Desidratação de alimentos: É bom para você?

A desidratação é um dos métodos mais antigos de conservação de alimentos. Enquanto nossos ancestrais dependiam do sol para secar os alimentos, hoje temos equipamentos comerciais e eletrodomésticos que podem remover a umidade formadora de bactérias... Este processo preserva os alimentos por muito mais tempo do que sua vida útil comum.

Os alimentos desidratados podem ser uma alternativa mais saudável para muitos lanches, e você pode adicioná-los a saladas, aveia, produtos cozidos e smoothies. Como eles reidratam em líquido, também são fáceis de usar em receitas...

Os alimentos desidratados mantêm seu valor nutricional... Como uma opção leve e densa em nutrientes, os alimentos desidratados são uma opção para caminhantes e viajantes que procuram economizar espaço.

Quase tudo pode ser desidratado. Alguns alimentos comuns feitos com desidratação incluem:

• Couro de frutas feito de maçãs, frutos silvestres, tâmaras e outras frutas

• Sopa mista de cebolas desidratadas, cenouras, cogumelos e outros vegetais

• H erbs desidratado para uma vida útil mais longa

• Batata caseira, couve, banana, beterraba e batatas fritas de maçã

• Cascas de limão em pó, limão ou laranja usadas em chás, bebidas alcoólicas e outras receitas

Você pode desidratar suas próprias frutas, vegetais, ervas e até mesmo carne em um forno ou em um desidratador de alimentos especiais. Muitos alimentos desidratados também estão disponíveis nas lojas, embora tenha cuidado com a adição de ingredientes como sódio, açúcar ou óleos.

Informações nutricionais

O processo de desidratação retém um valor nutricional original dos alimentos. Por exemplo, as lascas de maçã terão o mesmo teor de calorias, proteínas, gordura, carboidratos, fibras e açúcar que a fruta fresca.

Entretanto, como os alimentos secos perdem seu teor de água, geralmente são menores em tamanho e têm mais calorias em peso. Mantenha suas porções de alimentos desidratados menores do que o recomendado para os alimentos não processados para evitar comer em excesso.

Os alimentos desidratados também retêm:

• Gordura essencial a cids

• Minerais

• Enzimas

• A maioria das vitaminas

• Antioxidantes

Os alimentos desidratados também mantêm seus nutrientes por muito mais tempo do que seus equivalentes frescos. Pesquisas mostram que os produtos frescos perdem seu conteúdo de vitaminas, minerais e antioxidantes dentro de poucos dias após a refrigeração, com reduções que chegam a 50% para alguns nutrientes.

Benefícios Potenciais à Saúde dos Alimentos Desidratados

A desidratação de alimentos pode economizar dinheiro, reduzir o desperdício de alimentos e acelerar seu cozimento. Você também pode adicionar temperos ou especiarias aos alimentos enquanto os seca, estocando sua cozinha com lanches saudáveis e facilmente portáteis.

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Pesquisas sugerem que os alimentos desidratados podem ter outros benefícios, incluindo:?

Redução do risco de câncer

Frutas e vegetais secos poderiam desempenhar um papel na redução do risco de alguns tipos de cânceres, incluindo o pancreático, estômago, bexiga e próstata. Enquanto a pesquisa está em andamento, os cientistas pensam que o processo de secagem ativa produtos químicos nos alimentos que ajudam a prevenir danos celulares ligados ao câncer.

Digestão melhorada

Estudos mostram que a desidratação aumenta o conteúdo de fibras em frutas e vegetais. A fibra dietética é essencial para manter seu sistema digestivo, e a obtenção de quantidade suficiente em sua dieta pode prevenir constipação, diarréia, hemorróidas e potencialmente câncer colorretal...

Aumento da energia

Como o processo de desidratação concentra calorias e teor de açúcar, os alimentos secos podem oferecer um impulso de energia mais eficaz do que outros aperitivos. Pesquisas mostram que os nutrientes dos alimentos desidratados também são mais facilmente absorvidos por nosso organismo, ajudando-o a se sentir mais energizado por mais tempo...

Menor risco de intoxicação alimentar

O bolor, a levedura e as bactérias que podem causar doenças de origem alimentar precisam de água para se formar. Pesquisas mostram que a desidratação de alimentos pode reduzir o risco das bactérias mais comuns e possivelmente de outros microorganismos causadores de doenças. Entretanto, a forma como os alimentos desidratados são armazenados também pode afetar sua segurança, e mais pesquisas são necessárias para estudar toda a gama de contaminantes de origem alimentar...

Melhor Nutrição

Quando devidamente armazenados, a maioria dos alimentos desidratados tem uma vida útil de vários anos e ocupam pouco espaço. Como eles reidratam-se em líquido, são uma maneira fácil de adicionar nutrientes extras às refeições como sopas, caçarolas e batatas fritas.

Esta conservação também lhe dá acesso aos alimentos mesmo quando estão fora de estação. Você pode adicionar uma maior variedade de alimentos nutritivos à sua dieta durante todo o ano, o que, segundo pesquisas, promove uma saúde melhor e reduz o risco de doenças...

Riscos Potenciais de Alimentos Desidratados

Os alimentos desidratados podem ser uma rica fonte de vitaminas e minerais, mas suas calorias e açúcar também são concentrados. Como os tamanhos das porções são muito menores após a desidratação, pode ser fácil comer em excesso alimentos desidratados...

Modere suas porções ao comer alimentos desidratados e considere as seguintes possíveis desvantagens:

Ganho de peso não desejado

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Os alimentos desidratados têm um teor calórico maior em peso e podem ser ricos em sódio e açúcares, dependendo do alimento. Em excesso, esses nutrientes podem causar ganho de peso e aumentar seu risco de obesidade, problemas cardíacos e diabetes.

Deficiências vitamínicas

Enquanto a maioria dos nutrientes permanece inalterada após a desidratação, as vitaminas A e C podem ser reduzidas ou destruídas. Dependendo do método utilizado, a desidratação também pode reduzir as vitaminas B e alguns minerais. Certifique-se de obter esses nutrientes de outras fontes para evitar deficiências vitamínicas.

Desidratação

De acordo com estudos de pesquisa, obtemos cerca de 20%-30% de nossa ingestão diária de água dos alimentos. Permanecer hidratados ajuda na digestão, no controle da pressão arterial, na saúde das articulações e na eliminação de bactérias do seu corpo.

Ao desidratar os alimentos, removemos seu conteúdo de água e estudos mostram que a maioria das pessoas já não bebe água suficiente, portanto, a desidratação é um risco...

Interferência medicamentosa

Os alimentos desidratados têm quantidades concentradas de muitas vitaminas e minerais, mas altos níveis de alguns nutrientes podem interagir com certos medicamentos...

Por exemplo, as lascas de couve são embaladas com vitamina K, que promove a saúde do coração, mas contraria os medicamentos como os anticoagulantes. Fale com seu médico sobre quais nutrientes você deve administrar em sua dieta antes de alimentar seu desidratador de alimentos...