Informações nutricionais
Tamanho da porção 0,5 xícara Calorias 50 % Valor diário* Gordura total 0 g 0% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 7 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 12 g 4% Fibra alimentar 3 g 12% Açúcar 3 g Proteína 1 g 2%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 18%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 2%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
As pastinacas podem parecer cenouras pálidas, mas são um vegetal de raiz com nutrientes com um toque de especiarias, nozes e doçura. Estes vegetais podem variar de cor do branco ao creme até o amarelo pálido, com uma doçura mais perceptível quando colhidos após a primeira geada.
As pastinacas são uma subespécie cultivada de Pastinaca sativa, ou pastinaca selvagem. A Pastinaca sativa é uma espécie nativa encontrada em toda a Europa e Ásia Central. Historicamente, a raiz comestível era usada para fins alimentares ocasionais, especialmente durante a época dos antigos gregos e romanos, cerca de 2.000 anos atrás. Antes do açúcar de cana e do açúcar de beterraba, a pastinaca também era utilizada como adoçante natural para aromatizar bolos e outros itens cozidos.
Os exploradores europeus trouxeram a pastinaca com eles e introduziram a raiz vegetal em novas colônias, especialmente na América do Norte, Austrália, África do Sul e Nova Zelândia. Nos últimos anos, as pastinacas se tornaram mais populares por seu sabor arrojado, sua doçura natural e sua versatilidade única na cozinha.
Benefícios para a saúde
A pastinaca é rica em vitamina C que melhora a saúde. Na verdade, uma meia xícara de pastinaca crua tem cerca de 17 miligramas de vitamina C, cerca de 28% da sua ingestão diária recomendada (DRI). A fervura da pastinaca reduz seu teor de vitamina C, mas ainda fornece cerca de 13 miligramas ou 20% de DRI.
Aqui estão alguns outros benefícios para a saúde da pastinaca:
Suporta o Sistema Imunológico
A vitamina C ajuda a impulsionar seu sistema imunológico e suporta mais células brancas do sangue que combatem infecções. Altas quantidades de vitamina C, cerca de 100 a 200 miligramas por dia, também podem ajudar a reduzir seus riscos de infecções respiratórias e algumas doenças crônicas...
Melhora a digestão
As pastinacas também são uma boa fonte de fibra, com qualquer coisa entre 3 e 5 gramas de fibra por porção. A fibra é vital para um intestino saudável, pois move os alimentos ao longo do trato digestivo e melhora a saúde intestinal.
Uma porção de pastinaca fornece cerca de 20% da DRI para as mulheres e cerca de 13% para os homens. A fibra também ajuda a diminuir a absorção de açúcar para evitar picos no seu açúcar no sangue. Embora as pastinacas tenham um índice glicêmico mais alto de 52, elas têm tanta fibra que os açúcares não absorvem tudo de uma só vez...
Suporta o Sistema Cardiovascular
Junto com a vitamina C, as pastinacas são ricas em potássio, um mineral que ajuda seu coração a funcionar, equilibra sua pressão sanguínea e diminui seu risco de pedras nos rins. Uma porção de pastinacas fornece cerca de 10% de sua DRI de potássio...
Nutrição
As pastinacas fornecem uma variedade de vitaminas e minerais que sustentam um estilo de vida saudável, inclusive:
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Cálcio
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Vitamina C
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Ferro
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Folate
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Niacin
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Riboflavina
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Potássio
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Magnésio
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Vitamina K
Nutrientes por porção
Uma meia xícara de pastinaca crua fatiada contém:
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Calorias: 50
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Proteína: 1 grama
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 12 gramas
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Fibra: 3 gramas
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Açúcar: 3 gramas
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Colesterol: 0 miligramas
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Sódio: 7 miligramas
Coisas para ficar atento
As pastinacas cultivadas têm muitos benefícios para a saúde, mas você deve evitar colher pastinacas selvagens. A pastinaca selvagem é quase idêntica, mas tem muito mais compostos furanocumarínicos em seus caules e seiva. É até mesmo considerada perigosa para algumas pessoas. Estes compostos furanocumarínicos causam fotossensibilidade e podem levar a queimaduras relacionadas à luz solar na pele dentro de 24 a 48 horas.
Como usar a pastinaca
Estes vegetais de raiz são frequentemente encontrados em supermercados durante todo o ano, mas eles estão no auge de seu sabor do final do outono ao início da primavera. As pastinacas de tamanho pequeno a médio serão mais doces e menos fibrosas do que as pastinacas grandes.
Experimente estas receitas de pastinaca e introduza um novo vegetal saboroso em sua dieta:
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Cortar pastinacas em fatias finas e cozê-las
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Desfrute de uma torta de pastor vegetariano usando pastinacas, lentilhas e cogumelos
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Rale as pastinacas e acrescente à sua salada
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Fazer um gratinado de pastinaca e batata
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Aromatize o mel ou o xarope de bordo em pastinacas e torre-as juntas no forno
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Preparar um bolo de especiarias de pastinaca
Cozer um bolo de maçã e pastinaca
