontrados nas sementes de gergelim incluem:
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Fósforo
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Magnésio
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Ferro
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Zinco
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Molibdênio
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Selênio
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Vitamina B1
Nutrientes por porção
Um quarto de xícara de semente de gergelim seca contém:
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Calorias: 206
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Proteína: 6 gramas
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Gordura: 18 gramas
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Carboidratos: 8 gramas
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Sódio: 4 miligramas
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Fibra: 4 gramas
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Açúcar: 0 gramas
Coisas para ficar atento
Como as sementes de gergelim contêm uma grande quantidade de fibras, comer muitas delas pode causar obstrução intestinal quando algo bloqueia o intestino grosso ou o intestino delgado das pessoas que têm uma grande restrição, ou estreitamento do intestino.
Para pessoas com este problema, as sementes de gergelim também podem causar isquemia quando seu corpo não recebe sangue ou perfuração suficiente (um pequeno buraco ou laceração).
Como preparar as sementes de gergelim
As sementes de gergelim podem ser encontradas em várias cores diferentes, incluindo marrom, vermelho, preto, amarelo e marfim. Muitas pessoas dizem que as sementes mais escuras são as que têm mais sabor.
Na culinária européia e norte-americana, as sementes de gergelim são usadas principalmente como guarnição para pratos saborosos, pão e pastelaria. No entanto, as cozinhas asiáticas, sul-americanas e africanas apresentam sementes de gergelim mais intensamente tanto em pratos doces quanto salgados.
As sementes de gergelim podem ser consumidas cruas, ou podem ser assadas ou torradas para realçar mais seu sabor natural de nozes... São uma cobertura comum em bagels, hambúrgueres, saladas e pães em palitos. Eles também podem ser atirados em saladas. O Tahini, que é um ingrediente principal no hummus, é feito a partir de sementes de gergelim moídas.
