Os egípcios enterraram a cebola com seus faraós. Os gregos se prepararam para as Olimpíadas banqueteando-se com cebolas. Os Peregrinos até trouxeram cebolas com eles para a América. Hoje as cebolas aparecem em cozinhas em todo o mundo. As cebolas pertencem à família allium, juntamente com alho, alho-porro, chalota e cebolinha...
As cebolas vermelhas eram originalmente cultivadas em três lugares diferentes: Turda, na Romênia; Tropea, na Itália; e Wethersfield, no Connecticut, nos Estados Unidos. Às vezes chamadas de cebolas roxas, elas acrescentam cor e sabor a muitos pratos. ?
Benefícios para a saúde
Os cientistas associaram as cebolas com muitos benefícios para a saúde. A maioria dos benefícios vem dos antioxidantes. Pesquisas mostram que um determinado antioxidante, chamado quercetina, protege a saúde de várias maneiras. Um estudo mostra que a quercetina combate a inflamação e impulsiona o sistema imunológico.
As cebolas têm outros benefícios à saúde, como por exemplo:
Ação antibacteriana
Pesquisas realizadas principalmente em laboratórios mostraram que as cebolas podem matar uma grande variedade de bactérias. Em uma experiência, extratos de cebola e alho inibiram o crescimento de vários micróbios. O extrato de alho também reduziu as bactérias na boca de voluntários humanos. Mais pesquisas com sujeitos humanos são necessárias para mostrar como a cebola afeta as bactérias no corpo.
Redução do risco de câncer
Comer cebola e alho pode reduzir seu risco de câncer. Os pesquisadores italianos descobriram que aqueles que mais comiam cebola eram os menos propensos a ter câncer de cólon, garganta e ovários. Em outro estudo, os pesquisadores descobriram que os homens que comiam mais verduras da família allium eram os que tinham menos probabilidade de ter câncer de próstata. Os pesquisadores acreditam que os antioxidantes são responsáveis pelas propriedades de combate ao câncer de cebola.
Saúde Digestiva
As cebolas contêm fructo-oligossacarídeos, substâncias que atuam como prebióticos. Elas passam através do intestino delgado sem digerir. No intestino grosso, elas alimentam as bactérias saudáveis. Doenças que vão desde diabetes até câncer de cólon e depressão têm sido ligadas à falta de bactérias saudáveis no intestino...
Saúde óssea
As cebolas podem desempenhar um papel na prevenção da osteoporose. Tanto os estudos animais quanto os humanos têm apoiado esta idéia. Em um estudo, pesquisadores pesquisaram mulheres próximas ou passadas da menopausa sobre sua ingestão de cebola. Depois que os pesquisadores controlaram por outros fatores, descobriram que as mulheres que comiam cebolas diariamente tinham maior densidade óssea. Este resultado é encorajador porque as mulheres mais velhas estão mais expostas ao risco de osteoporose.
Nutrição
Além de serem ricas em antioxidantes, as cebolas contêm uma quantidade razoável de:
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Manganês
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Vitamina B6
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Vitamina C
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Biotina
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Cobre
Nutrientes por porção
O perfil nutricional básico é quase exatamente o mesmo para cebolas brancas, amarelas e vermelhas. Uma porção de meia taça de cebola vermelha picada contém:
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Calorias: 32
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Proteína: 1 grama
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 7 gramas
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Fibra: 1 grama
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Açúcar: 3 gramas
Cebolas e Segurança Alimentar
As autoridades sanitárias nos Estados Unidos rastrearam um surto de salmonela em 2020 até cebolas cultivadas em Bakersfield, Califórnia. O surto foi incomum porque as cebolas são resistentes à maioria das bactérias. Sua pele externa de papery é uma barreira à contaminação, e o processo de secagem que as prepara para o mercado reduz ainda mais as chances de crescimento bacteriano...
Alguns acreditam que uma cebola cortada atrairá e absorverá as bactérias, mas nenhuma prova foi dada para apoiar esta afirmação. As pessoas têm divulgado este mito via e-mail e mídia social desde 2008. As cebolas têm propriedades antimicrobianas, por isso são um dos vegetais menos prováveis de abrigar bactérias. Ainda assim, você deve armazenar cebolas cortadas no refrigerador.
Como preparar a cebola vermelha
Muitas receitas que utilizam cebola chamam por cebola picada ou fatiada. Saber a melhor maneira de cortar uma cebola pode ajudar.
Uma vez que você tenha suas cebolas cortadas ou fatiadas, experimente uma dessas receitas:
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Faça sua própria cebola vermelha de picles para animar quase qualquer refeição.
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Adicionar cebola vermelha para fazer uma salada de tomate e pepino parecer e ter um sabor adorável...
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Jogar cebola vermelha e pimenta verde na grelha com bife de saia para fajitas de carne?
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Adicione cebola vermelha fatiada à sua carne ou hambúrguer vegetariano.
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Atirar pedaços de cebola vermelha e outros vegetais com um pouco de azeite de oliva e assar no forno.
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Adicione a cebola vermelha à combinação clássica de feijão verde e batata nova.
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Sub-cebolas vermelhas para as verdes em tabuleiro?
