Informações nutricionais
Porção 1 Calorias porção 67% Valor diário* Gordura total 2 g 3% Gordura saturada 1 g 5% Gordura trans 0 g Colesterol 28 mg 9% Sódio 202 mg 8% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 6 g 2% Fibra dietética 0 g 0% Açúcar 0 g Proteína 6 g 12%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 8%
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Ferro 39%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 5%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
As ostras são uma deliciosa mordida de puro sabor oceânico, ou uma bolha salgada viscosa. Há muitas opiniões sobre estes frutos do mar polarizadores. Os fãs elogiam as ostras como ostras mastigadas, distintas e com sabor fresco.
As evidências do consumo de mariscos por humanos datam de 164.000 anos atrás. Rápido para cerca de 2.000 anos atrás, a história mostra os romanos na Inglaterra apreciando estes frutos do mar salgados.
Na América, as ostras eram consideradas um alimento barato, apreciado principalmente pela classe trabalhadora no início do século XIX. Elas atingiram seu auge entre 1880 e 1901, quando os Estados Unidos produziam 160 milhões de quilos de carne de ostras por ano.
A produção de ostras diminuiu consideravelmente no século passado, devido em parte à destruição do habitat e a uma queda na demanda. Ainda assim, elas continuam sendo um marisco popular apreciado pelos conhecedores do mundo inteiro.
Informações nutricionais
As ostras são normalmente comidas cruas com algumas gotas de suco de limão espremidas nelas. Seu conteúdo nutricional não é afetado por nenhum método de cozimento ou preparação.
Seis ostras de tamanho médio contêm aproximadamente:
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Calorias: 50
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Proteína: 6 gramas
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Gordura: 1 grama
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Carboidratos: 5 gramas
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Fibra: 0 gramas
As ostras brutas também são uma fonte abundante de várias vitaminas e minerais. Elas são uma fonte particularmente boa de vitamina B12, que as pesquisas indicam que tem um grande papel para manter seu cérebro saudável. Outros micronutrientes incluem:
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Vitamina D
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Ferro
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Magnésio
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Fósforo
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Zinco
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Cobre
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Manganês
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Selênio
Benefícios Potenciais para a Saúde das Ostras
As ostras são de baixo teor calórico e rico em micronutrientes, o que as torna um alimento saudável para muitas pessoas. Muitos dos benefícios específicos para a saúde das ostras estão ligados à sua abundante variedade de micronutrientes.
Saúde do Cérebro
A quantidade impressionante de vitamina B12 faz deles uma escolha natural para manter seu cérebro saudável. Uma deficiência em vitamina B12 tem sido associada à demência, incluindo a doença de Alzheimer. A deficiência de vitamina B12 também tem sido associada a sintomas de saúde mental, incluindo pensamentos depressivos e suicidas...
Osteoporose?
As ostras são uma rica fonte de vitamina D, cobre, zinco e manganês. Estes micronutrientes, em combinação com o cálcio, são considerados fundamentais para retardar ou mesmo prevenir a perda óssea em mulheres mais velhas devido à osteoporose. Além disso, pensa-se que as fontes dietéticas destes minerais são mais eficazes do que os suplementos.
Prevenção da Deficiência de Selênio
As ostras são uma fonte naturalmente rica de selênio. O selênio é um mineral que o corpo necessita em quantidades muito pequenas para funcionar corretamente. Quando consumido em um nível muito alto, o selênio é tóxico, porém, uma deficiência tem sido ligada a doenças cardiovasculares, infertilidade e declínio cognitivo.
Potenciais Riscos à Saúde das Ostras
Embora as ostras sejam uma grande fonte de vários nutrientes, elas não estão isentas de riscos. Uma preocupação especialmente séria é o risco de intoxicação alimentar por ostras.
Intoxicação alimentar
Como as ostras são mais freqüentemente comidas cruas, elas são especialmente suscetíveis a transmitir contaminação bacteriana. Um tipo de bactéria encontrada nas ostras Vibrio vulnificus está ligada a uma doença grave - até mesmo fatalidades.
Infelizmente, não há uma maneira fácil de saber se as ostras em seu prato foram contaminadas. Os sintomas graves normalmente aparecem dentro de 24 a 48 horas após o consumo e podem incluir febre, calafrios, náuseas, vômitos, diarréia e choque.
Os que correm maior risco de complicações sérias por contaminação bacteriana são pessoas com câncer, diabetes e doença hepática. As pessoas com doença hepática alcoólica podem estar em risco especial. Qualquer pessoa, incluindo aqueles sem essas doenças, deve procurar atenção médica imediatamente se desenvolver sintomas de intoxicação alimentar após comer ostras cruas.
