O radicchio é um vegetal de folhas com folhas roxas-avermelhadas escuras e veias brancas. É às vezes chamado de chicória vermelha, chicória italiana, ou endívia vermelha. É comum na cozinha italiana e mediterrânea...
Enquanto o radicchio é às vezes confundido com repolho vermelho ou alface, ele tem um sabor distintivamente picante ou amargo, o que pode acrescentar um bom contraste e crocante às saladas e outros pratos. Este legume versátil contém vários nutrientes-chave e tem inúmeros benefícios para a saúde, fazendo com que valha a pena adicioná-lo à sua dieta. ?
Benefícios para a saúde
O radicchio é uma fonte de vitaminas, minerais e nutrientes que proporcionam benefícios essenciais à saúde. Este vegetal de folhas é baixo em calorias, baixo teor de sódio, sem gordura e sem colesterol, tornando-o uma adição saudável à sua dieta. O radicchio também pode ajudar na perda de peso, uma vez que é uma boa fonte da fibra dietética inulina, um tipo de fibra solúvel encontrada em muitas plantas...
O radicchio também pode proporcionar outros benefícios para a saúde, como a melhoria:
Saúde Cognitiva em Adultos Idosos
O radicchio é rico em vitamina K, que é um nutriente importante para corpos e cérebros saudáveis. A vitamina K pode ter um papel na cognição, especialmente à medida que as pessoas envelhecem. Um estudo descobriu que adultos idosos com doença de Alzheimer consumiram menos vitamina K do que seus pares consumiram. Outro estudo sugere que níveis mais altos de vitamina K podem estar associados a um melhor desempenho da memória em adultos idosos saudáveis.
Saúde do coração
A vitamina K no radicchio pode ajudar na saúde do coração, impedindo que os minerais se acumulem nas artérias, de modo que o sangue possa fluir livremente. Como a vitamina K suporta as funções de coagulação do sangue do corpo, ela pode ser particularmente útil para pessoas que tomam anticoagulantes sanguíneos. Ela também contém fitonutrientes que ajudam a regular a pressão arterial e a inulina, o que pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Saúde dos ossos
O radicchio também pode apoiar a saúde óssea, já que a vitamina K ajuda a promover e regular o cálcio em seu corpo. Estudos sugerem que pessoas com altos níveis de vitamina K têm densidades ósseas mais altas, enquanto aquelas com baixos níveis de vitamina K correm maior risco de osteoporose?
Saúde Digestiva
Os antioxidantes e as fibras no radicchio também podem ajudar na saúde digestiva. Os antioxidantes, como os encontrados na radicchio, podem ajudar a apoiar a saúde intestinal e contribuir para reparar os danos celulares causados pelo estresse oxidativo. Dietas com alto teor de fibras, como a inulina encontrada na radicchio, também podem ajudar o sistema digestivo do corpo, ajudando na regularidade intestinal...
Nutrição
O radicchio é rico em vitamina K, uma boa fonte de fibra dietética, e contém antioxidantes. Esses nutrientes na radicchio ajudam a manter o corpo saudável e podem ajudar a reduzir o risco de doenças como câncer, diabetes, osteoporose e doenças cardíacas.
O radicchio também contém outras vitaminas e minerais em pequenas quantidades, como por exemplo:
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Vitamina C?
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Vitamina B6?
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Vitamina E?
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Cálcio
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Magnésio
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Zinco
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Cobre
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Ferro
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Potássio
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Fósforo
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Selênio
Nutrientes por porção
Uma porção de um copo (40g) de radicchio triturado contém:
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Calorias: 9.2
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Proteína: 0,6 gramas
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Gordura: 0,1 gramas
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Carboidratos: 1,8 gramas
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Fibra: 0,4 gramas
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Açúcar: 0,2 gramas
Coisas para ficar atento
O radicchio faz uma adição saudável a quase todas as dietas. Seu alto teor de água, fibra dietética e baixo teor calórico ajudam a enchê-lo. Ele pode ser adicionado a pratos em quantidades menores como saladas e massas ou usado como acompanhamento...
Em geral, o radicchio é seguro de se comer, mas há alguns efeitos colaterais a serem observados. Como todos os alimentos, é possível experimentar uma reação alérgica ao radicchio. Se for a primeira vez que você experimenta, tome cuidado com o inchaço ou comichão na boca ou na garganta.
As pessoas propensas a cálculos biliares também devem evitar a radicchio, pois ela pode estimular a produção de bílis. No entanto, como este estudo utilizou roedores, é necessária mais pesquisa para entender os efeitos sobre os seres humanos. Além disso, a radicchio pode reduzir o açúcar no sangue em pessoas com diabetes ou que estão se recuperando de uma cirurgia.
Como preparar o Radicchio
Há muitas maneiras de preparar o radicchio. O radicchio é freqüentemente servido cru, mas também pode ser grelhado, refogado, e muito mais. Quando cozinhado, o sabor normalmente tem um sabor mais suave e menos amargo...
Ao selecionar o radicchio, as folhas devem ter uma cor brilhante, sem marrom, e sentir-se firmes. Guarde-o na geladeira, de preferência embrulhado em plástico para mantê-lo fresco. Se você lavá-lo antes de armazená-lo, tente colocar uma toalha de papel no recipiente de armazenamento para absorver qualquer umidade extra, para que ele permaneça crocante. No total, o radicchio permanecerá fresco de três a cinco dias. ?
Aqui estão algumas maneiras de usar o radicchio nas receitas:
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Cortar as folhas de radicchio e adicionar às saladas
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Grelhar o radicchio em cunhas e servir como acompanhamento
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Radicchio assado com um vinagre balsâmico
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Desfiar radicchio e servir como salada de repolho ou misturado com repolho triturado
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Encha uma folha de radicchio com salada de atum ou frango e coma como um invólucro
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Fritar radicchio com azeite de oliva, alho e sal a gosto
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Adicionar o radicchio a uma fritada
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Adicionar radicchio às sopas, guisados e pratos de massa
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Adicionar radicchio a uma salada de feijão branco para adicionar crocante e cor
