Apesar de seu nome, a porca tigre é na verdade um tubérculo, não uma porca. Um tubérculo é uma porção do caule de uma planta que geralmente fica abaixo da superfície do solo. Os tubérculos são semelhantes às raízes, mas geralmente são mais espessos. A batata e a alcachofra de Jerusalém são ambos exemplos de tubérculos.
A noz de tigre é o tubérculo da planta Cyperus esculentus, também chamada de "yellow nutsedge". Ela tem um sabor doce, parecido com amêndoas. A noz de tigre era um alimento básico comido no antigo Egito. Hoje elas são mais comumente consumidas em partes da África, Europa e no Mediterrâneo.
Na Espanha, as nozes de tigre são chamadas de chufas. Elas são usadas como ingrediente principal no leite de castanha de tigre, uma bebida que os locais chamam de horchata de chufa. A horchata de chufa é uma bebida fria e refrescante, apreciada por muitos durante os meses de verão.
As castanhas de tigre também são cultivadas nas Américas do Norte e do Sul, onde são freqüentemente usadas na alimentação animal. Recentemente, as nozes de tigre começaram a ganhar popularidade no mundo ocidental como um alimento saudável.
As nozes de tigre podem ser comidas cruas ou cozidas, embora nos mercados ocidentais muitas vezes elas só estejam disponíveis para venda na forma seca ou moída em vez de crua. Os produtos alimentícios saudáveis comuns da noz tigre incluem farinha de noz tigre, que pode ser usada para assar, e nozes tigre cruas secas, que podem ser comidas como um lanche crocante.
Benefícios para a saúde
As nozes de tigre são usadas na medicina tradicional há anos, mas seus benefícios à saúde não foram estudados pelos cientistas. Como as nozes de tigre são mais estudadas, é provável que mais benefícios à saúde sejam descobertos devido ao conteúdo de vitaminas e minerais das nozes de tigre.
Manutenção de alergias
As nozes de tigre podem ajudar as pessoas a controlar melhor suas alergias, atuando como um substituto para os alimentos que contêm alergênios comuns. Por exemplo, a farinha de noz de tigre é uma alternativa sem glúten às farinhas que contêm trigo. O leite de castanha de tigre é uma alternativa ao leite de vaca, que contém lactose.
Propriedades antibacterianas
Embora sejam necessárias mais pesquisas, um estudo inicial mostra que os extratos da noz tigre têm propriedades antibacterianas. Estes extratos são particularmente eficazes contra E. coli, S. aureus e Salmonella sp em um ambiente de placa de Petri. O estudo não foi, no entanto, um julgamento humano. Pesquisas futuras são necessárias para determinar se o consumo de nozes de tigre oferece alguma proteção contra essas bactérias em particular.
Alívio da Constipação
As nozes de tigre são uma boa fonte de fibras. A fibra dietética demonstrou melhorar a digestão aumentando a freqüência das fezes e aliviando a constipação.
Algumas pessoas afirmam que as nozes de tigre afetam positivamente o desejo sexual masculino. No entanto, isto ainda não foi comprovado cientificamente, portanto esta alegação é, na melhor das hipóteses, especulativa. Estudos com ratos determinaram que a ingestão de nozes de tigre aumenta o comportamento sexual masculino ?e diminui as anormalidades espermáticas em ratos.
Nutrição
As nozes de tigre são uma fonte de ácidos graxos, fibras e algumas vitaminas e minerais...
Nutrientes por porção
Uma onça de nozes de tigre cru contém:?
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Calorias: 120
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Proteína: 2 gramas
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Gordura: 7 gramas
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Carboidratos: 19 gramas
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Fibra: 10 gramas
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Açúcar: 9 gramas
Em suas formas bruta e moída, as nozes tigre contêm vitaminas C e B6, assim como ferro, magnésio, zinco, potássio e cálcio.
Uma quarta parte da casca de tigre moída contém:?
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Calorias: 120
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Proteína: 2 gramas
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Gordura: Menos de 7 gramas
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Carboidratos: 19 gramas
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Fibra: 10 gramas
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Açúcar: 9 gramas
Coisas para ficar atento
Embora tenham um sabor de nozes, as nozes tigre têm mais carboidratos e menos proteína do que a maioria das nozes reais. Além disso, elas não são um alimento de baixo teor de açúcar ou baixo teor de gordura. As pessoas que estão observando sua ingestão de carboidratos, açúcar ou gordura devem estar atentas ao fato de que as nozes de tigre contêm uma quantidade razoável de todas as três.
Como preparar o Tiger Nuts
As nozes de tigre podem ser comidas de várias maneiras. Se você estiver experimentando-as pela primeira vez, considere:
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Comendo nozes de tigre secas cruas
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Cozimento de pão com farinha de noz de tigre
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Preparando o leite de castanha de tigre espanhol chamado horchata de chufa
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Ferver nozes de tigre para desfrutar como um prato secundário
