Pessoas no mundo inteiro conhecem e amam sábios de sabor forte e único. Esta erva pungente também se chama salva comum e salva de jardim, e seu nome científico é Salvia officinalis.
A sálvia é um membro da família da hortelã, e seu sabor forte significa que normalmente é usada em pequenas quantidades. Outros membros desta família incluem orégãos, alecrim, manjericão e tomilho...
Esta história de ervas medicinais remonta a séculos atrás, e a sálvia está cheia de benefícios e nutrientes surpreendentes que você talvez não espere encontrar em sua prateleira de especiarias.
Benefícios para a saúde
A salva é muito rica em vitamina K, e também contém minerais vitais como magnésio, zinco e cobre.
Além disso, a sálvia pode proporcionar outros benefícios à saúde como:
Benefícios antioxidantes
Os antioxidantes ajudam a combater as moléculas radicais livres em nosso ambiente que podem danificar nossas células, levando ao câncer. A sálvia contém vitaminas antioxidantes A, C, e E em pequenas quantidades. Também possui mais de 160 tipos de polifenóis, outro tipo de antioxidante feito de matéria vegetal...
A sálvia tem vários tipos de compostos ácidos que também atuam como antioxidantes. Ácido clorogênico, ácido cafeico, ácido rosmarínico, ácido elágico e rutina foram todos ligados a benefícios como menor risco de câncer, melhora da memória e melhora da função cerebral.
Um estudo descobriu que beber chá feito de sálvia tanto elevava as defesas antioxidantes como diminuía o LDL ou o colesterol ruim. Os sujeitos que bebiam duas xícaras de chá de sálvia todos os dias viram esses benefícios, bem como um aumento nos bons níveis de colesterol...
Saúde Bucal
Foi demonstrado que a sálvia tem efeitos antimicrobianos que ajudam a matar a placa bacteriana. Um estudo utilizando um elixir bucal à base de sabão mostrou que ele matou com sucesso bactérias Streptococcus mutans causadoras de cavidades?
Em outro estudo, um óleo essencial feito de sálvia matou o fungo Candida albicans e impediu que ele se espalhasse
Sábio também é comumente usado para tratar problemas bucais como feridas frias, mas mais dados são necessários para provar definitivamente que funciona em humanos...
Pode aliviar os sintomas da Menopausa
O corpo experimenta naturalmente um declínio nos níveis de estrogênio durante a menopausa. Esse declínio causa efeitos colaterais como afrontamentos, suor excessivo, secura vaginal e irritabilidade. A sálvia tem sido usada como um remédio tradicional para reduzir estes sintomas. ?
Isto pode ser eficaz porque a salva tem propriedades semelhantes às do estrogênio, permitindo que ela se ligue a certos receptores no cérebro e alivie sintomas como afrontamentos e sudorese excessiva.
Um estudo mostrou uma redução significativa no número de afrontamentos experimentados por pessoas que tomam um suplemento de sálvia durante um período de oito semanas.
Pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue
As folhas de salva têm sido usadas na medicina tradicional como tratamento para o diabetes, e alguns estudos comprovam isso...
Em um estudo, os ratos com diabetes tipo 1 tinham reduzido os níveis de glicose no sangue após a ingestão de extrato de sálvia. O extrato ativou um receptor nos ratos que ajuda a limpar o excesso de ácidos graxos da corrente sanguínea, aumentando a sensibilidade insulínica.
Estudos em humanos mostraram que o extrato de folha de salva pode reduzir o açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade insulínica, semelhante ao medicamento antidiabetes rosiglitazona. Entretanto, são necessários mais testes antes que o extrato de sálvia possa ser recomendado como tratamento de diabetes para humanos.
Nutrição
A sálvia contém vitaminas A e C, juntamente com vários outros antioxidantes que ajudam a reduzir o risco de graves condições de saúde como o câncer. É também rica em vitamina K, que ajuda o corpo a coagular o sangue. Como a salva é geralmente ingerida em pequenas quantidades, ela fornece uma alta quantidade de nutrição sem muitas calorias.
Nutrientes por porção
Uma colher de chá (0,7 gramas) de sálvia moída contém:
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Calorias: 2
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Proteína: 0,1 gramas
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Gordura: 0,1 gramas
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Carboidratos: 0,4 gramas
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Fibra: 0,3 gramas
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Açúcar: 0 gramas
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Vitamina K: 10% da ingestão diária de referência (IDR)
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Ferro: 1,1% da IDR
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Vitamina B6: 1,1% da IDR
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Cálcio: 1% da IDR
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Manganês: 1% do RDI?
Coisas para ficar atento
A sálvia não parece ter nenhum efeito colateral quando consumida em condições normais...
No entanto, há algumas coisas a serem levadas em conta a respeito desta erva.
Pesquisas com animais mostraram que a tujona, um composto presente na salva comum, mas não a salva espanhola, pode ser tóxica para o cérebro em altas doses...
Dito isto, não há evidências de que a tujona seja tóxica em humanos...?
Beber muito chá de sálvia ou consumir óleos essenciais de sálvia pode ter efeitos tóxicos. Você nunca deve consumir óleo essencial de qualquer tipo e limitar-se a 3-6 xícaras de chá de sálvia por dia para estar seguro.
Como preparar a Sábia
A salva é normalmente utilizada como erva na cozinha. As folhas aromáticas inteiras devem ser usadas com parcimônia para a quantidade certa de sabor. Você também pode comprar salva seca e moída para usar nos pratos que você prepara. Chás, extratos e suplementos feitos de sálvia também estão disponíveis.
Aqui estão algumas maneiras de usar a salva nas receitas:
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Polvilhado com sopa como guarnição
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Picado e adicionado aos molhos de tomate
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Misturado em recheio?
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Usado para fazer manteiga de salva, combinando folhas picadas com manteiga
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Servido em uma omelete com ovos
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Como uma fricção para as carnes
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Como tempero para pratos de legumes assados
