Jaggery, também conhecido como gurgery, é um adoçante famoso em todo o Sudeste Asiático e na África. É um tipo de açúcar que não é muito refinado, por isso ainda contém uma quantidade significativa de melaço.
O Jaggery é muitas vezes considerado como sendo mais saudável que outras formas de açúcar. Embora a ciência tenha apoiado algumas dessas afirmações, ainda estão sendo feitos estudos sobre os benefícios e riscos gerais para a saúde do jaggery.
Informações nutricionais
Uma porção de um quarto de xícara de café da manhã contém:
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Calorias: 100
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Proteína: Menos de 1 grama
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Gordura: Menos de 1 grama
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Carboidratos: 26 gramas
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Fibra: Menos de 1 grama
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Açúcar: 24 gramas
Jaggery também contém:
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Cálcio
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Magnésio?
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Potássio
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Fósforo
O Jaggery é uma excelente fonte de ferro para um produto vegetal. Uma única porção pode conter quase dez por cento da ingestão de ferro necessária para o dia. O ferro é fundamental para suportar células sanguíneas saudáveis. A ingestão de ferro suficiente em sua dieta pode ajudá-lo a se sentir menos cansado e melhorar a função muscular.
Benefícios Potenciais de Saúde da Jaggery
Jaggery contém mais vitaminas e minerais que muitos outros edulcorantes. Pesquisas encontraram uma série de benefícios potenciais para a saúde ao comer jaggery:
Prevenir a Anemia
Uma das deficiências nutricionais mais comuns nos Estados Unidos é a deficiência de ferro. O ferro é essencial para a formação de sangue e células musculares saudáveis. Se você não adquirir ferro suficiente em sua dieta, você pode desenvolver anemia por deficiência de ferro, o que dificulta a concentração e pode causar fadiga e fraqueza muscular.
O Jaggery é uma excelente fonte de ferro à base de plantas. Enquanto uma única porção de jaggery não é suficiente para satisfazer suas necessidades diárias de ferro, a substituição do açúcar refinado por jaggery adicionará mais ferro à sua dieta e ajudará a reduzir seu risco de desenvolver anemia...
Alguns estudos também sugerem que o ferro encontrado no jaggery é mais facilmente absorvido pelo corpo do que outros tipos de ferro à base de plantas. Para as pessoas que escolhem dietas à base de plantas, o jaggery pode ajudá-las a aumentar sua ingestão de ferro sem ter que tomar suplementos extras.
Menor risco de certas doenças
Em comparação com outros adoçantes, o jaggery é uma boa fonte de antioxidantes. O melaço deixado em jaggery contém ácidos fenólicos que ajudam a reduzir o estresse oxidativo no corpo. Os antioxidantes em geral estão ligados a um menor risco de certas formas de câncer, redução dos sinais de envelhecimento e menor risco de demência e degeneração macular. Como resultado, a mudança do açúcar branco ou marrom para o jaggery pode ajudar a reduzir seu risco de desenvolver essas condições.
Riscos Potenciais de Jaggery
Embora tenha mais nutrientes do que muitos outros tipos de açúcares, estes benefícios podem não compensar os riscos do consumo de jaggery para pessoas com certas condições de saúde. Você deve consultar o seu médico antes de aumentar significativamente o seu consumo de mordaças.
Considere os seguintes riscos à saúde antes de comer grandes quantidades de mordaças:
Aumenta o açúcar no sangue
Como todas as formas de açúcar, o jaggery é principalmente sacarose. Embora seja menos refinada do que outros adoçantes, ainda tem um efeito significativo nos níveis de açúcar no sangue. Para as pessoas que precisam reduzir o açúcar em sua dieta, o jaggery não é uma alternativa mais segura. Em particular, as pessoas com diabetes notarão efeitos quase idênticos em seus níveis de insulina após o consumo de jaggery, como eles experimentam após o consumo de açúcar branco. O excesso de açúcar no jaggery aumentará os níveis de insulina em jejum tão efetivamente quanto outros tipos de açúcar, portanto, as pessoas com diabetes devem consultar seu médico antes de adicionar o jaggery à sua dieta.
Pode aumentar o risco de obesidade
Novamente, o jaggery é uma forma um pouco mais nutritiva de açúcar, mas ainda é açúcar. O consumo de quantidades significativas de açúcar tem sido ligado a um risco maior de obesidade. Embora ainda não tenha sido provado que o açúcar cause obesidade, é inegável que o consumo de quantidades significativas de açúcar adicionado está correlacionado com esta condição médica.
Desconforto intestinal
O Jaggery é menos processado do que a maioria das formas de açúcar. Para a maioria das pessoas, é perfeitamente seguro para comer. No entanto, para algumas pessoas, este limite inferior de processamento pode causar problemas intestinais. Algumas formas de jaggery, especialmente o jaggerycan caseiro, carregam bactérias e levam a intoxicações alimentares. Para reduzir este risco, o melhor caminho é evitar a mordaça caseira e consumir somente mordaças feitas por fabricantes comerciais...
Alternativas mais saudáveis
Se você estiver simplesmente substituindo açúcar refinado e branco em sua dieta e não estiver procurando diminuir sua ingestão total de açúcar, então o jaggery é uma boa alternativa. Entretanto, se você estiver procurando reduzir seu consumo total de açúcar, então adoçantes naturais e de baixa caloria como stevia podem ser uma opção melhor.
