Os plátanos pertencem à família das bananas, mas são muito diferentes das bananas Cavendish, do tipo comumente consumido cru nos Estados Unidos e na Europa. As bananas Cavendish são às vezes conhecidas como bananas de sobremesa por causa de seu sabor doce. As plátanos são mais amiláceas, menos doces e normalmente são cozidas antes de serem servidas...
As bananas plátanos são às vezes chamadas de bananas verdes, mas elas se tornam amarelas e depois escuras se for permitido amadurecer. As plátanos são cultivadas na América do Sul e Central, África e Ásia, onde são importantes fontes de alimento. Os plátanos estão se tornando mais fáceis de encontrar nos Estados Unidos e na Europa à medida que as pessoas aprendem diferentes maneiras de cozinhar e consumir este alimento denso em nutrientes.
Benefícios para a saúde
O amido resistente em plátanos despertou muito interesse por seus benefícios para a saúde. O amido resistente é um carboidrato que não digere facilmente no intestino delgado. Ao invés disso, ele passa para o intestino grosso, onde fermenta e alimenta as boas bactérias intestinais. ?
Além disso, o plátano pode proporcionar outros benefícios para a saúde, como por exemplo
Saúde Digestiva
Dois fatores fazem os plátanos bons para a saúde digestiva. Primeiro, o amido resistente age como prebiótico, promovendo o crescimento de bactérias saudáveis no cólon. Segundo, as plátanos possuem uma quantidade razoável de fibras, o que melhora a função intestinal.
Controle do Diabetes
A gestão do controle glicêmico é uma meta importante para as pessoas que vivem com diabetes ?Tipo 2. Isto significa que os níveis de açúcar no sangue não vão muito baixo ou muito alto. Como os plátanos não digerem no intestino delgado, eles não aumentam o nível de açúcar no sangue. Os alimentos que digerem lentamente têm um índice glicêmico (IG) baixo. Um IG com menos de 55 anos é considerado baixo. Os plátanos têm um IG nos anos 40, o que os torna uma boa escolha alimentar para pessoas com diabetes. ?
Controle da Pressão Arterial
Quando você quer aumentar sua ingestão de potássio, seu primeiro instinto pode ser o de alcançar uma banana. Mas os plátanos têm mais potássio do que seus primos mais gritantes. Muitas pessoas não consomem potássio suficiente. A alta pressão arterial tem sido ligada a um excesso de sódio e a uma falta de potássio. A alta pressão arterial pode causar um ataque cardíaco, derrame, aneurisma e muitos outros problemas cardiovasculares. ?
Sistema Imunológico Saudável
Pequenas coisas podem fazer uma grande diferença na saúde. Por exemplo, você só precisa de pequenas quantidades de certas vitaminas e minerais para suportar um sistema imunológico saudável. Vitamina C, vitamina B6 e magnésio são três desses micronutrientes importantes, e os plátanos são uma fonte justa de todos os três. Os pesquisadores não confirmaram se o consumo desses nutrientes em forma de pílula pode oferecer a mesma proteção.
Nutrição
Além de potássio, fibra, vitamina C, vitamina B6 e magnésio, a banana também contém:?
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Vitamina K
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Vitamina A
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Cobre
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Ferro
Nutrientes por porção
Uma meia taça de banana verde fervida e amassada contém:
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Calorias: 116
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Proteína: 1 grama
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 31 gramas
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Fibra: 2 gramas
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Açúcar: 14 gramas?
Coisas para ficar atento
Embora o plátano seja um alimento nutritivo, alguns métodos de preparo o tornam menos saudável. Muitas receitas tradicionais exigem a fritura das plátanos. Como as plátanos absorvem facilmente o óleo, a contagem de calorias e gordura em uma porção pode aumentar rapidamente.
As plátanos maduros são um ingrediente popular nas sobremesas, mas a maturação aumenta seu teor de açúcar. Isto aumenta o açúcar frequentemente solicitado nas receitas de sobremesa. Batatas fritas de banana são um petisco saboroso, mas normalmente são fritas e salgadas. Se você quiser incluir plátanos em sua dieta saudável, procure receitas com pequenas quantidades de sal e sem adição de óleo ou açúcar...
Como preparar os plátanos
Os plátanos podem ser fervidos ou assados. Para ferver, remover a pele, cortar em pedaços e cozinhar como se fossem batatas. Quando terminadas, amasse ou use-as como batatas. Se suas plátanos tiverem amadurecido e ficado amarelas, asse-os em folha de alumínio e use-os em qualquer prato onde se deseje um sabor um pouco mais doce. Aqui estão algumas maneiras de usar plátanos:
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Troca de batatas por plátanos em ensopados e sopas
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Adicionar pedaços de plátano maduro ao feijão preto
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Fatiar e cozinhar em uma fritadeira a ar ou forno de convecção para um chip de banana mais saudável
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Uso com grão de bico em um caril picante
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Servir plátanos maduros levemente caramelizados com gallo pinto, o prato costarriquenho de feijão preto e arroz
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Usar plátanos muito maduros no lugar das bananas para fazer pão de banana
