Manteigas e óleos podem ser opções para cozinhar seus pratos favoritos, mas uma variedade de outras opções pode acrescentar sabor e nutrição extras. A gordura de pato, em particular, proporciona um sabor rico, bem como um atraente tom dourado que, de outra forma, poderia ser difícil de alcançar...
Uma adição popular às batatas fritas ou assadas, a gordura de pato também pode ser usada para aumentar a aposta em croquetes, côdeas de torta e até mesmo pipoca. Muitas pessoas a preferem para receitas que requerem uma temperatura de cozimento alta.
O confit de pato, um prato popular em muitas culturas, consiste em patas de pato curadas em sal. Este amado prato sabe melhor quando a carne é marinada e escalfada em gordura de pato rica.
Embora a gordura de pato esteja disponível em muitas mercearias e lojas de alimentos especiais, muitas pessoas preferem confeccioná-la por conta própria quando preparam a carne de pato. A maioria da gordura de pato comprada em lojas é vendida livre de conservantes, embora alguns produtos possam conter sabores adicionados...
Ao cozinhar a carne de pato, a utilidade culinária da gordura de pato não pode ser negada. Entretanto, existe uma discordância significativa em relação aos benefícios e riscos para a saúde. Seu alto teor de gordura saturada pode ser motivo de preocupação, mas também oferece benefícios acima e além da manteiga e alguns tipos de óleo.
São necessárias pesquisas adicionais sobre os potenciais benefícios e riscos para a saúde da gordura de pato. Por enquanto, ela pode ser desfrutada com moderação como uma opção para iguarias culinárias.
Informações nutricionais
Uma porção de uma colher de sopa de gordura de pato contém:?
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Calorias: 113
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Proteína: 0 grama
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Gordura: 13 gramas
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Carboidratos: 0 gramas
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Fibra: 0 gramas
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Açúcar: 0 gramas
A gordura de pato é uma rica fonte de ácido linoleico. Esta gordura polinsaturada também é encontrada em óleo de canola, nozes e uma variedade de outros alimentos...
Embora os pesquisadores discordem sobre o nível ideal de ácido linoleico em uma dieta saudável, muitos acreditam que ele pode ser benéfico para a saúde do coração.
A gordura de pato também inclui altos níveis de ácido oleico, que também é encontrado no azeite de oliva. Pesquisas preliminares sugerem que o ácido oléico pode ter um impacto benéfico sobre a inflamação e a resposta imunológica.
Benefícios Potenciais à Saúde da Gordura de Pato
Mais rica em gordura monoinsaturada e polinsaturada do que manteiga e muitos outros produtos de origem animal, a gordura de pato pode proporcionar os seguintes benefícios notáveis à saúde...
Colesterol Reduzido?
A gordura monoinsaturada na gordura de pato pode ajudar a manter os níveis desejáveis de bom colesterol HDL. Além disso, pode desempenhar um papel na redução dos níveis de colesterol LDL ruim.
Níveis mais baixos de glicose no sangue
Um corpo crescente de pesquisas sugere que alimentos ricos em gordura polinsaturada, como a gordura de pato, podem ajudar a reduzir os níveis de glicose no sangue. Isto é ainda mais provável se você substituir suas calorias de carboidratos por calorias de gorduras polinsaturadas.
Aumento dos níveis de energia
A carne de pato contém altos níveis de aminoácidos essenciais, um composto orgânico que ajuda seu corpo a funcionar. Seu corpo utiliza aminoácidos para produzir energia.
Potenciais riscos de gordura de pato
A gordura de pato pode ser uma grande fonte de ácido linoleico, mas também é alta tanto em calorias quanto em gorduras saturadas. Se você consome muito, pode contribuir para uma variedade de preocupações com a saúde, inclusive:
Aumento do colesterol total
Embora a gordura dos patos possa não ser tão alta em gorduras saturadas quanto alguns produtos animais, ela contém mais do que opções como o azeite de oliva. Uma dieta rica em gorduras saturadas pode levar a aumentos significativos no colesterol total, o que pode aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames. Por este motivo, a gordura de pato pode ser desfrutada com moderação, mas não deve substituir totalmente o azeite de oliva ou outras fontes saudáveis de gordura.
Ganho de peso
É importante considerar as gorduras de pato com alto teor calórico quando se decide cozinhar com ele... Uma única porção de gordura de pato consiste em apenas uma colher de sopa, que contém 113 calorias.
Muitas receitas que utilizam gordura de pato exigem muito mais do que isso e, como resultado, podem ser surpreendentemente altas em calorias.
Se você está tentando perder peso por razões de saúde, a troca de alimentos com alto teor calórico por opções com baixo teor calórico é uma ótima abordagem. Limitar receitas que incluam gordura de pato nos ingredientes pode ajudar.
Qualidade Reduzida
Um estudo recente descobriu que a gordura de pato fundida é mais propensa à oxidação lipídica durante o armazenamento, em comparação com outros óleos e gorduras. A oxidação lipídica causa a deterioração dos alimentos quando não estão sendo utilizados.
