A canela de Saigão, também chamada de canela vietnamita, é um tipo de canela de cássia que vem da árvore da canela de cássia. É uma árvore sempre verde que cresce no sudeste asiático. A casca é enrolada em pequenos tubos ou moída em um pó fino...
Conhecida cientificamente como Cinnamomum loureiroi, a canela de Saigão é uma especiaria. Junto com outras variedades de canela, é uma das especiarias mais antigas do mundo. Era até utilizada no antigo Egito e mencionada na Bíblia. Ela também era de grande importância na China antiga. Muitas civilizações consideravam-na mais valiosa do que o ouro...
Todas as variedades de canela têm diferenças únicas. A canela cingalesa tem o sabor mais delicado e complexo. A canela Saigon, por outro lado, tem um maior teor de canela e, portanto, o sabor mais forte...?
O sabor picante e doce da canela Saigon a torna uma excelente adição a muitos pratos diferentes. Ela também proporciona alguns benefícios surpreendentes à saúde.
Benefícios para a saúde
Vários estudos mostram que a canela Saigon, juntamente com outras variedades da especiaria, tem propriedades anti-inflamatórias. Os compostos de cinamaldeído e eugenol têm efeitos antioxidantes, que podem ajudar a combater a inflamação. A inflamação crônica pode contribuir para diferentes condições de saúde, tais como doenças cardíacas, diabetes, problemas digestivos, doença de Alzheimer, e muito mais. Estudos mostram que a canela pode ajudar a suprimir a expressão de compostos inflamatórios, o que pode reduzir a inflamação no corpo.
Outros benefícios à saúde da canela de Saigon incluem:
Prevenir a formação de coágulos. A canela de Saigão tem uma alta concentração de canela, um composto conhecido por seus efeitos sobre as plaquetas e pela prevenção da formação de coágulos. Ela também contém cumarina (mais que outras variedades de canela), outro composto conhecido por ajudar a prevenir coágulos.
Combate o crescimento de bactérias e fungos. Muitos estudos mostram que a canela é eficaz como um agente antimicrobiano. Um estudo da canela Saigon mostrou especificamente que um extrato da especiaria era eficaz contra Listeria. Outro estudo descobriu que o óleo pode ser eficaz contra as bactérias que causam a doença de Lyme...
Regulando os níveis de açúcar no sangue. Como um tipo de canela de cássia, a canela Saigon pode ajudar a reduzir a resistência à insulina, o que pode ajudar a regular seu açúcar no sangue. Alguns estudos também mostram que a canela de cássia pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
Pode ajudar a prevenir o câncer. Um estudo in-vitro descobriu que o extrato de canela pode ser eficaz para deter o crescimento de tumores cancerígenos e destruir células cancerígenas. Mais pesquisas são necessárias...?
Melhorar a função cerebral. Cheirar a canela pode ajudar a aumentar o processamento cognitivo, melhorando a memória e a velocidade de resposta visual-motora. Também pode ajudar a prevenir a acumulação de uma proteína específica no cérebro que pode contribuir para a doença de Alzheimer.
Nutrição
Como outras variedades de canela, a canela Saigon é uma boa fonte de vitamina C e de manganês. Ela também contém outras vitaminas e minerais como, por exemplo, a canela Saigon:
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Vitamina A
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Vitamina E
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Vitamina K
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Potássio
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Ferro
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Fósforo
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Magnésio
A canela Saigon também contém pequenas quantidades de canela:
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Vitamina B6
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Choline
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Folate
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Cobre
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Selênio
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Zinco
Nutrientes por porção
Uma colher de sopa de canela moída tem:
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Calorias: 6?
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Proteína: 0 gramas
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 2 gramas
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Fibra: 1 grama
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Açúcar: 0 gramas
Coisas para ficar atento
A canela Saigon é geralmente segura para ser consumida em pequenas quantidades. Uma das coisas mais importantes a ter em mente, entretanto, é que ela é mais alta em cumarins do que em outros tipos de canela. O excesso de cumarina pode causar danos ao fígado. Se você tiver um problema hepático, talvez queira limitar sua ingestão ou evitar o uso da canela.
O uso da canela Saigon pode interferir com certos medicamentos. Por exemplo, se você tomar um medicamento para diabetes, os efeitos da canela Saigon sobre o açúcar no sangue podem fazer com que seu açúcar no sangue caia muito baixo. Também pode aumentar seu risco de danos ao fígado se você tomar outros medicamentos que possam afetar seu fígado.
Como usar a Canela Saigon
Você encontrará a canela Saigon (às vezes rotulada como canela vietnamita) na seção de especiarias da mercearia. Muitas vezes é moída, mas você também pode encontrar canela em pauzinhos. Você pode usar ambas as formas em uma variedade de receitas...
Algumas formas de usar a canela Saigon incluem:
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Polvilhando com torradas de mel
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Adicionando canela de Saigon moída a caril
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Cordeiro salteado com pau de canela, passas de uva e berinjela
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Fabricação caseira de cidra de maçã apimentada
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Canela em fogo brando com leite (ou uma alternativa ao leite) e chocolate para um chocolate quente temperado
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Polvilhando-o em sua aveia matinal
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Adicionar a um smoothie
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Mistura-lo em muffins, cupcakes, pães rápidos, biscoitos ou tortas
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Adicionando-o ao pudim de arroz
