Informações nutricionais
Tamanho da porção 4 cada Calorias 44 % Valor diário* Gordura total 0 g 0% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 2 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 11 g 4% Fibra alimentar 2 g 8% Açúcar 0 g Proteína 1 g 2%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 2%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Os cogumelos Shiitake têm um sabor rico e terroso e um sabor distinto, melhor descrito como carnudo. Estes cogumelos têm grandes tampas de 2 a 5 polegadas de largura, e variam na cor do marrom claro ao marrom chocolate, proporcionando um contraste atraente com seu creme pálido na parte inferior...
Lentinula edodes é nativo das regiões montanhosas do Japão, Coréia e China, onde cresce em troncos caídos. Esta espécie tem uma longa história de uso em todo o Oriente?Ásia, com pessoas coletando shiitake selvagem tanto para comida quanto para a medicina tradicional. As pessoas na China começaram a cultivar cogumelos shiitake cerca de 1.000 a 1.200 anos atrás, onde conheciam a espécie como dongo ou shanku.
Mais tarde, os métodos de cultivo se espalharam pelo Japão, com os guerreiros samurais controlando a maior parte da produção para a aristocracia. Aqui, o shiitake ganhou o nome que permanece amplamente aceito hoje em dia shii para Castanopsis cuspidata, a espécie de árvore de madeira dura que os cogumelos geralmente cultivam e tomam a palavra japonesa para cogumelo.
Hoje, os cogumelos shiitake são populares em todo o mundo por seu sabor e sua habilidade de crescer em toras naturais caídas ou em substrato artificial. Você pode encontrá-los cultivados comercialmente na China, Japão, Estados Unidos, Coréia e Brasil, com a China produzindo cerca de 80 a 90 por cento de todo shiitake no mundo.
Benefícios para a saúde
Os cogumelos Shiitake têm uma das maiores quantidades de cobre natural, um mineral que suporta vasos sanguíneos saudáveis, ossos e suporte imunológico. Na verdade, 1/2 xícara de cogumelos shiitake lhe dá 72% da dose diária recomendada (DRI) deste mineral. Os cogumelos também são uma rica fonte de selênio, fornecendo 33% de sua DRI.
Aqui estão os benefícios adicionais para a saúde dos cogumelos shiitake:
Melhora a saúde do coração.
Os cogumelos shiitake contêm eritadenina, um composto conhecido por reduzir os níveis de colesterol no sangue. Eles também contêm beta-glucanos que reduzem a inflamação e ajudam a evitar que os intestinos absorvam o colesterol...
Apoiar a saúde imunológica.
Shiitake são ricos em polissacarídeos como os lentinanos e outros beta-glucanos. Estes compostos protegem contra danos celulares, ajudam seu sistema imunológico e aumentam a produção de glóbulos brancos para combater os micróbios. Os polissacarídeos também possuem propriedades anti-inflamatórias.
Nutrição
Os cogumelos Shiitake são uma boa fonte de vitaminas e minerais essenciais:
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Vitamina D
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Cobre
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Selênio
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Thiamin?
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Riboflavina
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Niacin
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Vitamina B6
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Folate
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Potássio
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Manganês
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Magnésio
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Ferro
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Fósforo
Nutrientes por porção
Uma meia xícara de cogumelos shiitake crus contém:
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Calorias: 34
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Proteína: 2,5 gramas
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Gordura: 0,5 gramas
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Carboidratos: 7 gramas
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Fibra: 3 gramas
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Açúcar: 2 gramas
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Colesterol: 0 miligramas
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Sódio: 9 miligramas
Coisas para ficar atento
Em raros casos, algumas pessoas são sensíveis aos cogumelos shiitake crus devido ao composto lentinano que eles contêm. Este composto, que proporciona muitos dos benefícios à saúde dos cogumelos, pode causar uma reação alérgica com dermatites cutâneas...
A dermatite cutânea de shiitake causa comichão e é desconfortável, mas normalmente desaparece em uma a duas semanas. Cozinhar os cogumelos shiitake evita esta reação, mas pode reduzir os benefícios para a saúde do lentinan...
Como usar os Cogumelos Shiitake
Os cogumelos Shiitake são o terceiro cogumelo mais popular do mundo, depois da ostra e do botão branco. Às vezes é possível encontrá-los em supermercados, mas pode ser necessário procurá-los em mercados agrícolas ou em mercearias especializadas. Você também pode comprar cogumelos shiitake em forma seca...
Experimente algumas dessas receitas de shiitake para uma refeição saudável:
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Mexer brócolis e cogumelos shiitake e adicionar à macarrão soba.
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Faça um risoto usando arroz, queijo parmesão e shiitake caramelizado.
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Desfrute de um fettuccine cremoso com shiitake e manjericão.
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Lombinho de carne com molho shiitake.
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Fazer uma sopa cremosa de cogumelos shiitake.
