Benefícios para a saúde do caldo ósseo

O caldo de osso, às vezes chamado de caldo de carne, é líquido feito de ossos de animais ferventes e tecido conjuntivo. Os chefs usam o caldo como base para sopas, molhos e caldos. Algumas pessoas o bebem por conta própria.

As pessoas têm feito caldo de osso desde o início da humanidade. Os antropólogos pensam que as pessoas bebiam líquido infundido com ossos e outras partes de animais tão cedo quanto na pré-história...

As pessoas em todo o planeta fazem caldo de osso a partir dos animais que vivem nas proximidades. O popular prato de ramen japonês tonkatsu caldo de osso de porco em inglês é um exemplo...

Benefícios para a saúde

A maioria dos caldos ósseos tem pelo menos quantidades vestigiais de vários nutrientes. A adição de vegetais ao caldo ósseo também pode aumentar significativamente seus benefícios nutricionais...

Os benefícios para a saúde do caldo de osso incluem:

Controle de peso

Sopas à base de caldo e caldo podem ajudá-lo a se sentir cheio apesar de seu baixo teor calórico, tornando-o uma excelente escolha para pessoas que seguem um plano de dieta para perda de peso.

Melhor hidratação

O alto teor de água no caldo de osso ajuda a se manter hidratado. A água compõe 70% do corpo e afeta praticamente todas as funções corporais...

Melhora do Sono

O caldo ósseo contém pequenas quantidades do aminoácido glicina, o que pode promover relaxamento e um sono mais profundo e restaurador.

Nutrição

O caldo de osso é fácil de fazer e uma parte saborosa de muitas receitas complexas e deliciosas. É também uma ótima maneira de usar ossos e tecidos não comestíveis de animais.

Nutrientes por porção

Cada lote de caldo de osso é único, portanto, é impossível calcular o conteúdo exato de nutrientes. No entanto, como o caldo de carne está entre os caldos mais comuns em torno da palavra, é um ponto de referência decente. Uma xícara de caldo de carne contém caldo de carne:

• Calorias: 31

• Proteína: 5 gramas

• Gordura: 3?gramas

• Carboidratos: 1,7 gramas

• Fibra: 0 gramas

• Açúcar: .5 grama

O conteúdo de proteína no caldo ósseo pode suportar seu corpo à medida que ele constrói ossos, músculos, cartilagem, pele e sangue... O caldo ósseo também contém pequenas quantidades de..:

• Cálcio

• Ferro

• Potássio

Coisas para ficar atento

Como os ingredientes do caldo fervem durante longos períodos, pequenas quantidades de nutrientes dos ossos ou do tecido são liberadas no líquido de cozimento (geralmente água). Como eles aparecem em quantidades tão pequenas, não está claro se os nutrientes do caldo de osso são benéficos para o organismo...?

Várias alegações populares sobre os benefícios do caldo de osso podem ser exageradas. Até agora, não temos evidências científicas de que o caldo ósseo possa aliviar as dores articulares, tornar a pele mais firme, melhorar a digestão, ou fortalecer o osso.

Continuação

Como preparar o caldo de osso

A preparação do caldo de osso é muito simples:

1.encher um grande pote com 1 galão de água.

2.Adicionar dois a quatro quilos de ossos de animais e, opcionalmente, tecido conjuntivo.

3. adicionar sal e pimenta a gosto.

4.ferver.

5. Reduzir o calor ao fogo brando. Cozinhar por 12 a 24 horas...

Quanto mais tempo você cozinhar, mais sabor tomará dos ossos e do tecido...

Adicione sabor ao seu caldo de osso com ingredientes como cebola, aipo, cenoura, salsinha, tomilho e alho. Adicione estes antes de ferver o caldo...

Você também pode preparar o caldo de osso em uma panela de pressão ou em uma panela lenta?

Os caldos de carne bovina, frango e carne suína são os mais comuns. No entanto, você pode criar caldo de osso a partir de praticamente qualquer osso de animais e tecido conjuntivo. Alguns exemplos incluem peru, vitela, cordeiro, bisão, búfalo, veado e peixe. Você também pode usar uma mistura de ossos de diferentes animais.

Use seu caldo de ossos como base para sopa, molhos e molhos, ou beba-o por conta própria...

Aqui estão algumas outras maneiras de usar o caldo de osso:

• Acrescente sabor à massa fervendo-a em caldo de osso ao invés de água.

• Adicione aos casseroles para obter mais sabor e umidade.

• Use como uma base saborosa para sopa de vegetais nutritiva.

• Beber caldo de osso quente para acalmar uma dor de garganta?

• Beba caldo de osso entre as refeições como um lanche de baixo teor calórico.