O açúcar de bordo é um adoçante natural de ácer nativo do Canadá e do nordeste dos Estados Unidos. É feito da cozedura da seiva das árvores, reduzindo seu teor de água até o açúcar sólido, uma técnica descoberta pela primeira vez pelos nativos americanos...
O açúcar de bordo pode ser usado como um substituto para outros produtos de açúcar, como o açúcar branco ou marrom. É também naturalmente mais doce, o que significa que você pode usar menos dele para o mesmo efeito na cozinha...
Juntamente com sua doçura, o açúcar de ácer freqüentemente adiciona um sabor de caramelo e nozes a pratos similares aos xaropes de ácer com sabor de assinatura. Ele também contém minerais e antioxidantes, e pesquisas sugerem que estes podem oferecer benefícios à saúde sobre outros adoçantes...
Consumir qualquer açúcar em grandes quantidades está ligado a problemas de saúde e doenças crônicas, no entanto. Siga a recomendação de seus médicos para o açúcar em sua dieta e coma com moderação para ajudar a evitar estes riscos...
O açúcar de bordo está disponível em muitas lojas de saúde e mercearias. Você também pode fazê-lo em casa fervendo xarope de ácer puro até endurecer...
Informações nutricionais
Uma colher de sopa de açúcar de bordo contém:?
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Calorias: 30
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Proteína: 0 gramas
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Gordura: 0 grama
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Carboidratos: nove gramas
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Fibra: 0 gramas
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Açúcar: nove gramas
O açúcar de bordo é uma fonte de:?
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Manganês
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Zinco
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Cálcio
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Ferro
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Potássio
Uma porção de açúcar de bordo contém mais da metade da sua dose diária recomendada de manganês. Este mineral ajuda nosso corpo a manter a saúde óssea, curar feridas e pode diminuir seu risco de osteoporose...
Potenciais benefícios para a saúde do açúcar de bordo
O açúcar de bordo pode ser uma boa fonte de nutrientes e uma alternativa mais saudável a outros edulcorantes. Isto pode depender de sua fonte, no entanto. Certifique-se de procurar o açúcar não refinado feito de xarope de ácer puro, pois o aroma do ácer e outros aditivos podem reduzir seu valor nutricional...
O açúcar de ácer puro pode oferecer benefícios à saúde em relação a outros açúcares, incluindo:?
Propriedades anticancerígenas
O açúcar de bordo contém muitos antioxidantes, compostos que ajudam a combater e reverter os danos celulares em nossos corpos. Um desses antioxidantes, o quebecol, só é encontrado em produtos de ácer puro. Um estudo descobriu que o quebecol matou células cancerosas do colo do útero, ovário, mama e cólon, e pode se comportar de forma semelhante a um medicamento quimioterápico comum...
Mais pesquisas são necessárias para confirmar estas descobertas, mas os estudos apóiam os efeitos anti-inflamatórios e imunológicos dos antioxidantes encontrados no açúcar de ácer.
Menos estresse sobre o fígado
Os antioxidantes do açúcar de bordo também podem proteger contra danos ao fígado. Um estudo descobriu que o açúcar de bordo reduz a formação de amônia no sangue, o que, em níveis elevados, pode causar doenças hepáticas...
Melhora a saúde intestinal
O açúcar de bordo contém inulina, um carboidrato complexo que tem propriedades prebióticas. Os pesquisadores acreditam que ele pode funcionar com açúcares de bordo antioxidantes e nutrientes para estimular o crescimento de boas bactérias no intestino...
Este equilíbrio de bactérias ajuda a suportar um sistema imunológico saudável e pode proteger o organismo contra problemas de saúde como inflamação crônica?
Menor risco de picos de açúcar no sangue
O açúcar de bordo contém baixas quantidades de frutose, o que lhe confere um índice glicêmico inferior ao dos açúcares branco e marrom. Este índice glicêmico classifica os alimentos com base na rapidez com que ele causa o aumento do açúcar no sangue...
Os picos de açúcar no sangue podem causar cansaço e fome logo após uma refeição. Com o tempo, altos níveis de açúcar no sangue podem aumentar seu risco de diabetes e doenças cardíacas...
Pode aumentar os efeitos dos antibióticos
No passado, os nativos americanos usaram xarope de ácer para tratar infecções. Um estudo sugere que esta prática pode realmente ser benéfica...
Os pesquisadores descobriram que os antioxidantes do xarope de ácer podem melhorar a eficácia dos antibióticos, embora seja necessária muito mais pesquisa para confirmar esta teoria em humanos...
Riscos Potenciais do Açúcar de Ácer
Pesquisas sugerem que o açúcar de bordo é melhor que muitos adoçantes devido ao seu maior conteúdo nutricional, mas você ainda deve limitar a adição de açúcares em sua dieta...
A American Heart Association recomenda que a ingestão de açúcar adicionado seja limitada a três colheres de sopa por dia para os homens e duas colheres de sopa por dia para as mulheres...
O açúcar de bordo é naturalmente mais doce do que o açúcar branco ou marrom, no entanto. Você pode usar menos na cozinha para obter o mesmo efeito.
Altos níveis de consumo de açúcar podem representar riscos à saúde, como por exemplo:
Ganho de peso
Enquanto os açúcares de bordo reduzem o índice glicêmico ajuda a evitar picos de açúcar no sangue, ele ainda pode elevar seu nível de açúcar no sangue. A manutenção de um nível elevado de açúcar no sangue pode causar um ganho de peso indesejado...
A insulina é um hormônio que move o açúcar em nosso sangue para as células que o convertem em energia. Um alto nível prolongado de açúcar no sangue pode causar resistência à insulina, onde os açúcares são armazenados como gordura.
O açúcar elevado no sangue também interfere na leptina, um hormônio que ajuda a regular nosso sentimento de fome. Este efeito pode nos fazer comer em excesso, consumindo calorias em excesso que levam ao aumento de peso.
Diabetes
O ganho de peso e o aumento prolongado do açúcar no sangue estão ambos ligados ao diabetes. Um estudo descobriu que o risco de desenvolver diabetes cresceu 1,1% para cada três colheres de sopa de açúcar ingerido por dia...
Doença cardíaca?
Estudos mostram que as dietas com alto teor de açúcar estão ligadas a um maior risco de doença cardíaca. O excesso de açúcar em sua dieta pode aumentar sua pressão arterial e causar inflamação crônica, o que contribui para problemas cardíacos.
Decadência dos dentes
O açúcar é uma das principais causas de cárie dentária. Quando comemos açúcar, as bactérias em nossa boca produzem um ácido que danifica o esmalte dos dentes e pode levar a cáries com o tempo. Esta bactéria também se alimenta do açúcar e produz a placa bacteriana, uma substância pegajosa que corrói este esmalte protetor...
