Alimentos com alto teor de ácido fítico

O ácido fítico é uma substância encontrada em muitos alimentos à base de plantas. Também é chamado de inositol hexafosfato e IP6. Este ácido é a principal forma de armazenamento do fósforo em muitas plantas, incluindo feijões, sementes e nozes.

Quando o ácido fítico é consumido, ele se liga a outros minerais para criar fitatos. Como você não tem nenhuma enzima que possa quebrar os fitatos, seus nutrientes não podem ser absorvidos pelo seu organismo.

Por que você deve evitar o ácido fítico

As pessoas às vezes se referem ao ácido fítico como um anti-nutriente, porque ele bloqueia a absorção de certos minerais pelo organismo...

Quando você come alimentos ricos em ácido fítico, as moléculas se ligam com certos minerais em seu trato digestivo, incluindo:?

• Cálcio

• Magnésio

• Ferro

• Zinco

• Crómio

• Manganês?

Uma vez que isso ocorre, seu corpo não tem mais acesso a esses nutrientes.

Geralmente, quanto mais ácido fítico você come, mais minerais são bloqueados de seu corpo.

Entretanto, estudos recentes mostraram que o efeito antinutriente do ácido fítico só ocorre quando grandes quantidades de fitatos são consumidas dentro de uma dieta que já está carente de nutrição. Ele também afeta apenas a absorção dos nutrientes ingeridos na mesma refeição...

Alimentos com Ácido Fítico

As maiores concentrações de ácido fítico são encontradas em alimentos crus e não processados à base de plantas...

Se sua dieta carece de nutrição ou você tem uma deficiência de ferro ou zinco, você deve reduzir a quantidade de ácido fítico que consome...

Aqui estão quatro alimentos ricos em ácido fítico:

1. Feijão

A maioria dos feijões e leguminosas contém uma alta quantidade de ácido fítico. No entanto, estudos demonstraram que o molho do feijão antes de comê-lo reduz significativamente seus níveis de fitato.

2. Sementes

Quando uma planta está amadurecendo, o fitato se acumula rapidamente em suas sementes. O ácido fítico é encontrado em sementes de gergelim, sementes de linhaça e sementes de girassol.

3. Nozes

As nozes contêm naturalmente uma alta quantidade de ácido fítico. O processo de "ativar" as nozes mergulhando-as em água e depois desidratando-as a uma baixa temperatura decompõe parte do ácido fítico?

Entretanto, muitas pessoas pensam que este laborioso processo não vale o resultado final, pois ele se livra apenas de uma pequena quantidade de fitatos.

4. Grãos

Os grãos contêm ácido fítico, mas somente se não tiverem sido processados. Os grãos inteiros também contêm lectinas e saponinas, que são mais dois anti-nutrientes. Entretanto, os produtos feitos com grãos processados contêm menos nutrientes saudáveis.

Alternativas sem Ácido Fítico

Muitos processos ajudam a destruir os fitatos antes mesmo de comê-los. Isto inclui:

• Brotação

• Culinária

• Panificação

• Processamento

• Mergulhando

• Fermenting

• Levedura de levedura

Pessoas que consomem regularmente grandes quantidades de ácido fítico, como vegetarianos e veganos, podem se beneficiar da ingestão de intensificadores absorventes de minerais, como alho e cebola. Estes alimentos aumentam a absorção de minerais como ferro e zinco...