Informações nutricionais
Tamanho da porção 0,25 xícara Calorias 156 % Valor diário* Gordura total 3 g 5% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 2 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 27 g 9% Fibra dietética 3 g 12% Açúcar 2 g Proteína 6 g 12%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Ferro 11%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 2%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
O Quinoa (pronuncia-se KEEN-wah) só recentemente se tornou popular nos Estados Unidos, mas tem sido cultivado por povos nativos na Cordilheira dos Andes da América do Sul por mais de 5.000 anos. Os flocos de quinoa são grãos achatados de quinoa que ainda contêm toda a nutrição da quinoa, mas cozinham mais rapidamente...
Mais rico em proteínas do que qualquer outro grão, o quinoa é tão nutritivo que a NASA o utilizou para alimentar os astronautas em missões espaciais de longo prazo.
Benefícios para a saúde
Ao contrário da maioria dos alimentos de origem vegetal, a quinoa é uma proteína completa, o que significa que ela contém todos os aminoácidos essenciais. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas que compõem seus músculos, ossos, pele e sangue. Os nove classificados como essenciais devem ser obtidos diariamente dos alimentos que seu corpo não pode produzir ou armazenar e a quinoa fornece todos os nove.
Prevenção de doenças
O USDA recomenda que pelo menos metade dos grãos que você come sejam grãos inteiros como a quinoa. Os grãos refinados foram descascados da maioria das fibras, ferro e vitaminas presentes no grão inteiro. A inclusão de grãos integrais em sua dieta pode ajudar a diminuir o risco de diabetes, doenças cardíacas e câncer.
Saúde Digestiva
O quinoa é uma grande fonte de fibra. A fibra pode prevenir ou tratar a constipação e pode diminuir seu risco de câncer de intestino. Também ajuda você a se sentir completamente mais longo, portanto, pode ajudar na perda de peso.
Saúde do coração
A manutenção de um peso saudável é importante para a saúde do coração. A fibra em quinoa também pode ajudar com os níveis de colesterol e açúcar no sangue, diminuindo o risco de diabetes e doenças cardíacas.?
A quinoa é rica em antioxidantes, que podem evitar danos ao seu coração e a outros órgãos. Uma dieta rica em antioxidantes tem sido associada a uma diminuição do risco de doenças cardíacas.
Nutrição
Os flocos de quinoa e quinoa também são boas fontes de:
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Folate
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Ferro
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Tiamina
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Cobre
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Magnésio
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Manganês
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Fósforo
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Potássio
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Zinco
Nutrientes por porção
Uma meia xícara de quinoa cozida contém:
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Calorias: 111
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Proteína: 4 gramas
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Gordura: 2 gramas
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Carboidratos: 20 gramas
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Fibra: 3 gramas
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Açúcar: 1 grama
Coisas para ficar atento
Como é o caso de muitos super-alimentos, a quinoa tem sido usada para fazer os lanches embalados e os cereais parecerem mais saudáveis do que eles são. As barras de chocolate de quinoa e os cereais adocicados ainda são muitas vezes ricos em açúcar, portanto não deixe de consultar os fatos nutricionais sobre todos os produtos processados de quinoa.
Como preparar o Quinoa e o Quinoa Flakes
O Quinoa é uma grande base para saladas, pois pode absorver o molho sem se tornar almiscarada. Como um lado salgado, a quinoa faz uma cama adorável para frango, peixe ou legumes grelhados. No entanto, ela deve ser preparada adequadamente ou pode ter um sabor amargo.
Os flocos de quinoa podem ser cozidos como aveia instantânea (veja a receita do café da manhã com flocos de quinoa rápida abaixo) ou usados no lugar de aveia rápida em receitas.
Quinoa cozida para uso em receitas
Para fazer 3 xícaras de quinoa cozida:
Coloque 1 copo de quinoa crua em um coador de malha fina e enxágüe por pelo menos 30 segundos.
Misture 2 xícaras de água e a quinoa enxaguada em uma panela e deixe ferver.
Diminua o calor e deixe em fogo brando por 10-20 minutos, até que toda a água tenha sido absorvida.
Cubra a panela, retire-a do calor e deixe-a vaporizar por mais 5 minutos.
Quinoa saborosa com milho
Para fazer 4 pratos laterais:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicionar 1 ? xícaras de milho, temperar com sal e pimenta, e cozinhar 10 minutos ou até o milho começar a dourar, mexendo algumas vezes.
Adicione ? copo de quinoa enxaguado e bem drenado e mexa até começar a estourar.
Adicione 1 ? xícara de caldo de galinha ou de legumes, mexa, cubra e reduza o calor para baixo.
Não perturbar por 15 minutos. Verifique se os grãos se abriram e estão macios. Caso contrário, acrescente apenas caldo ou água suficiente para evitar que a quinoa gruda, cubra e cozinhe por mais 5 minutos.
Pequeno almoço rápido de Quinoa Flakes
Para fazer 3 xícaras de flocos de quinoa:
Aqueça 1 copo de leite e 1 copo de água em uma panela em fogo alto até ferver.
Enquanto isso, torrar levemente 1 copo de flocos de quinoa em uma frigideira seca até dourar. (Isto ajuda no amargor e faz com que os flocos de quinoa tenham um sabor mais doce).
Adicione ao líquido fervente e mexa. Deixe cozinhar um ou dois minutos e mexa novamente.
Assim como a farinha de aveia instantânea, os flocos de quinoa podem ser preparados com bagas, banana fatiada, nozes ou leite extra.
