A maioria do leite animal produzido para consumo nos Estados Unidos é pasteurizado e esterilizado com calor para matar bactérias antes de ser enviado para lojas para venda. Leite cru é leite em sua forma não pasteurizada...
O Centro de Controle de Doenças (CDC) e outras agências de saúde não recomendam o consumo de leite cru porque ele não passou por um processo de pasteurização. No entanto, muitas pessoas acreditam que o leite cru oferece benefícios ? bactérias e nutrientes saudáveis que alegam serem eliminados durante a pasteurização.
No entanto, as alegações de que o leite cru é bom para você não foram cientificamente comprovadas.
Devido aos perigos potenciais de se beber leite cru, é ilegal vender ou comprar leite cru em 19 estados. Entretanto, é legal em alguns estados vender e comprar queijo feito de leite cru se este tiver sido envelhecido por períodos de tempo específicos.
As leis estaduais relativas ao leite cru podem ser classificadas em vários grupos:
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Estados que permitem a venda de leite cru em lojas de varejo.
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Estados que permitem a venda de leite cru em mercados de fazendeiros e em ambientes similares.
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Estados que permitem a venda de leite cru da fazenda onde ele foi produzido.
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Estados que permitem programas de compartilhamento de vacas.
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Estados que só permitem a venda de leite cru de cabra.
Embora o leite cru não possa ser vendido aos consumidores em muitos estados, ele pode ser vendido para consumo pelos animais.
Informações nutricionais
Um copo de leite contém:?
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Calorias: 149
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Proteína: 8 gramas
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Gordura: 8 gramas
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Carboidratos: 12 gramas
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Fibra: 0 gramas
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Açúcar: 12 gramas
O leite é uma boa fonte de:?
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Cálcio
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Vitamina A
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Potássio
A informação nutricional é baseada no leite pasteurizado que foi fortificado com Vitamina D, que é freqüentemente adicionado ao produto antes do engarrafamento.
Os produtos de leite integral, incluindo leite cru, são uma boa fonte de proteína, que suporta muitas funções em todo o corpo, incluindo a saúde óssea.
Benefícios Potenciais à Saúde do Leite Cru
Apesar de sua crescente popularidade, não há benefícios cientificamente comprovados para o consumo de leite cru. Na verdade, agências de saúde como a Administração Federal de Laticínios (FDA) recomendam beber somente leite pasteurizado.
Entretanto, há muitas pesquisas que apóiam os benefícios potenciais do leite à saúde, inclusive:
Saúde dos órgãos
A Vitamina A no leite suporta a estrutura e os processos de vários órgãos localizados em todo o corpo, incluindo o coração, os pulmões e os rins.
Baixa?pressão arterial
O leite é uma excelente fonte de potássio, um mineral que tem sido ligado à pressão arterial mais baixa e à saúde geral do coração.
Saúde dos olhos
A vitamina A, que se encontra em todas as formas de leite de vaca, demonstrou apoiar a saúde dos olhos e reduzir os riscos de?degeneração macular, que pode afetar a visão das pessoas à medida que envelhecem.
Saúde dos ossos
O cálcio é necessário para manter a saúde óssea em pessoas de todas as idades, mas a pesquisa não está clara sobre se o leite é a melhor fonte de cálcio para este propósito. A Vitamina A no leite pode, na verdade, enfraquecer os ossos.
Ainda assim, o cálcio é geralmente saudável, exigido pelo organismo, e é encontrado no leite, inclusive no leite cru...
Riscos Potenciais do Leite Cru
Os principais riscos e efeitos colaterais do leite cru estão relacionados à falta de pasteurização, que mata as bactérias nocivas:
Infecção Bacteriana
Especialistas afirmam que leite cru não é seguro para beber porque pode carregar muitos germes perigosos, tais como Brucella, campylobacter, cryptosporidium, E. coli, listeria e salmonella. Estas bactérias podem apresentar sérios problemas de saúde, especialmente se você tiver uma deficiência imunológica. Vários surtos de infecções bacterianas foram rastreados até o leite cru e produtos à base de leite cru.
Alternativas mais saudáveis
De acordo com as agências federais de saúde, muitos cientistas de alimentos e outros profissionais da área médica e de segurança alimentar, os riscos do consumo de leite cru superam de longe os supostos benefícios à saúde, que não são apoiados pela pesquisa.
Por esta razão, uma alternativa mais saudável ao leite cru e aos produtos de leite cru é o leite pasteurizado e os produtos lácteos.
