Do arquivo médico
Quando você tem algumas bocas extras para alimentar e precisa colocar lugares de última hora em sua mesa de cozinha, não há necessidade de entrar em pânico ou colocar uma ordem de retirada. Você pode fazer uma refeição deliciosamente simples e satisfatória com os ingredientes que você tem em mãos da próxima vez que seus adolescentes tiverem amigos ou seus parentes passarem por lá do nada.
Dois especialistas em nutrição deram ao médico algumas sugestões para refeições fáceis de fazer quando você tem convidados para jantar inesperados.
Seis refeições rápidas e fáceis
"Ter uma despensa bem abastecida com alimentos de conveniência saudável ajuda a chegar rapidamente à mesa", diz Liz Weiss, MS, RD, co-autora do No Whine with Dinner, um livro de cozinha familiar. Ela também gosta de fazer uma grande salada colorida, começar a ferver água para massa e pedir às crianças que dêem uma mãozinha na cozinha. Aqui estão suas principais idéias de pratos quando você está com pouco tempo e alimentando mais pessoas:
1. Lasanha de Ravioli.
Para evitar massas pré-cozinhadas, usar ravióli de queijo congelado. Forre uma assadeira com molho de espaguete, depois adicione uma camada de ravióli congelado. Em seguida, adicione espinafre fresco refogado ou espinafre picado congelado. Cobrir com mais molho e mozzarella de queijo ralado em pedaços. Repita estas etapas para uma segunda camada e asse até que o molho esteja borbulhante. "O espinafre picado congelado é nutritivo, versátil e sempre ótimo de se ter pronto", sugere Weiss.
2. Risotto de abóbora.
A abóbora de inverno pura é outro vegetal nutritivo que Weiss guarda em seu freezer. Ela faz um risoto com ele adicionando abóbora descongelada e caldo (frango ou vegetal) ao arroz arborio. Para um sabor extra, atire o bacon picado e cubra o arroz com parmesão recém ralado. Sirva este risoto de cor dourada com uma salada e pão italiano.
3. Hearty Chili.
"As crianças preferem alimentos com uma consistência suave", diz Weiss ao médico. Assim, ao fazer pimentas, ela usa uma lata de tomates esmagados de 28 onças. Ela refoga cebola, alho e cenouras em cubos; mistura em pinto ou feijão preto e, às vezes, milho congelado; depois, estações do ano com pimentão em pó e cominho. Além do feijão, você pode colocar qualquer proteína que tenha na geladeira, como frango ou camarão cozido, um hambúrguer sobrando, ou um tofu firme pré-cubado. Deixe a pimenta em fogo brando até que as cenouras estejam macias. Sirva acompanhado de queijo cheddar ralado mais uma salada e pão de milho - se houver uma mistura em seu armário.
4. Ziti Bake.
A massa é recheada, barata e bem gostada, por isso é uma ótima escolha ao cozinhar para uma multidão. Prepare um pouco de ziti de trigo integral e combine-o com um molho de esparguete com baixo teor de sódio. Acrescente qualquer vegetal verde que tenha, seja espinafre refogado ou floretes de brócolis. Coloque esta mistura em uma caçarola e cubra com mozzarella ralada e queijo parmesão. Leve ao forno até borbulhar. Complete esta refeição com uma salada e pão estaladiço.
5. Sanduíche que agrada a todos.
Uma favorita do Weiss", ela prepara este sanduíche esmagando um peito de frango fino e grelhando-o. Depois grelha ou carmeliza cebolas fatiadas em anéis de meia lua. Em seguida, espalhe uma camada de pesto de manjericão, que você pode comprar pronto, em um rolo volumoso ou ciabatta. Acrescente frango e cebola, e cubra com rúcula ou espinafre bebê. "É um verdadeiro prazer para a multidão", diz Weiss. "Você obtém a defumação do frango, a pimenta da rúcula e a doçura da cebola junto com um molho de pesto com alho".
6. Salada Nicoise.
Os adultos irão para os sabores desta salada de inspiração francesa. Sobre uma base de alface verde, acrescente batatas cozidas em cubos, feijão verde refogado ou escaldado, azeitonas, tomates fatiados e pedaços de atum ao estilo italiano (enlatados em óleo) ou salmão rosado sem osso e sem pele. Salpique com molho vinagrete.
Fique Calmo e Seja Criativo
"Não é preciso muito para estender uma refeição, adicionar uma cadeira ou trazer uma boa nutrição à mesa", diz Wendy Bazilian, DrPH, RD, conselheira nutricional do Golden Door Spa em San Diego e autora de The SuperFoodsRx Diet . "Você pode ser criativo com alguns ingredientes-chave de sua despensa, freezer e geladeira". Suas sugestões:
Reapropriar a refeição original.
Pegue o que você estava planejando comer e repense os ingredientes. Se você já descongelou peixe, carne ou frango, estes alimentos protéicos servirão a mais pessoas se você os fatiar em pedaços pequenos, explica Bazilian. Você pode transformar em noite de tacos ou fazer seus burritos adicionando alguns feijões e vegetais frescos picados.
Ampliar a refeição em ambas as extremidades.
Sopa para começar a refeição ou sobremesa para terminar pode esticar uma refeição. Mantenha algumas latas de sódio e sopas de papelão mais baixas em sua despensa. Torne-as um pouco caseiras adicionando ervas secas e especiarias ou mais recheio adicionando vegetais e feijão em lata, diz Bazilian. Para um final à base de frutas, cozinhe algumas maçãs no microondas ou crie um crocante rápido com bagas congeladas, açúcar e aveia.
Faça uma fritada.
Cozinhe um pouco de arroz, tempere seu wok ou panela, depois use qualquer legume fresco ou congelado que você tenha. Acrescente camarões congelados ou pequenos pedaços de frango, mais alguns traços de seus molhos favoritos para dar sabor.
Vá em busca de conforto.
Para um giro fresco sobre queijo grelhado, a Bazilian sugere uma versão com a cara aberta: Torrar pão integral e polvilhar sobre um queijo ralado de sabor forte, como o asiago ou o Gruyere. Coloque-o debaixo do grelhador e depois sirva com fatias de tomate fresco e sopa de tomate. Se você tiver massa de pizza congelada, você pode fazer uma torta caseira com molho de tomate, queijo mozzarella, e qualquer cobertura disponível.
Experimente um Med Spread.
Quando há uma reunião improvisada de adultos, esta refeição de influência mediterrânea é fácil de se juntar e combina bem com um copo de vinho. Retire algumas azeitonas, queijos, nozes, frutas frescas ou secas, hummus (coloque grão-de-bico enlatado no processador de alimentos), e organize esta comida com os dedos espalhados em uma travessa para servir. Adicione pitas ou pão crocante ao lado de um prato de alecrim e azeite de oliva para mergulhar. "É divertido e comemorativo de uma maneira simples", diz Bazilian ao médico.
