Do arquivo médico
Cristóvão Colombo chamou a papaia de fruto dos anjos. Não é difícil ver o porquê. Uma papaia grande é embalada com 235 miligramas de vitamina C - ou seja, duas a três vezes mais do que sua dose diária recomendada - e é uma excelente fonte de vitamina A, potássio e cálcio. (Outras boas fontes de vitamina C, a propósito, são o melão, a manga e a melancia).
Acredita-se que seja nativa do sul do México e da vizinha América Central, a papaia tem duas variedades principais: havaiana e mexicana. É comum ver a papaia havaiana ou Solo nos supermercados; ela tem uma casca amarela e um interior carnoso de cor laranja brilhante. As papaias mexicanas são geralmente muito maiores e menos saborosas, mas ainda têm as mesmas qualidades nutritivas.
Ambas as variedades têm sementes pretas redondas comestíveis no meio - o sabor picante lembra a pimenta preta. A fruta semelhante ao melão também contém papaína, uma enzima que ajuda na digestão e é usada para amaciar a carne. Para comer esta fruta exótica, cortá-la como um melão, colher as sementes e descartar a casca. Misture-o em uma salsa, acrescente a um batido, ou simplesmente coma-o como está.
Salada Tropical Cobb
4 peitos de frango sem osso e sem pele
8 xícaras de salada mista de verduras
1 xícara de papaia descascada, em cubos
1 abacate, descascado e cortado em cubos
1 xícara de tomate cereja, cortado pela metade
1 pimenta vermelha, picada
2 ovos grandes cozidos duramente, picados
1/4 xícara de chá de queijo azul esfarelado
1/2 xícara de chá de cebola verde picada
Vinaigrette
1/2 copo de suco de laranja
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
3/4 colher de chá de casca de limão ou laranja ralada
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1. Aquecer frigideira antiaderente ou grelhar até a altura média e revestir com spray antiaderente. Adicionar frango e cozinhar 5 minutos por lado ou até terminar.
2. Retirar o frango e cortar em pedaços. Deixar de lado.
3. Prepare pratos de salada individuais ou uma travessa grande para servir. Coloque as saladas verdes no prato e, uma a uma, coloque as coberturas e o frango em filas sobre as verduras.
4. Combine todos os ingredientes vinagrete em um frasco e agite vigorosamente; regue sobre a salada.
Faz 6 porções
Por porção: 326 calorias, 29 g de proteína, 13 g de carboidrato, 18 g de gordura (4 g de gordura saturada), 139 mg de colesterol, 4 g de fibra, 374 mg de sódio. Calorias de gordura: 49%.
