Informações nutricionais
Tamanho da porção 0,25 xícara Calorias 143 % Valor diário* Gordura total 0 g 0% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 3 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 30 g 10% Fibra dietética 2 g 8% Açúcar 1 g Proteína 6 g 12%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 1%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
O arroz selvagem é realmente um alimento selvagem e natural. Embora existam várias variedades, as mais comuns são o Zizania palustris, ou arroz selvagem do norte, e o Zizania aquatica, ou arroz selvagem. Enquanto agora é cultivado em áreas da Califórnia e de Minnesota, o arroz verdadeiramente selvagem ou arroz de lago ainda está disponível. Isto se deve em grande parte aos esforços de preservação e colheita de várias comunidades de Ojibwe em Minnesota. O nome Ojibwe para arroz silvestre é Manoomin.
O arroz selvagem não é, de fato, um arroz. É um capim aquático. O seu processamento leva tempo. Primeiro, os grãos são colhidos. Depois, são tratados com calor. Finalmente, as cascas são descascadas. O resultado é uma grama preta e marrom bastante uniforme.
Enquanto muitos tipos de arroz selvagem são conhecidos por seu sabor, diz-se que o verdadeiro arroz do lago tem um sabor mais rico do que o arroz paddy mais comum. O arroz paddy é também de forma mais uniforme e consistentemente marrom escuro ou preto. O arroz do lago, por outro lado, varia de arroxeado a marrom ou preto, e pode variar em forma de longo e fino a curto e roliço...
Benefícios para a saúde
O arroz selvagem é uma fonte alimentar maravilhosamente equilibrada, proporcionando uma mistura saudável de proteínas e fibras. Além disso, também é relativamente baixo em calorias.
Um micronutriente abundante no arroz selvagem é o Manganês. O manganês é um antioxidante, e desempenha um papel na manutenção da mitocôndria em suas células saudáveis. O manganês também tem demonstrado um papel na manutenção de um metabolismo saudável.
O arroz selvagem é uma boa escolha para pessoas com doença celíaca, uma vez que é livre de glúten.
Alguns outros benefícios para a saúde do arroz selvagem incluem:
Saúde do coração
Pesquisas demonstraram que o arroz selvagem tem propriedades antioxidantes e lipídicas poderosas. É também uma rica fonte de fibras dietéticas. Obter fibras dietéticas suficientes é essencial para manter o colesterol baixo...
Diabetes
O arroz selvagem é uma boa fonte de Ácido Alfa Lipóico (ALA). Algumas pesquisas indicaram que o ALA é benéfico para pessoas com diabetes tipo 2. Ele pode aumentar a capacidade do organismo de produzir insulina e reduzir os sintomas de danos ao nervo diabético.
Perda de peso
Como a maioria dos grãos, o arroz selvagem é altamente eficaz quando se trata de reduzir a fome. Entretanto, o arroz selvagem também tem uma contagem de calorias bastante baixa, graças em parte ao fato de ser rico em fibras. Isto pode torná-lo uma boa opção para as pessoas que procuram perder peso.
Nutrição
O Arroz selvagem é embalado com micronutrientes e vitaminas. Manganês e Ácido Alfa Lipóico são discutidos acima. Outros micronutrientes e vitaminas incluem:
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Vitamina B6
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Niacin
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Folate
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Magnésio
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Fósforo
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Zinco
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Cobre
Nutrientes por porção
Cada 100 gramas de arroz selvagem cozido contém aproximadamente:
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Calorias: 101
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Proteína: 4 gramas
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Gordura: 0,3 gramas
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Carboidratos: 21,3 gramas
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Fibra: 1,8 gramas
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Açúcar: 0,7 gramas
Tamanhos de porção
O arroz selvagem é livre de glúten e baixo em açúcar, sódio e calorias. Como em qualquer alimento, é uma boa idéia consumir arroz selvagem com moderação. Dependendo de sua receita, uma única porção será de aproximadamente um quarto a um terço de uma xícara de grãos não cozidos.
Como preparar o arroz selvagem
Cozinhar arroz selvagem requer mais água do que arroz branco. Também requer mais tempo, até uma hora, para uma xícara de grãos não cozidos. Entretanto, se você molhar o arroz selvagem durante a noite, pode reduzir o tempo de cozimento em até 50%.
Enxágüe o arroz selvagem antes de cozinhar. A relação água/arroz varia, mas você geralmente quer de três a quatro xícaras de água para cada xícara de arroz. Você também pode substituir o estoque por água simples.
Leve a água e o arroz a ferver em uma panela e deixe ferver até que o arroz esteja tenro. Ele não deve ser crocante ou duro. Se você vir que os grãos começam a se dividir ao longo dos lados, o arroz selvagem provavelmente está pronto.
Há muitas receitas deliciosas que incorporam o arroz selvagem. Ele é popular como ingrediente no pilaf e no recheio. Ele também pode se emparelhar bem com o pemmican, um alimento tradicional indígena normalmente feito de carne seca, bagas secas e gordura animal.
Para receitas mais detalhadas, confira 3 maneiras de cozinhar o arroz selvagem.
