O que é um substituto do açúcar?
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Um substituto do açúcar é uma substância artificial (feita em um laboratório) ou natural (à base de plantas) que adoça alimentos e bebidas no lugar do açúcar. Tipicamente, os substitutos do açúcar são centenas de vezes mais doces que o açúcar e têm poucas ou nenhumas calorias. São uma escolha adoçante comum para produtos dietéticos como refrigerantes, molhos, produtos cozidos, ou doces ou chicletes sem açúcar.
Aspartame
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Feito a partir dos aminoácidos ácido aspártico e fenilalanina, é um açúcar artificial popular. Tem calorias, mas como é cerca de 200 vezes mais doce do que o açúcar, você usa menos. É em refrigerantes, chicletes, iogurtes, sobremesas e remédios. Equal e NutraSweet são marcas comuns. Não se pode assar com ele, porque não é doce depois de aquecido. As pessoas com a rara condição fenilcetonúria (PKU) não devem comê-la porque seu corpo não a pode processar.
Saccharin
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Este adoçante feito em laboratório existe desde 1879. Não contém calorias e às vezes pode deixar um travo amargo. Você pode usá-lo na panificação. Você pode encontrá-lo em alimentos processados como produtos assados, frutas enlatadas, chicletes e refrigerantes. Se você estiver grávida, talvez queira evitá-lo, pois ele pode atravessar a placenta até seu bebê em crescimento.
Sucralose
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Este produto é cerca de 600 vezes mais doce do que o açúcar. É feito em laboratório, alterando uma molécula de sacarose (açúcar), para que você possa ouvi-lo chamado de adoçante não-nutritivo. Seu corpo não o absorve, portanto, não lhe dá calorias. Um nome de marca para ele é Splenda. Muitas vezes a sucralose está em refrigerantes, sucos, molhos, xaropes, balas e sobremesas. Você pode comprá-la em uma sacola e usá-la para assar.
Stevia
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Este substituto natural do açúcar obtém seu sabor doce a partir do extrato de folhas de Stevia rebaudiana. Você o encontrará frequentemente como gotas líquidas na loja, ou como ingrediente em iogurtes, produtos cozidos, doces e chicletes. Você pode usá-lo como um adoçante no café ou no chá, ou pode assar com ele.
Frutas de Monk
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Este adoçante é um extrato do melão de frutas monge chinês. Os chineses o utilizam há centenas de anos, mas é bastante novo nos Estados Unidos, livre de calorias e muitas vezes misturado com outros substitutos do açúcar. A fruta monge, ou lo han guo, está em alguns sucos, refrigerantes, produtos lácteos, condimentos e balas.
Álcoois de açúcar
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Os álcoois de açúcar têm características tanto de açúcar quanto de álcoois alimentares (não do tipo que você encontra em bebidas). São carboidratos que ou são feitos em laboratório ou provêm de certas frutas. A maioria tem -tol no final de seu nome, como eritritol, maltitol, sorbitol, e xilitol. Você pode encontrá-los em alimentos processados como chicletes, doces duros, sorvetes e pudins, assim como colutório e pasta de dentes.
Eles são seguros?
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A FDA aprovou estes substitutos artificiais e naturais do açúcar. O Instituto Nacional do Câncer diz que não há provas de que eles causam câncer. Mas há alguns riscos, especialmente se você os exagerar. Eles podem mudar suas bactérias intestinais e causar problemas digestivos. Eles também estão ligados a doenças como diabetes tipo 2 e pressão alta.
Eles são bons para a perda de peso?
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Sim, a troca de seu açúcar por um substituto pode significar menos calorias em seus alimentos e bebidas. Mas não há nenhuma prova forte de que usá-los ajuda a perder peso.
Eles estão bem se você tem Diabetes?
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Os substitutos de açúcar podem ser uma boa opção para satisfazer seus dentes doces enquanto mantém os níveis de açúcar no sangue sob controle. Mantenha sua ingestão diária abaixo do nível recomendado, e obtenha suas calorias de alimentos integrais e nutritivos.
