Benefícios da salsa para a saúde

A salsa é uma erva de floração amplamente cultivada que pertence à família Apiaceae. Ela é predominante na cozinha americana, européia e do Oriente Médio...

Existem dois tipos de salsa fresca frequentemente encontrados nos mercados e em outras lojas de alimentos. Eles são comumente conhecidos por seus nomes descritivos: salsa de folha frisada e salsa de folha plana. A salsa de folha frisada, também chamada de salsa francesa, é freqüentemente usada como guarnição. A salsa de folha lisa, também chamada de salsa italiana, tem um sabor mais forte e é usada mais freqüentemente como ingrediente em saladas e pratos cozidos.

Também é possível encontrar a salsa seca nas lojas. A secagem da erva reduz alguns de seus benefícios para a saúde, mas não todos, e na verdade pode melhorar seu potencial de combate ao câncer.

Benefícios para a saúde

A salsa tem muitas vitaminas, minerais e antioxidantes que podem proporcionar importantes benefícios à saúde. É uma fonte particularmente rica de vitamina K. Uma única colher de sopa de salsa fresca picada fornece mais de 70% da dose diária recomendada.

A salsa também contém uma boa quantidade de vitamina A e antioxidantes conhecidos como flavonóides...

Os outros benefícios para a saúde que a salsa pode proporcionar incluem:?

Prevenção do câncer

A salsa contém uma grande quantidade da apigenina flavone. Embora cozinhar e/ou secar possa reduzir alguns dos outros benefícios da salsa, ela aumenta a apigenina disponível na salsa. Na verdade, a salsa seca é a melhor fonte natural de apigenina.

As flavonas são os pigmentos em certas plantas com flor e poderosos antioxidantes. A apigenina demonstrou um potencial particular como agente anticancerígeno, mas são necessárias mais pesquisas.

Diurese ?

A diurese é o processo no qual seus rins fazem xixi extra para se livrar de uma substância em seu corpo. A salsa funciona como um diurético natural poderoso e pode ajudar a reduzir o inchaço e a pressão sanguínea...

Saúde dos ossos

A salsa é carregada com vitamina K, que tem sido ligada à saúde óssea. A vitamina suporta o crescimento dos ossos e a densidade mineral óssea.

Um estudo sobre a salsa descobriu que ela ajudou a proteger contra a osteoporose em ratos.

Saúde dos olhos

A salsa contém vitamina A, que ajuda a proteger a superfície do olho, assim como a luteína e a zeaxantina, dois antioxidantes que ajudam a prevenir a degeneração macular relacionada ao envelhecimento?

Continuação

Nutrição

A vitamina K da salsa é importante porque ajuda o sangue a coagular, além de contribuir para a saúde dos ossos.

A salsa é rica em vitamina C e outros antioxidantes, que ajudam a reduzir o risco de sérias condições de saúde como diabetes, derrame, doenças cardíacas e câncer?

É também uma excelente fonte de..:

• Vitamina A

• Folate

• Potássio

• Cálcio

• Magnésio

Nutrientes por porção?

Uma porção de 1 colher de sopa de salsa picada e fresca contém:

• Calorias: 1

• Proteína: 0 gramas

• Gordura: 0 gramas

• Carboidratos: 0 gramas

• Fibra: 0 gramas

• Açúcar: 0 grama?

• Vitamina A: 6% RDI

• Vitamina C: 8% RDI

Tamanhos de porção

A salsa é um ingrediente de baixa caloria que pode ser consumido sem risco pela maioria das pessoas. Grandes quantidades de salsa podem ser perigosas para as mulheres grávidas, e devem ser evitadas.

Como usar a salsa

É fácil adicionar salsa à sua dieta. Ela pode ser adicionada a sopas ou saladas ou polvilhada sobre pratos como toque final. A salsa também constitui um dos principais ingredientes em vários temperos à base de ervas, molhos e pratos como:

• Um bouquet garni, um pacote de ervas comumente adicionado às sopas, estoques e molhos franceses

• Salsa verde, um condimento italiano

• Cheiro-verde, um tempero à base de ervas do Brasil

• Tabbouleh, uma salada do Oriente Médio