Um amado prato caribenho, o callaloo é uma refeição saudável, saudável e versátil que pode variar consideravelmente de uma região para outra. É um alimento de base culinária para muitas nações insulares, e é o prato nacional tanto na Comunidade da Dominica como em Trinidad & Tobago.
A maioria das variedades de caloas caracteriza as folhas das plantas da família dos amarantos. Na verdade, é um ingrediente tão comum, esta planta é freqüentemente referida como caloico em muitas regiões. Em alguns lugares fora do Caribe, o espinafre de água pode ser usado como o vegetal dominante no callaloo. Muitas versões de callaloo também incluem o taro, que em algumas áreas é chamado de arbusto callaloo.
Enquanto quase todas as tomadas de callaloo apresentam algum tipo de vegetal verde folhoso, os outros ingredientes usados dependem da localização e disponibilidade. Em Trinidad & Tobago, a maioria das receitas de caloas chama-se quiabo. Em outros lugares, os ingredientes podem incluir caranguejo, concha, lagosta, abóbora, pimenta malagueta ou pimenta de toucinho.
Benefícios para a saúde
As receitas Callaloo podem variar, mas todas incluem alguma forma de vegetais verdes de folhas. Isto fornece a maioria dos benefícios nutricionais do prato.
Saúde Digestiva
Vegetais como o amaranto e o taro são ricos em fibras dietéticas. Aumentar a ingestão de fibras ajuda a aumentar o volume de suas fezes para ajudar na digestão e prevenir a constipação. A ingestão saudável de fibras também reduz sua probabilidade de desenvolver hemorróidas e outras queixas digestivas comuns.
Prevenção ao câncer
As folhas de amaranto encontradas em muitas versões de caloas contêm níveis significativos de flavonóides, o que pode limitar o impacto de radicais livres e compostos causadores de câncer. As pessoas que consomem regularmente os flavonóides encontrados no amaranto e em outros vegetais de folhas verdes podem ter um risco menor de desenvolver vários tipos de câncer.
Prevenir Problemas Cognitivos
As folhas de amaranto contêm o composto tocotrienol. A pesquisa associa níveis mais altos de tocotrienol com taxas mais baixas de doença cognitiva, incluindo a doença de Alzheimer. A ingestão elevada de tocotrienol também poderia reduzir sua probabilidade de desenvolver a doença de Parkinson.
Prevenção de doenças cardíacas
Os tocotrienóis encontrados nas folhas de amaranto também podem ajudar a diminuir as mudanças cardíacas associadas com o envelhecimento. Em particular, os tocotrienóis limitam o impacto de alguns fatores de risco de doenças cardiovasculares, como o colesterol alto.
Nutrição
O Callaloo pode conter muitos tipos diferentes de ingredientes, dependendo da região onde está sendo servido. No entanto, muitas versões geralmente apresentam folhas de amaranto cozidas.
O calo de amaranto é uma boa fonte de:
-
Vitamina C
-
Vitamina K
-
Manganês
-
Cálcio
-
Ferro
-
Potássio
Nutrientes por porção
Os nutrientes em calaloo dependem de quais vegetais e outros ingredientes são utilizados. Por exemplo, uma xícara de folhas de amaranto (o ingrediente caloico mais popularmente utilizado) inclui:
-
Calorias: 28
-
Proteína: 3 gramas
-
Gordura: Menos de 1 grama
-
Carboidratos: 5 gramas
Coisas para ficar atento
Enquanto os ingredientes básicos para calaloo são principalmente vegetais verdes de folhas, outros ingredientes usados para preparar calaloo podem incluir gorduras, como o bacon, que devem ser consumidas com moderação. Se você estiver preocupado em reduzir seu consumo de gordura, procure receitas veganas ou caloas com baixo teor de gordura que usam caldos e temperos para adicionar sabor.
Como preparar o Callaloo
Como o Callaloo pode conter ingredientes diferentes, a melhor maneira de preparar o prato depende de quais ingredientes você quer usar. Uma grande variedade de vegetais e frutos do mar pode ser apresentada neste prato. Você pode usar o que tem em mãos e incorporar legumes e ingredientes disponíveis em diferentes regiões ou em diferentes estações.
Em geral, você pode cozinhar em fogo brando seus ingredientes selecionados até que eles atinjam uma qualidade semelhante à de um guisado. O produto final normalmente tem uma cor verde profundo.
Os vários ingredientes da Callaloo podem ser encontrados em mercearias, mercados de agricultores e lojas de alimentos especiais. Enquanto amaranto e taro nem sempre estão prontamente disponíveis dependendo de onde você mora, o quiabo está amplamente disponível em muitas regiões.
Sinta-se livre para experimentar vários ingredientes e receitas para encontrar uma versão de caloas que você aprecie.
Aqui estão algumas maneiras de preparar e desfrutar de caloas que você pode experimentar:
-
Use folhas de amaranto, talos de quiabo, cebola e caranguejo para criar uma tomada orientada para os frutos do mar do clássico jamaicano.
-
Crie um curry único com calaloo, abóbora e batata-doce.
-
Coisas de pimentão com sua versão favorita de callaloo.
-
Misturar calo em massa para criar uma refeição mais saborosa.
-
Use uma mistura de caloas, plátanos e queijo de cabra como recheio de tortas.
-
Atire os restos de uma simples receita callaloo para um batido com banana, pêra e limão.
