Há tantos tipos de vinagre de frutas quanto há tipos de frutas. Estes vinagres têm encontrado papéis importantes em receitas em todo o mundo. O vinagre de frutas é ácido, um pouco doce, e lembra a fruta que foi usada para fabricá-lo. Ele também tem muitos benefícios para a saúde, além de seu sabor potente.
Para fazê-lo você simplesmente deixa fermentar um pouco de vinagre em álcool, e depois fermenta novamente em ácido acético. Isto resulta em um líquido azedo que pode ser usado para picles ou adicionar um sabor único às receitas. O vinagre de frutas é feito da mesma maneira, mas pedaços de frutas são adicionados no início do processo de fermentação. Muitos o declararam uma cura - tudo nos últimos anos, dizendo que ele pode ajudar em questões como:
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Infecções
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Alto teor de açúcar no sangue
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Perda de peso
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Câncer
Enquanto muitos estudos ainda estão sendo feitos, eis o que se sabe atualmente sobre como o consumo de vinagre de frutas afeta a saúde...
Informações nutricionais
Uma porção de uma colher de sopa de vinagre de cidra de maçã contém:
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Calorias: 7
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Proteína: Menos de 1 grama?
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Gordura: Menos de 1 grama
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Carboidratos: 2 gramas
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Fibra: Menos de 1 grama
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Açúcar: Menos de 1 grama
O vinagre de frutas é uma boa fonte de:
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Potássio
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Cálcio
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Fósforo
O vinagre de frutas também é uma grande fonte de magnésio, que é uma parte importante do sistema de sinalização do seu corpo. Estudos demonstraram que o consumo suficiente de magnésio pode ajudar a diminuir o risco de cataratas, síndrome metabólica, enxaquecas e diabetes.
Benefícios Potenciais à Saúde do Vinagre de Frutas
O vinagre de frutas, como a maioria das formas de vinagre, é altamente ácido. A maioria dos tipos de vinagre de frutas oferece benefícios semelhantes à saúde porque o processo de fermentação decompõe muitas das qualidades únicas de frutas individuais. Embora não se saiba se o vinagre de frutas traz benefícios à saúde, o vinagre em si pode ajudar com:?
Redução do açúcar no sangue?
Um efeito bem documentado do consumo de vinagre é seu efeito sobre o açúcar no sangue. Para pessoas com níveis consistentemente altos de glicose no sangue, isto pode ser um benefício. Entretanto, para pessoas que têm diabetes bem controlada, adicionar quantidades significativas de vinagre à dieta pode, na verdade, enviar o açúcar no sangue muito baixo. As pessoas com diabetes devem consultar seu médico antes de adotar uma dieta de alto teor de vinagre.
Perda de peso
O consumo de uma pequena quantidade de vinagre também pode ajudar as pessoas a perder peso. De acordo com vários estudos recentes, consumir uma pequena quantidade de vinagre com uma refeição de uma a duas colheres de sopa em média pode ajudar as pessoas a perder peso ao longo do tempo. Estes estudos fazem a hipótese de que isto se deve ao fato de o vinagre aumentar a saciedade, ajudando a reduzir o apetite.
Riscos Potenciais do Vinagre de Frutas
Danos nos dentes
A maioria dos vinagres tem entre 4% e 5% de ácido acético, que é a razão por trás do sabor e do cheiro picante. O ácido é ruim para seus dentes. Ele extrai os minerais do esmalte dos dentes, enfraquecendo seus dentes com o tempo. Consumir vinagre de frutas em demasia, especialmente bebendo-o puro, pode danificar seus dentes permanentemente.
Níveis mais altos de Potássio
Embora o vinagre contenha potássio, ele pode não oferecer benefícios de potássio a longo prazo. Em um paciente, o ácido do consumo de quantidades significativas de vinagre de cidra de maçã parece ter levado a níveis menores de potássio e até mesmo à osteoporose. Como precaução, as pessoas que podem ter baixos níveis de potássio ou osteoporose devem evitar consumir grandes quantidades de vinagre sem consultar seu médico.
Em geral, não existem muitos estudos disponíveis sobre os efeitos à saúde a longo prazo do consumo de quantidades significativas de vinagre. Os estudos que estão sendo feitos têm amostras pequenas e duram apenas curtos períodos de tempo. Essencialmente, não há muitas evidências de uma forma ou de outra. Embora os estudos ainda não apóiem significativamente os supostos benefícios do consumo de vinagre de frutas retas, consumi-lo como parte de uma dieta normal é pouco provável que seja prejudicial. Como acontece com muitos alimentos, a moderação é fundamental...
Alternativas mais saudáveis
Em vez de consumir vinagre de frutas retas, você pode adicioná-lo a receitas para uma explosão de sabor e benefícios potenciais, sem muitos dos inconvenientes. Pickles, marinadas, molhos para salada e até mesmo alguns coquetéis, tudo isso inclui um salpico de vinagre. ?
