Há poucas coisas na natureza tão doces como o verdadeiro xarope de ácer. Para obtê-lo, os trabalhadores batem na casca de um ácer, geralmente um açúcar ou um ácer preto, e recolhem a seiva que flui para fora. A seiva é então concentrada, o que aumenta o teor de açúcar de aproximadamente 2% para cerca de 66%. Este processo também escurece a cor até o marrom dourado que lhe é familiar.
O xarope de bordo é produzido em uma variedade de locais em toda a região norte da América do Norte, incluindo grande parte do Canadá e partes da costa leste e centro-oeste. Os produtores de xarope se orgulham da qualidade de seu produto e elogiam seu sabor natural. Alguns também anunciam benefícios potenciais à saúde do xarope de bordo.
O que diz a pesquisa sobre xarope de ácer e saúde? É mesmo possível que algo tão doce seja bom para você?
Informações nutricionais
Não deve surpreender que o xarope de bordo seja um alimento de alto teor calórico. Ele vem com uma impressionante quantidade de 12 gramas de açúcar em uma única colher de sopa. Essa colher de sopa também contém:
-
Calorias: 52
-
Proteína: 0 gramas
-
Gordura: 0 gramas
-
Carboidratos: 13 gramas
-
Fibra: 0 gramas
O teor de vitaminas do xarope de ácer é extremamente baixo, quase inexistente. No entanto, há muitos minerais presentes em quantidades mensuráveis. Uma colher de sopa de xarope de ácer contém aproximadamente 33% do seu valor diário de manganês, o que é essencial para ossos saudáveis. Outros minerais encontrados no xarope de ácer incluem:
-
Zinco
-
Cobre
-
Cálcio
-
Ferro
-
Magnésio
-
Potássio
Benefícios Potenciais à Saúde do Xarope de Ácer
O verdadeiro xarope de ácer é um produto à base de plantas e, como muitos alimentos à base de plantas, é rico em antioxidantes, que reduzem os danos devidos ao oxigênio no corpo. Isto, em combinação com os nutrientes que ele tem a oferecer, resulta em alguns benefícios distintos para a saúde:
Colesterol mais baixo
Em estudos com animais, os cientistas analisaram os efeitos que o xarope de bordo pode ter sobre o colesterol. Não só se descobriu que o xarope de ácer reduzia o colesterol em ratos, mas também que poderia prevenir a inflamação do fígado.
Melhor saúde cerebral
As pesquisas sobre os efeitos dos xaropes de ácer sobre a saúde do cérebro estão apenas surgindo, mas as descobertas indicam benefícios empolgantes. O xarope de ácer parece ajudar a prevenir o desdobramento, o emaranhado e a aglomeração de certas proteínas encontradas nas células cerebrais. Estas deformações estão ligadas ao desenvolvimento de Alzheimer e outras doenças neurodegenerativas. Estudos com animais também ligaram o xarope a uma vida útil mais longa com o Alzheimer.
Deficiência de ManganêsPrevenção
O alto teor de manganês do xarope de ácer faz dele uma maneira fácil de prevenir e tratar a deficiência de manganês. Embora seja um distúrbio incomum, a deficiência de manganês pode ter conseqüências graves, incluindo o desenvolvimento anormal do esqueleto e a redução da capacidade de cicatrização de feridas.
Riscos Potenciais da Xarope de Ácer
Os maiores riscos à saúde do xarope de ácer vêm de seu alto teor de açúcar. O excesso de açúcar na dieta das pessoas pode ser a fonte de uma ampla gama de problemas de saúde e também pode levar a complicações em pessoas com diabetes. Considere o seguinte antes de consumir xarope de ácer:
Decadência dos dentes
Todo o açúcar pode promover cáries, especialmente quando altamente concentrado, porque as bactérias que causam cáries podem se alimentar de açúcar na boca e se multiplicar. Quanto mais açúcar uma pessoa consome, maior é a probabilidade de desenvolver cáries dentárias.
Complicações da Diabetes
O xarope de bordo lhe dá carboidratos na forma de açúcares sem a fibra associada. Como resultado, a ingestão de xarope de ácer pode causar oscilações nos níveis de açúcar no sangue e de insulina. Pessoas com diabetes em particular podem sofrer efeitos adversos do açúcar no xarope de ácer.
